Name: Frittata met munt
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 6 eieren; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 3 eetlepels olie of 50 gram boter (of 50/50); een handvol gehakte muntblaadjes; zout en peper; 

Voedingswaarde: 175 Kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 15

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

In 1975 publiceerde Luigi Veronelli een boek dat helemaal aan frittata was gewijd. Hoewel hij eigenlijk een wijnkenner is, misschien wel de beste van heel Italie, schreef hij in zijn jongere jaren vooral over eten. Hij schreef een aantal boeken, waaronder het bekende ´Op zoek naar vergeten voedsel´. Hier volgt een recept van hem voor Frittata met munt.

Ingrediënten:

6 eieren
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
3 eetlepels olie of 50 gram boter (of 50/50)
een handvol gehakte muntblaadjes
zout en peper

Bereiding:

Roer de eieren in een kom met een houten lepel, breek de dooiers maar roer ze heel kort door elkaar met het zout , peper, Parmezaanse kaas en de fijngesneden muntblaadjes.
Verhit de helft van de olie en de boter samen in een pan tot het bruin gekleurd is of totdat het begint te roken.
Giet de eieren in de pan en roer deze even door. Zodra de omelette vaste vorm begint aan te nemen, schud je de pan even heen en weer om het niet aan de bodem te laten plakken.
Draai de omelette om door hem op een bord te schuiven en doe nu de resterende olie en boter in de pan, als deze heet is, schuif je omelet terug in de pan en bak hem aan de andere kant.
Ik gebruik meestal boter en olie samen. Serveer op voorverwarmde borden

Adresgegevens :

: Geschreven door Nelleke Pruijs

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Gepubliceerd: 18 februari 2014; Laatst bijgewerkt: 09 augustus 2019; Hits: 4376