Vegetarische recepten, typisch Italiaans

Soort gerecht : Lunch, Tussendoor  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Asparagi Uova per Merenda Merenda is de naam van de maaltijd die door de contadini, de boeren op het land zo halverwege de morgen wordt gegeten. Werk op het land begint bij het ochtendgloren en...

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : + 1

Een recept uit het kookboek van Sophia Loren. Aardappels in de schil gevuld met kruim en eidooier.

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Soufflés zijn natuurlijk niet bij uitstek Italiaans, maar deze Soufflé di Spinaci heeft toch wel een typisch Italiaans tintje. Een lekker voorafje, weer eens iets anders voor...

Soort gerecht : Hoofdgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Fondue met Fontina kaas uit Valdaostana. Metershoge sneeuw en lange wandelingen in de bergen horen eigenlijk bij dit calorierijke gerecht uit de Aosta vallei.

Soort gerecht : Voorgerecht 

Een vegetarisch pastagerecht van agriturismo 'Il Quadrifoglio'in de regio Abruzzen. Anna Maria D'Orazio geeft ook kookles ter plaatse. Dit is haar recept voor zelfgemaakte pasta met groenten van...

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor  Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse ingrediënten. Een heerlijk vegetarische carpaccio die je makkelijk binnen 20 minuten op tafel hebt staan.Eenmaal bereid moet je...

Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht  Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

In 1975 publiceerde Luigi Veronelli een boek dat helemaal aan frittata was gewijd. Hoewel hij eigenlijk een wijnkenner is, misschien wel de beste van heel Italie, schreef hij in zijn jongere jaren...

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels kan je het meestal wel bestellen. Het is heel gezond en je kan er heerlijke dingen mee maken. Het heeft wel een...

Soort gerecht : Voorgerecht, Ontbijt  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Paus Franciscus houdt van een hartig ontbijt en eet het liefst een bladerdeeg pasteitje gevuld met ricotta en Asiago kaas, de naam in het Italiaans is Tortello di Sfoglia. De chef kok van het...