.. ..

Italiaanse recepten voor soep en sausen

Iedere Italiaanse mama heeft haar familietraditie als het op de belangrijke onderdelen van haar keuken aankomt zoals Een tomatensaus of een minestrone.

Wat er bijvoorbeeld in een minestrone gaat is vooral afhankelijk van wat voor seizoen het is, maar meestal komen er gedroogde bonen aan te pas, ze zijn heel typisch voor de zgn. Cucina Bianca uit Ligurië en de Toscaanse keuken. Sommige Italiaanse mannen eten bijna iedere weekdag wel minestrone of pasta met saus, omdat mama het altijd heel lief achterlaat bij haar zoon in porties genoeg voor de hele week, want hij zou eens van de honger vergaan! Wij hebben enkele van de meest bekende recepten genoteerd en een paar geheimen ontfutseld van bevriende families.

Laat je inspireren

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 70 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan toegevoegd, het raadsel is wat dat is geweest.

Bereidingsduur: 35 minuten
Voedingswaarde: 230 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Pesto uit Genua

Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept voor pesto zoals het gemaakt wordt in Genua en omstreken.