Kastanjesoep met paddestoelen

Wat vind jij van dit gerecht?:
3.8333333333333 1 1 1 1 1 Rating 3.83 (3 Votes)

Zuppa di castagne e funghi.

De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen komt met rasse schreden naderbij. Wat eens een volksvoedsel was en waar half Italië nog geen eeuw geleden voornamelijk in de wintermaanden van leefde is nu een dure delicatesse geworden, tenzij je zelf de tamme kastanjes gaat zoeken in het bos. Kastanjes en kastanjemeel zijn glutenvrij.

Kastanjesoep met paddestoelen

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 2 porties
  • Soep, salsa en sauzen
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 130 gram kastanjepuree
  • 120 gram fijngesneden ui
  • 2 kleine porcini paddestoelen
  • 40 gram boter
  • 4 sneden witbrood zonder korst
  • 1 1/4 liter boeuillon
  • 1 dl verse room
  • een glas droge Marsala
  • maizena
  • olijfolie

Bereiding

Giet een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui in de hete olie. Als de uitjes beginnen te kleuren haal ze uit de hete olie en zet apart. Doe een blokje boter bij de olie en bak de fijngTamme kastanjesesneden porcini een paar minuten. Blus af met de droge Marsala.

Als je met verse kastanjes werkt moet je deze eerst pellen, schoonmaken en koken, maak er daarna een puree van in de keukenmachine. Voeg de puree toe aan de porcini en laat 5 minuten doorkoken onder voordturend roeren zodat het niet aanbakt of klontert.

Schenk nu beetje bij beetje de bouillon in de pan, vermeng het goed zodat er geen klontjes overblijven. Laat het geheel 20 minuten doorkoken op een laag vuur. Je kan nu ook naar smaak de uitjes weer toevoegen.

Aanbevolen gerelateerde links

Venkelsoep voor een feestelijke tafel Venkelsoep voor een feestelijke tafel
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Venkelsoep of zoals de...
Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Als de herfst begint...
Top 6 bezienswaardigheden op Sicilië Top 6 bezienswaardigheden op Sicilië
Sicilië Taormina De redactie van Dolcevia heeft deze 6 bezienswaardigheden en attracties...
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 De eerste keer skiën in Zuid Tirol...

Vermeng in een kom een eetlepel maizena met de koude room en doe voorzichtig een klein scheutje hete bouillon bij de room, en dan nog een beetje. Doe nu alles terug bij de bouillon. Blijf roeren om opnieuw aan de kook te laten komen en kook een minuut of 5 door.

Snij de sneden brood in vierkantjes en bak ze in een bakpan in een mengsel van olie en boter tot ze goudbruin zijn. Verdeel de crostini als ze nog warm zijn over de soep bij het opdienen. Je kan natuurlijk ook plakjes stokbrood gebruiken.

 

Aanbevolen gerelateerde links

Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Er bestaan in...
Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 Kastanjemeel was, anders dan nu, hè...
Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Castagnaccio is een...
Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Kastanjemeel is...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Bezoek ook deze Italie tips van Dolcevia!

I NOSTRI PREFERITI

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok