Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles st jacques te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger met truffelsaus op het menu zette voor de lieve somma van $5000, maar daar mag dan wel een hoop truffel in verwerkt worden voor die prijs. Onderstaand recept is van Pellegrino Artusi uit zijn boek 'La Scienza in Cucina'.

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 2 porties
  • Soep, salsa en sauzen, Vlees
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

een stukje ui
een halve teen knoflook
een beetje peterselie
een klontje boter
2 eetlepels Marsala of witte wijn
1 eetlepel bloem
fijn gesneden plakjes truffel
peper en zout
eventueel wat bouillon

Aanbevolen gerelateerde links

Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´ Oscar de truffeljager, de ´Trifolao´
Piemonte is voor elke truffelliefhebber het paradijs op aarde. Hier komen de mooiste (en duurste)...
Truffel | High five voor de truffelhond in Umbrië Truffel | High five voor de truffelhond in Umbrië
Umbrië is truffelparadijs van oktober tot maart/april en hoewel de witte truffel een...

Bereiding

Bereiding

Hak een stukje ui ter grootte van een kastanje, een halve teen knoflook en wat peterselie heel fijn en sauteer in het klontje boter. Als de ui lichtbruin is voeg je de wijn toe waarin je eerst de bloem hebt opgelost (pas og dat het niet klontert). Doe zout en peper naar smaak er bij en blijf roeren. Als de saus de juiste dikte heeft voeg je de in plakjes gesneden truffel toe en laat de saus even rusten. Als de saus te dik wordt voeg dan nog wat bouillon toe.

Opdienen

Elk stukje vlees kan je met deze saus opvrolijken. Gebraden of gebakken, van kotelet tot haasje, van chateaubriand tot hamburger of coquilles st jacques.
Tip: Heb je geen zin om dit zelf te maken, er zijn diverse soorten kant en klare sausen op de markt.

Aanbevolen gerelateerde links

Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten De truffels uit de...
Truffel | Truffelhunt, het zwarte en witte goud in Emilia Romagna Truffel | Truffelhunt, het zwarte en witte goud in Emilia Romagna
Truffels zoeken klinkt zo spannend en ik had het nog nooit gedaan. Kleine bultjes onder het zand...

Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok