Voedingswaarde: 150 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
De zwarte truffel
De zwarte truffel

Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles St Jacques te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger met truffelsaus op het menu zette voor de lieve somma van $5000, maar daar mag dan wel een hoop truffel in verwerkt worden voor die prijs. Onderstaand recept is van Pellegrino Artusi uit zijn boek 'La Scienza in Cucina'.

Lees ook deze berichten

Zwarte truffel paté met konijn uit Le Marche Zwarte truffel paté met konijn uit Le Marche
Antipasti Recepten
Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan...
Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Pasta, Risotto & Gnocchi
Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is een heel oud recept en...

Ingrediënten:
  • een stukje ui
  • een halve teen knoflook
  • een beetje peterselie
  • een klontje boter
  • 2 eetlepels Marsala of witte wijn
  • 1 eetlepel bloem
  • fijn gesneden plakjes truffel
  • peper en zout
  • eventueel wat bouillon
Bereiding:
  1. Hak een stukje ui ter grootte van een kastanje, een halve teen knoflook en wat peterselie fijn en sauteer in het klontje boter.
  2. Als de ui lichtbruin is voeg je de wijn toe waarin je eerst de bloem hebt opgelost (pas og dat het niet klontert).
  3. Doe zout en peper naar smaak er bij en blijf roeren.
  4. Als de saus de juiste dikte heeft voeg je de in plakjes gesneden truffel toe en laat de saus even rusten.
  5. Als de saus te dik wordt voeg dan nog wat bouillon toe.
  6. Opdienen
  7. Elk stukje vlees kun je met deze saus opvrolijken. Gebraden of gebakken, van kotelet tot haasje.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Zwarte truffel paté met konijn uit Le MarcheZwarte truffel paté met konijn uit Le Marche
Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om...
Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffelsRisotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is...
De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelteDe ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte
Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus...
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de...
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rusticaBoeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat...
Witte bonensoep met rivierkreeftjes | Witte bonensoep met rivierkreeftjes |
Crema di fagioli con gamberi. Witte bonen uit Pigna, een...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)