Groene soep - Zuppa verde

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

De zomer brengt meestal een overschot aan groenten die je niet kan bewaren. Maak een heerlijke soep van al die courgettes die te groot groeiden om iets anders mee te doen of die je teveel inkocht. De soep kan gemakkelijk worden ingevroren.

Groene soep - Zuppa verde

  • Italiaans

Ingrediënten

courgettes
water
bouillonblokjes
Naar smaak:
rode pepersnippers
geraspte smeltkaas
gesnipperde bieslook
gesnipperde courgettebloem
croutons

Bereiding

Bereiding

Deze simpele soep is geweldig om het overschot aan courgettes weg te werken. Was de courgettes en snij ze in stukken van een centimeter of twee. Vul een pan met alle stukken en voeg een bodempje water toe. Weinig water gebruiken omdat de courgettes van zichzelf al veel water bevatten. Kook de courgettes tot ze gaar zijn, meestal niet meer dan 5-7 minuten. Laat een half uurtje afkoelen Pak de staafmixer en pureer de groente. Dit is de basis van de soep. Voeg per halve liter soep een bouillonblokje toe, zelf gebruik ik een groentebouillon of kippebouillon. Doe nu de rode peper snippers in de soep en breng opnieuw tegen de kook aan. Niet laten doorkoken om wat er aan vitaminen te behouden. Voeg nu nog wat melk of room toe, afhankelijk van hoe dik je de soep wil maken.

Opdienen

Als je haast hebt kan je de Zuppa Verde zo opdienen, maar laat je je fantasie er op los, dan is eigenlijk alles mogelijk. De laatste keer bestrooide ik de soep met een laag kaas en croutons en plaatste de soepkommen onder de grill. Wat verse kruiden en een gesnipperde courgettebloem als garnering maakt er een mooi plaatje van.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Gevulde courgette bloemen au gratin Gevulde courgette bloemen au gratin
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20...
Carpaccio van courgette Carpaccio van courgette
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor Totale...
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: ...
Vlinders met courgette bloemen en saffraan Vlinders met courgette bloemen en saffraan
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!