Groene soep - Zuppa verde

door
36

De zomer brengt meestal een overschot aan groenten die je niet kan bewaren. Maak een heerlijke soep van al die courgettes die te groot groeiden om iets anders mee te doen of die je teveel inkocht. De soep kan gemakkelijk worden ingevroren.

  • Italiaans

Ingrediënten

courgettes
water
bouillonblokjes
Naar smaak:
rode pepersnippers
geraspte smeltkaas
gesnipperde bieslook
gesnipperde courgettebloem
croutons

Bereiding van dit gerecht

Bereiding

Deze simpele soep is geweldig om het overschot aan courgettes weg te werken. Was de courgettes en snij ze in stukken van een centimeter of twee. Vul een pan met alle stukken en voeg een bodempje water toe. Weinig water gebruiken omdat de courgettes van zichzelf al veel water bevatten. Kook de courgettes tot ze gaar zijn, meestal niet meer dan 5-7 minuten. Laat een half uurtje afkoelen Pak de staafmixer en pureer de groente. Dit is de basis van de soep. Voeg per halve liter soep een bouillonblokje toe, zelf gebruik ik een groentebouillon of kippebouillon. Doe nu de rode peper snippers in de soep en breng opnieuw tegen de kook aan. Niet laten doorkoken om wat er aan vitaminen te behouden. Voeg nu nog wat melk of room toe, afhankelijk van hoe dik je de soep wil maken.

Opdienen

Als je haast hebt kan je de Zuppa Verde zo opdienen, maar laat je je fantasie er op los, dan is eigenlijk alles mogelijk. De laatste keer bestrooide ik de soep met een laag kaas en croutons en plaatste de soepkommen onder de grill. Wat verse kruiden en een gesnipperde courgettebloem als garnering maakt er een mooi plaatje van.

Wat vind jij van dit gerecht?: {mainvote}

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok