Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Groene soep - Zuppa verde

De zomer brengt meestal een overschot aan groenten die je niet kan bewaren. Maak een heerlijke soep van al die courgettes die te groot groeiden om iets anders mee te doen of die je teveel inkocht. De soep kan gemakkelijk worden ingevroren.

Ingrediënten:
  • courgettes
  • water
  • bouillonblokjes
  • Naar smaak:
  • rode pepersnippers
  • geraspte smeltkaas
  • gesnipperde bieslook
  • gesnipperde courgettebloem
  • croutons
Bereiding:
  1. Deze simpele soep is geweldig om het overschot aan courgettes weg te werken.
  2. Was de courgettes en snij ze in stukken van een centimeter of twee.
  3. Vul een pan met alle stukken en voeg een bodempje water toe. Weinig water gebruiken omdat de courgettes van zichzelf al veel water bevatten.
  4. Kook de courgettes tot ze gaar zijn, meestal niet meer dan 5-7 minuten.
  5. Laat een half uurtje afkoelen Pak de staafmixer en pureer de groente. Dit is de basis van de soep.
  6. Voeg per halve liter soep een bouillonblokje toe, zelf gebruik ik een groentebouillon of kippebouillon.
  7. Doe nu de rode peper snippers in de soep en breng opnieuw tegen de kook aan.
  8. Niet laten doorkoken om wat er aan vitaminen te behouden.
  9. Voeg nu nog wat melk of room toe, afhankelijk van hoe dik je de soep wil maken.
  10. Als je haast hebt kan je de Zuppa Verde zo opdienen, maar laat je je fantasie er op los, dan is eigenlijk alles mogelijk.
  11. De laatste keer bestrooide ik de soep met een laag kaas en croutons en plaatste de soepkommen onder de grill.
  12. Wat verse kruiden en een gesnipperde courgettebloem als garnering maakt er een mooi plaatje van.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Venkelsoep voor een feestelijke tafelVenkelsoep voor een feestelijke tafel
Venkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel...
Roccafiore Spa & Wijn resort in de groene heuvels van TodiRoccafiore Spa & Wijn resort in de groene heuvels van Todi
Todi, een middeleeuwse stad in het groene hart van Italië wat Umbrie...
Zuppa Inglese toetjes (individuele porties)Zuppa Inglese toetjes (individuele porties)
Er bestaan een groot aantal folkloristische verhalen over het ontstaan van...
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla TiroleseKnüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed...
Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Er bestaan in Italie talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net...
Umbrië | Het groene hart van Italie in technicolor Umbrië | Het groene hart van Italie in technicolor
Umbrië heet het groene hart van Midden-Italië te zijn, maar in de herfst...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.