Voedingswaarde: 230 kcal
Porties: 250 ml
Bereidingsduur: 35
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pesto uit Genua

Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept voor pesto zoals het gemaakt wordt in Genua en omstreken.

Ingrediënten:
  • 50 gram basilicum, alleen de blaadjes, of 2 bosjes
  • 20 gram geroosterde pijnboom pitten, 2 eetlepels
  • 1 grote teen knoflook, gehakt
  • 120 gram goede olijfolie, 4 eetlepels
  • 2 eetlepels geraspte Pecorino, Sardijnse of Romeinse kaas, 20 gram
  • 4 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano kaas, 40 gram
  • grof zeezout naar smaak
Bereiding:
  1. Verwarm de oven tot 180 graden
  2. Strooi de pijnboompitten op een bakblik en rooster voor 3 tot 4 minuten en draai de oven uit. Je kan dit ook in een koekenpan doen natuurlijk, maar pas op dat ze niet verbranden.
  3. Doe de pijnboompitten  en de knoflook in een vijzel en wrijf het fijn.
  4. Doe nu beetje bij beetje de basilicum en het zout erbij in de vijzel.
  5. Doe de pesto in een schaal en voeg nu de kaas en de olie toe en blijf roeren met een houtel lepel tot alles goed is vermengd.
  6. Je kan natuurlijk ook een blender gebruiken, maar er wordt gezegd dat dit de smaak niet ten goede komt.  Altijd oppassen dat de blender niet te heet wordt.
  7. Voeg de olie in dat geval druppelsgewijs toe tot dat alles goed gepureerd is. Als het moet kan je nog wat extra olie toevoegen.
  8. Schep de pesto in een schoon bakje en roer er de geraspte kaas doorheen.
  9. Wat je niet direct gebruikt kan je het beste in porties invriezen.
  10. In de koelkast blijft het zeker een week goed.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Rosanna Piturru, leven tussen Den Haag en Genua.Rosanna Piturru, leven tussen Den Haag en Genua.
Bibi interviewt Rosanna Piturru, Italiaanse TV persoonlijkheid en...
Ceci FarinataCeci Farinata
Dit is hoe je Farinata van kikkererwtenmeel maakt of zoals het in het...
Nervi bij Genua is een de mooiste dorpen van ItaliëNervi bij Genua is een de mooiste dorpen van Italië
Eigenlijk is de titel fout, want Nervi is Genua. Het voormalige pittoreske...
De keuken van LiguriaDe keuken van Liguria
De vakantie voorbij, in september en daarna, als we van binnen door de...
Torta Margherita salata - Hartige Italiaanse taartTorta Margherita salata - Hartige Italiaanse taart
Deze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg,...
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.