Voedingswaarde: 230 kcal
Porties: 250 ml
Bereidingsduur: 35
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pesto uit Genua

Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept voor pesto zoals het gemaakt wordt in Genua en omstreken.

Ingrediënten:
  • 50 gram basilicum, alleen de blaadjes, of 2 bosjes
  • 20 gram geroosterde pijnboom pitten, 2 eetlepels
  • 1 grote teen knoflook, gehakt
  • 120 gram goede olijfolie, 4 eetlepels
  • 2 eetlepels geraspte Pecorino, Sardijnse of Romeinse kaas, 20 gram
  • 4 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano kaas, 40 gram
  • grof zeezout naar smaak
Bereiding:
  1. Verwarm de oven tot 180 graden
  2. Strooi de pijnboompitten op een bakblik en rooster voor 3 tot 4 minuten en draai de oven uit. Je kan dit ook in een koekenpan doen natuurlijk, maar pas op dat ze niet verbranden.
  3. Doe de pijnboompitten  en de knoflook in een vijzel en wrijf het fijn.
  4. Doe nu beetje bij beetje de basilicum en het zout erbij in de vijzel.
  5. Doe de pesto in een schaal en voeg nu de kaas en de olie toe en blijf roeren met een houtel lepel tot alles goed is vermengd.
  6. Je kan natuurlijk ook een blender gebruiken, maar er wordt gezegd dat dit de smaak niet ten goede komt.  Altijd oppassen dat de blender niet te heet wordt.
  7. Voeg de olie in dat geval druppelsgewijs toe tot dat alles goed gepureerd is. Als het moet kan je nog wat extra olie toevoegen.
  8. Schep de pesto in een schoon bakje en roer er de geraspte kaas doorheen.
  9. Wat je niet direct gebruikt kan je het beste in porties invriezen.
  10. In de koelkast blijft het zeker een week goed.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Koop nooit meer pasta, zonder eerst dit artikel te lezenKoop nooit meer pasta, zonder eerst dit artikel te lezen
Ik las eens in een interview met een Italiaanse chef-kok, ik weet nu niet...
Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?
Deze van oorsprong Franse saus, de 'Béchamel', gebruik je in verschillende...
Seppie in zimino (inktvis in zimino) uit LigurieSeppie in zimino (inktvis in zimino) uit Ligurie
Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een makkelijk recept met...
Imperia: Stad met twee harten aan de BloemenrivieraImperia: Stad met twee harten aan de Bloemenriviera
Imperia bestaat eigenlijk niet. Natuurlijk de naam bestaat wel, er is zelfs...
Torta Margherita salata - Hartige Italiaanse taartTorta Margherita salata - Hartige Italiaanse taart
Deze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg,...
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Zoek je nog meer berichten en inspiratie, kies dan een regio op deze kaart of een populaire bestemmingop deze pagina.

Zoek door duizenden pagina's inspiratie voor een vakantie in Italië zonder stress!

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.