Voedingswaarde: 230 Kcal
Porties: 250 ml
Bereidingsduur: 35
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pesto uit Genua
Pesto uit Genua

Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept voor pesto zoals het gemaakt wordt in Genua en omstreken.

Lees ook deze berichten

Ciccio cocktail ´de kleine Francesco´ uit Basilicata Ciccio cocktail ´de kleine Francesco´ uit Basilicata
Aperitivo, Cocktails en Dranken
Ik denk dat het te vroeg in de ochtend was toen ik Hollywoodregisseur ...
De parken van Nervi, de grootste aan de Middellandse zeekust De parken van Nervi, de grootste aan de Middellandse zeekust
Ligurië
Het is dan nog wel geen mei, maar het was een mooie dag, stralend blauwe lucht...

Ingrediënten:
  • 50 gram basilicum, alleen de blaadjes, of 2 bosjes
  • 20 gram geroosterde pijnboom pitten, 2 eetlepels
  • 1 grote teen knoflook, gehakt
  • 120 gram goede olijfolie, 4 eetlepels
  • 2 eetlepels geraspte Pecorino, Sardijnse of Romeinse kaas, 20 gram
  • 4 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano kaas, 40 gram
  • grof zeezout naar smaak
Bereiding:
  1. Verwarm de oven tot 180 graden
  2. Strooi de pijnboompitten op een bakblik en rooster voor 3 tot 4 minuten en draai de oven uit. Je kan dit ook in een koekenpan doen natuurlijk, maar pas op dat ze niet verbranden.
  3. Doe de pijnboompitten  en de knoflook in een vijzel en wrijf het fijn.
  4. Doe nu beetje bij beetje de basilicum en het zout erbij in de vijzel.
  5. Doe de pesto in een schaal en voeg nu de kaas en de olie toe en blijf roeren met een houtel lepel tot alles goed is vermengd.
  6. Je kan natuurlijk ook een blender gebruiken, maar er wordt gezegd dat dit de smaak niet ten goede komt.  Altijd oppassen dat de blender niet te heet wordt.
  7. Voeg de olie in dat geval druppelsgewijs toe tot dat alles goed gepureerd is. Als het moet kan je nog wat extra olie toevoegen.
  8. Schep de pesto in een schoon bakje en roer er de geraspte kaas doorheen.
  9. Wat je niet direct gebruikt kan je het beste in porties invriezen.
  10. In de koelkast blijft het zeker een week goed.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Pesto met broodkruim van Massimo BotturaPesto met broodkruim van Massimo Bottura
Deze pesto heb ik Massimo Bottura eigenhandig zien maken,...
De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelteDe ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte
Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus...
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituatiesLa Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete...
Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?
Deze van oorsprong Franse saus, de 'Béchamel', gebruik je in...
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de...
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rusticaBoeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)