Pappa Col Pomodoro Saus
Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok van het restaurant van Adler Resort en Spa.
- Italiaans
- Bijgerecht
- 9 porties
- Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
- 20 tot 40 minuten uur/min
Ingrediënten
500 gram verse tomaten, geschild en in blokjes gehakt
of 2 1/2 lt blikken gehakte tomaten
250 gram oud brood, liefst Toscaans in blokjes gesneden
1 liter warme groentenbouillon
4 gesnipperde tenen knoflook
grof gehakte basilicum
2 eetlepels olijfolie extra virgine
zout en peper
Bereiding van dit gerecht
Bereiding
Doe de broodblokjes in een grote schaal en giet de warme bouillon er overheen, dek de schaal of en laat een uur rusten. Sauteer de knoflook in de olie over een gematigde hittebron. Voeg de tomaten toe en zout en peper naar smaak. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen. Als het brood lang genoeg heeft gestaan zal het zo goed als al het vocht hebben opgenomen. Doe het brood bij de tomaten. Terwijl je dat doet knijp het overtollige vocht er lichtjes uit. Laat de massa ongeveer 15 minuten doorkoken en roer het regelmatig door met een houten lepel.
Serveren
Strooi de basilicum er over en besprenkel met een flinke scheut goede olijfolie. Warm serveren als bijgerecht.
- Geschreven door Redactie Culinair Dit artikel kwam tot stand door samenwerking van verschillende redactieleden van Dolcevia.com
- Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken
- Categorie: Soep, Saus & Minestrone
- Hits: 6573