Voedingswaarde: 70 Kcal
Porties: 9
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pappa col Pomodoro
Pappa col Pomodoro

Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok van het restaurant van Adler Resort en Spa.

Ingrediënten:
  • 500 gram verse tomaten, geschild en in blokjes gehakt
  • of 2 1/2 lt blikken gehakte tomaten
  • 250 gram oud brood, liefst Toscaans in blokjes gesneden
  • 1 liter warme groentenbouillon
  • 4 gesnipperde tenen knoflook
  • grof gehakte basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie extra virgine
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Doe de broodblokjes in een grote schaal en giet de warme bouillon er overheen, dek de schaal of en laat een uur rusten.
  2. Sauteer de knoflook in de olie over een gematigde hittebron.
  3. Voeg de tomaten toe en zout en peper naar smaak.
  4. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
  5. Als het brood lang genoeg heeft gestaan zal het zo goed als al het vocht hebben opgenomen.
  6. Doe het brood bij de tomaten. Terwijl je dat doet knijp het overtollige vocht er lichtjes uit.
  7. Laat de massa ongeveer 15 minuten doorkoken en roer het regelmatig door met een houten lepel.
  8. Strooi de basilicum er over en besprenkel met een flinke scheut goede olijfolie. Warm serveren als bijgerecht.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelteDe ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte
Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus...
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituatiesLa Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete...
Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?
Deze van oorsprong Franse saus, de 'Béchamel', gebruik je in...
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de...
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rusticaBoeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat...
BBQ saus, de beste in de wereldBBQ saus, de beste in de wereld
Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)