Pappa Col Pomodoro Saus

Voedingswaarde: 70 kcal
Porties: 9
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok van het restaurant van Adler Resort en Spa.

Ingrediënten:
  • 500 gram verse tomaten, geschild en in blokjes gehakt
  • of 2 1/2 lt blikken gehakte tomaten
  • 250 gram oud brood, liefst Toscaans in blokjes gesneden
  • 1 liter warme groentenbouillon
  • 4 gesnipperde tenen knoflook
  • grof gehakte basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie extra virgine
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Doe de broodblokjes in een grote schaal en giet de warme bouillon er overheen, dek de schaal of en laat een uur rusten.
  2. Sauteer de knoflook in de olie over een gematigde hittebron.
  3. Voeg de tomaten toe en zout en peper naar smaak.
  4. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
  5. Als het brood lang genoeg heeft gestaan zal het zo goed als al het vocht hebben opgenomen.
  6. Doe het brood bij de tomaten. Terwijl je dat doet knijp het overtollige vocht er lichtjes uit.
  7. Laat de massa ongeveer 15 minuten doorkoken en roer het regelmatig door met een houten lepel.
  8. Strooi de basilicum er over en besprenkel met een flinke scheut goede olijfolie. Warm serveren als bijgerecht.
Geschreven door Elisabeth Bertrand

Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com