Voedingswaarde: 70 kcal
Porties: 9
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pappa col Pomodoro

Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok van het restaurant van Adler Resort en Spa.

Ingrediënten:
  • 500 gram verse tomaten, geschild en in blokjes gehakt
  • of 2 1/2 lt blikken gehakte tomaten
  • 250 gram oud brood, liefst Toscaans in blokjes gesneden
  • 1 liter warme groentenbouillon
  • 4 gesnipperde tenen knoflook
  • grof gehakte basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie extra virgine
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Doe de broodblokjes in een grote schaal en giet de warme bouillon er overheen, dek de schaal of en laat een uur rusten.
  2. Sauteer de knoflook in de olie over een gematigde hittebron.
  3. Voeg de tomaten toe en zout en peper naar smaak.
  4. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
  5. Als het brood lang genoeg heeft gestaan zal het zo goed als al het vocht hebben opgenomen.
  6. Doe het brood bij de tomaten. Terwijl je dat doet knijp het overtollige vocht er lichtjes uit.
  7. Laat de massa ongeveer 15 minuten doorkoken en roer het regelmatig door met een houten lepel.
  8. Strooi de basilicum er over en besprenkel met een flinke scheut goede olijfolie. Warm serveren als bijgerecht.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse...
Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk...
Tonijn in zoetzure saus | SicilieTonijn in zoetzure saus | Sicilie
Sicilie heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder...
Busiate pasta met tonijn saus | SicilieBusiate pasta met tonijn saus | Sicilie
Busiate al ragu’ di tonno Busiate pasta komt uit provincie Trapani en...
Spaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozzeSpaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozze
Op een klein terrasje in Quercianella nabij Livorno aten we deze...
Spaghetti in een saus van tomaten en kervelSpaghetti in een saus van tomaten en kervel
Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.