Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

door
36

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan toegevoegd, het raadsel is wat dat is geweest.

  • Italiaans
  • Soep, salsa en sauzen
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

5 tomaten of 1 blik gepelde tomaten
2 eetlepels olijfolie 1 ui of prei
2 teentjes knoflook*
2 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 worteltjes
1 bouillonblokje
1 el tomatenpuree
basilicum
tijm
oregano
salie
laurier
zout
vers gemalen zwarte peper

Bereiding van dit gerecht

Over knoflook gesproken:

  1. Pel het, stamp het met een groot mes en voeg het bij “stap 2" of “stap 5" toe.
  2. Pers het en voeg het toe als de ui bijna doorzichtig is geworden, anders verbrandt het.
  3. Hak het fijn en voeg meteen bij “stap 2" of “stap 5" toe .
  4. Snij het in plakken, haal de bruine of groene kern weg en voeg het “stap 2" of “stap 5" toe.
  5. Doe het heel in bij “stap 2" - dus niet pellen - haal het eruit, pel het en doe het weer bij “stap 5".

Als je verse tomaten gebruikt, kook ze totdat ze gaan vervellen. Laat ze even afkoelen onder de koude kraan - anders verbrandt je je vingers - ontvel ze en stamp ze fijn.

  • Hak ui, selderij, peterselie, knoflook, worteltjes fijn, en laat het fruiten in een koekenpan met de bodem bedekt met olijfolie totdat de ui een bruine kleur krijgt. Voeg dan de tomatenpuree toe.
  • Naar keuze kun je paddestoelen (in grote stukken gehakt) of paprika (kleine sliertjes) toevoegen.
  • Doe de tomaten - zie n. 1 - of een blik gepelde tomaten erbij.
  • Temper het vuur als alles begint te koken: “Opgelet: Het moet pruttelen!”
  • Voeg oregano, tijm, basilicum laurier en/of andere kruiden toe, des te beter als ze vers zijn.
  • Doe wat zout, peper en bouillon blokje erbij en doe het deksel erop. Sluit de pan niet helemaal af.
  • Laat het een half uurtje pruttelen, af en toe roerend om te voorkomen dat de saus aanbakt.
  • Je kunt ze warm strooien op spaghetti, macaroni, tagliatelle, etc.:

Tips

  • De saus kan 3 of 4 dagen in de koelkast, of voor langere tijd in de diepvriezer.
  • Je kunt de saus op de pizza smeren, in plaats van gepelde tomaten: “Probeer het!'
  • Bij “stap 3" als je gehakt of champignons gebruikt, laat het eerste fruiten in olijfolie en een teentje knoflook, voordat je het in de saus doet.
Wat vind jij van dit gerecht?:
4.25 1 1 1 1 1 Rating 4.25 (2 Votes)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok