Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

4.25 1 1 1 1 1 Rating 4.25 (2 Votes)

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan toegevoegd, het raadsel is wat dat is geweest.

Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

  • Italiaans
  • Soep, salsa en sauzen
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

5 tomaten of 1 blik gepelde tomaten
2 eetlepels olijfolie 1 ui of prei
2 teentjes knoflook*
2 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 worteltjes
1 bouillonblokje
1 el tomatenpuree
basilicum
tijm
oregano
salie
laurier
zout
vers gemalen zwarte peper

Aanbevolen gerelateerde links

Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt
De redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10 favoriete producten uit de...
De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek  De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek
Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en altijd opgevraagd in ons Dolcevia...
De tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in Toscane De tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in Toscane
“Ik noem het al een tijdje ‘de tomatenmoorden’, maar mijn schoonfamilie en de...
Spaghetti in een saus van tomaten en kervel Spaghetti in een saus van tomaten en kervel
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Volgens...

Bereiding

Over knoflook gesproken:

  1. Pel het, stamp het met een groot mes en voeg het bij “stap 2" of “stap 5" toe.
  2. Pers het en voeg het toe als de ui bijna doorzichtig is geworden, anders verbrandt het.
  3. Hak het fijn en voeg meteen bij “stap 2" of “stap 5" toe .
  4. Snij het in plakken, haal de bruine of groene kern weg en voeg het “stap 2" of “stap 5" toe.
  5. Doe het heel in bij “stap 2" - dus niet pellen - haal het eruit, pel het en doe het weer bij “stap 5".

Als je verse tomaten gebruikt, kook ze totdat ze gaan vervellen. Laat ze even afkoelen onder de koude kraan - anders verbrandt je je vingers - ontvel ze en stamp ze fijn.

  • Hak ui, selderij, peterselie, knoflook, worteltjes fijn, en laat het fruiten in een koekenpan met de bodem bedekt met olijfolie totdat de ui een bruine kleur krijgt. Voeg dan de tomatenpuree toe.
  • Naar keuze kun je paddestoelen (in grote stukken gehakt) of paprika (kleine sliertjes) toevoegen.
  • Doe de tomaten - zie n. 1 - of een blik gepelde tomaten erbij.
  • Temper het vuur als alles begint te koken: “Opgelet: Het moet pruttelen!”
  • Voeg oregano, tijm, basilicum laurier en/of andere kruiden toe, des te beter als ze vers zijn.
  • Doe wat zout, peper en bouillon blokje erbij en doe het deksel erop. Sluit de pan niet helemaal af.
  • Laat het een half uurtje pruttelen, af en toe roerend om te voorkomen dat de saus aanbakt.
  • Je kunt ze warm strooien op spaghetti, macaroni, tagliatelle, etc.:

Tips

  • De saus kan 3 of 4 dagen in de koelkast, of voor langere tijd in de diepvriezer.
  • Je kunt de saus op de pizza smeren, in plaats van gepelde tomaten: “Probeer het!'
  • Bij “stap 3" als je gehakt of champignons gebruikt, laat het eerste fruiten in olijfolie en een teentje knoflook, voordat je het in de saus doet.

Aanbevolen gerelateerde links

Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Tomatensaus...
BBQ saus, de beste in de wereld BBQ saus, de beste in de wereld
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 Mijn geheime recept is niet...
Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto
Type gerecht: Voorgerecht, Tussendoor Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Pesto van...
Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels
Bereidingstijd: + 1 Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Verkeershinder! A10 Genua - Savona

Voor hen die via Genua naar Corsica, Sardinië of Sicilië reizen of juist van de eilanden aankomen in deze veerboothaven, kan het volgende nieuws zeer van belang zijn.  Het betreft de Morandi-brug over de rivier de Polcevera.  Deze brug maakt deel uit van de snelweg A10 die aansluit op de A7. De A7 wordt door veel vakantiegangers gebruikt om van of naar de veerboothaven te reizen. Deze ingestorte hangbrug maakt geen deel uit van het “normale” traject dat vakantiegangers die via Milaan en Zwitserland naar Nederland of België rijden. 

Je kunt dus niet meer via de A10 naar het westen rijden (Savona, Frankrijk). Je zult een alternatieve route moeten kiezen. Datzelfde geldt ook voor de mensen die aankomen met de veerboot in Savona die naar het oosten willen. Verder moet iedereen rekening houden met meer file en vertraging in en rond Genua omdat een belangrijke verkeersslagader is komen te vervallen. Dit bericht verscheen eerder op het SardinieForum.

Italie Gastronomie op het net

Support the guardians of our heritage

Steun deze organisaties
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok