Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.25 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.25 (2 Votes)

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan toegevoegd, het raadsel is wat dat is geweest.

Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

  • Italiaans
  • Soep, salsa en sauzen
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

5 tomaten of 1 blik gepelde tomaten
2 eetlepels olijfolie 1 ui of prei
2 teentjes knoflook*
2 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 worteltjes
1 bouillonblokje
1 el tomatenpuree
basilicum
tijm
oregano
salie
laurier
zout
vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Over knoflook gesproken:

A) Pel het, stamp het met een groot mes en voeg het bij “stap 2" of “stap 5" toe.
B) Pers het en voeg het toe als de ui bijna doorzichtig is geworden, anders verbrandt het.
C) Hak het fijn en voeg meteen bij “stap 2" of “stap 5" toe .
D) Snij het in plakken, haal de bruine of groene kern weg en voeg het “stap 2" of “stap 5" toe.
E) Doe het heel in bij “stap 2" - dus niet pellen - haal het eruit, pel het en doe het weer bij “stap 5".

1) Als je verse tomaten gebruikt, kook ze totdat ze gaan vervellen. Laat ze even afkoelen onder de koude kraan - anders verbrandt je je vingers - ontvel ze en stamp ze fijn.

2) Hak ui, selderij, peterselie, knoflook, worteltjes fijn, en laat het fruiten in een koekenpan met de bodem bedekt met olijfolie totdat de ui een bruine kleur krijgt. Voeg dan de tomatenpuree toe.
3) Naar keuze kun je paddestoelen (in grote stukken gehakt) of paprika (kleine sliertjes) toevoegen.
5) Doe de tomaten - zie n. 1 - of een blik gepelde tomaten erbij.
6) Temper het vuur als alles begint te koken: “Opgelet: Het moet pruttelen!”
7) Voeg oregano, tijm, basilicum laurier en/of andere kruiden toe, des te beter als ze vers zijn.
8) Doe wat zout, peper en bouillon blokje erbij en doe het deksel erop. Sluit de pan niet helemaal af.
9) Laat het een half uurtje pruttelen, af en toe roerend om te voorkomen dat de saus aanbakt.
10) Je kunt ze warm strooien op spaghetti, macaroni, tagliatelle, etc.:

Tips / Consigli:

consiglio 1: De saus kan 3 of 4 dagen in de koelkast, of
voor langere tijd in de diepvriezer.
consiglio 2: Je kunt de saus op de pizza smeren, in plaats
van gepelde tomaten: “Probeer het!'
consiglio 3: Bij “stap 3" als je gehakt of champignons
gebruikt, laat het eerste fruiten in olijfolie en een teentje knoflook, voordat je het in de saus doet.
consiglio 4: Bepaal zelf welke kruiden je moet gebruiken.


Aanbevolen gerelateerde links op deze website

De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek  De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek
Rucola salade met pijnboompitten Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en...
De tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in Toscane De tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in Toscane
Tomatenoogst voor de saus “Ik noem het al een tijdje ‘de tomatenmoorden’,...
Spaghetti in een saus van tomaten en kervel Spaghetti in een saus van tomaten en kervel
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Volgens zeggen moet je deze spaghetti...
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!