• Italie Reizen
  • Italie Culinair
  • Italiaanse Recepten
  • Evenementen Agenda
  • Italie Magazine
 

Deze (AMP) pagina geeft beperkte informatie voor mobiel of een langzame internet verbinding. Abonneer je op onze nieuwsbrief voor het weekoverzicht of surf naar Dolcevia.com.

Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

door Redactie Dolcevia

Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere pastas. Bij gebrek aan verse tomaten ook heel goed te maken met tomaten uit blik. Kan natuurlijk ook worden gebruikt als basis voor andere sausen en ragouts.

  • Italiaans
  • 9 porties
  • Soep, salsa en sauzen
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

Maakt een halve liter saus, genoeg voor 500 gram droge pasta:
1 kilo rijpe tomaten (gebruik zo mogelijk vleestomaten zonder pitjes)
4 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
1 gehakte rode ui
1 gehakte bleekselderij stengel inclusief het groene blad
1 gehakte wortel
1 eetlepel gehakte bladpeterselie
een handvol gehakt basilicumblad
2 eetlepels tomatenpuree
zout en vers gemalen peper naar smaak

Bereiding van dit gerecht

Pel de tomaten door ze even in kokend water te leggen en daarna in koud water laten schrikken. Het vel zit dan los en kangemakkelijk worden verwijderd. Snij ze doormidden en duw met je duimen de zaadjes eruit. Hak het tomatenvlees in kleine stukjes.

In een braadpan verhit je nu de olijfolie, voeg de knoflooktenen en de ui toe en fruit tot de ui doorzichtig is geworden, ongeveer 4 tot 5 minuten. Doe de rest van de groenten en kruiden in de pan en sauteer verder een minuut of 10.

Wrijf de groenten met een houten lepel fijn tegen de rand van de pan. Doe de tomatenpuree bij de groentenmassa en saute alles nog een aantal minuten.

Voeg nu de gehakte tomaten toe en laat ongeveer 45 minuten zachtjes koken tot de saus wat is ingedikt. Verwijder de knoflook en voeg zout en peper naar smaak toe.

Als je van een homogene saus houdt, doe het geheel dan even in de blender of bewerk het met een staafmixer. Roer er op het laatst nog een eetlepel olijfolie doorheen. De saus kanenige dagen bewaard worden in de koelkast.

Wat vind jij van dit gerecht?: {mainvote}

Aanbevolen gerelateerde links

Kerstactie voor de renovatie van de Certosa van Capri
Mooie plekjes in Italië | Het Krupp Pad op Capri
De mooiste sandalen ter wereld komen uit Capri
Capri, la mia isola bella
Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Naples in 3D
Kerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en Florence

Geschreven door Redactie Culinair
Dit artikel kwam tot stand door samenwerking van verschillende redactieleden van Dolcevia.com
Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken
Categorie: Soep, Saus & Minestrone
Gepubliceerd: 30 juni 2010
Laatst bijgewerkt: 03 december 2018
Hits: 7764
  • Vorige
  • Volgende

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:
  • Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
  • Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
  • Onze hotel aanraders in Italie bij Booking.com
  • Nieuw RentalCars.com een prijsvergelijkings website. 
Space Top Sidebar (do not delete)
Nieuws op Dolcevia.com
Napels zien en dan Sterven
Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Naples in 3D
Kerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en Florence
9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië
Procida voor de kust van Napels
Napels | Het vrolijke Santa Chiara klooster
Italiaanse Recepten
  • Italie Reizen
  • Gastronomie
  • Agenda
  • Lifestyle
  • Antipasti Recepten (17)

  • Wild en Gevogelte Recepten (12)

  • Aperitivo, Cocktails en Dranken (15)

  • Vegetarische Recepten (11)

  • Vis en Zeevruchten Recepten (19)

  • Vlees Recepten (18)

  • Recepten voor Groenten en Salades (35)

  • Soep, Saus & Minestrone (37)

  • Nagerechten & Gebak (47)

  • Pasta, Risotto & Gnocchi (65)

  • Pizza, focaccia & brood recepten (9)

  • eBooks van Dolcevia.com (6)

Zie ook:

  • Italiaanse Kerstrecepten en meer
  • Leer koken op een agriturismo
  • Over Olijfolie
  • Over Ricotta kaas
  • Over Zwaardvis
  • Over Italiaanse Truffels
  • Over de Artisjok

Italie Gastronomie op het net

Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie

Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie

Italie Gastronomie op het net

Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie

  • Top 100 Italiaanse wijnen van 2017 volgens wijnkenner J. Suckling (EN)
  • De lijst met Michelen ster restaurants in Italie in 2018 
eBooks
Advertenties SME
Advertenties Reisorganisaties
 

Over Dolcevia.com | Onze eBooks kopen | La nostra proposta in Italiano | Algemene Voorwaarden | Privacy Verklaring | RSS Feed
Alle rechten voorbehouden Dolcevia Redactie en Uitgever Harper Douglas Max L.L.C.

Dolcevia.com wordt gesteund door: Harper Douglas-Max L.L.C.  Informatie   +39 3737710105 of  Stuur nu een bericht via het contactformulier of info@dolcevia.com

Copyright ©2019 Dolcevia.com


main version