Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

door , Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere pastas. Bij gebrek aan verse tomaten ook heel goed te maken met tomaten uit blik. Kan natuurlijk ook worden gebruikt als basis voor andere sausen en ragouts.

  • Italiaans
  • 9 porties
  • Soep, salsa en sauzen
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

Maakt een halve liter saus, genoeg voor 500 gram droge pasta:
1 kilo rijpe tomaten (gebruik zo mogelijk vleestomaten zonder pitjes)
4 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
1 gehakte rode ui
1 gehakte bleekselderij stengel inclusief het groene blad
1 gehakte wortel
1 eetlepel gehakte bladpeterselie
een handvol gehakt basilicumblad
2 eetlepels tomatenpuree
zout en vers gemalen peper naar smaak

Aanbevolen gerelateerde links

De mooiste sandalen ter wereld komen uit Capri De mooiste sandalen ter wereld komen uit Capri
Als je een fan bent van sandalen dan zal je die van Amedeo Canfora zeker willen hebben, het zijn...
Capri, la mia isola bella Capri, la mia isola bella
Gedurende de laatste tien jaren van zijn leven, regeerde keizer Tiberius Rome vanuit zijn Villa...

Bereiding van dit gerecht

Pel de tomaten door ze even in kokend water te leggen en daarna in koud water laten schrikken. Het vel zit dan los en kangemakkelijk worden verwijderd. Snij ze doormidden en duw met je duimen de zaadjes eruit. Hak het tomatenvlees in kleine stukjes.

In een braadpan verhit je nu de olijfolie, voeg de knoflooktenen en de ui toe en fruit tot de ui doorzichtig is geworden, ongeveer 4 tot 5 minuten. Doe de rest van de groenten en kruiden in de pan en sauteer verder een minuut of 10.

Wrijf de groenten met een houten lepel fijn tegen de rand van de pan. Doe de tomatenpuree bij de groentenmassa en saute alles nog een aantal minuten.

Voeg nu de gehakte tomaten toe en laat ongeveer 45 minuten zachtjes koken tot de saus wat is ingedikt. Verwijder de knoflook en voeg zout en peper naar smaak toe.

Als je van een homogene saus houdt, doe het geheel dan even in de blender of bewerk het met een staafmixer. Roer er op het laatst nog een eetlepel olijfolie doorheen. De saus kanenige dagen bewaard worden in de koelkast.

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.75 1 1 1 1 1 Rating 4.75 (2 Votes)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Gerelateerde berichten

Mooie plekjes in Italië | Het Krupp Pad op CapriMooie plekjes in Italië | Het Krupp Pad op Capri
Via Krupp is een historisch voetpad op Capri tussen het Certosa (...
Kerst in Napels: Het leven in miniatuurKerst in Napels: Het leven in miniatuur
Ook voor hen die kerststalletjes niet kunnen waarderen vormt Napels...
De mooiste sandalen ter wereld komen uit CapriDe mooiste sandalen ter wereld komen uit Capri
Als je een fan bent van sandalen dan zal je die van Amedeo Canfora...
Pizza Margherita uit NapelsPizza Margherita uit Napels
Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht  ...
Pizza alla Marinara uit NapelsPizza alla Marinara uit Napels
Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht  ...
Napels | Napoli zien...(Niet voor shoppantropen en neuroten)Napels | Napoli zien...(Niet voor shoppantropen en neuroten)
Napels zien, dan sterven! Zou die overbekende uitspraak slaan op het...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok