Voedingswaarde: 140 kcal
Porties: 500 ml
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels

Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor spaghetti en andere pastas. Bij gebrek aan verse tomaten ook heel goed te maken met tomaten uit blik. Kan natuurlijk ook worden gebruikt als basis voor andere sausen en ragouts.

Ingrediënten:
  • 1 kilo rijpe tomaten (gebruik zo mogelijk vleestomaten zonder pitjes)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 gehakte rode ui
  • 1 gehakte bleekselderij stengel inclusief het groene blad
  • 1 gehakte wortel
  • 1 eetlepel gehakte bladpeterselie
  • een handvol gehakt basilicumblad
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • zout en vers gemalen peper naar smaak
Bereiding:
  1. Pel de tomaten door ze even in kokend water te leggen en daarna in koud water laten schrikken. Het vel zit dan los en kangemakkelijk worden verwijderd. Snij ze doormidden en duw met je duimen de zaadjes eruit. Hak het tomatenvlees in kleine stukjes.
  2. In een braadpan verhit je nu de olijfolie, voeg de knoflooktenen en de ui toe en fruit tot de ui doorzichtig is geworden, ongeveer 4 tot 5 minuten. Doe de rest van de groenten en kruiden in de pan en sauteer verder een minuut of 10.
  3. Wrijf de groenten met een houten lepel fijn tegen de rand van de pan. Doe de tomatenpuree bij de groentenmassa en saute alles nog een aantal minuten.
  4. Voeg nu de gehakte tomaten toe en laat ongeveer 45 minuten zachtjes koken tot de saus wat is ingedikt. Verwijder de knoflook en voeg zout en peper naar smaak toe.
  5. Als je van een homogene saus houdt, doe het geheel dan even in de blender of bewerk het met een staafmixer. Roer er op het laatst nog een eetlepel olijfolie doorheen. De saus kanenige dagen bewaard worden in de koelkast.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Deze Italiaanse dassen rond de nek van staatshoofdenDeze Italiaanse dassen rond de nek van staatshoofden
E. Marinella, opgericht door Eugenio Marinella in 1914 in Napels, was...
Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Napels in 3D  Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Napels in 3D
Een virtuele reis door drie monumentale steden in Italie met een 3D camera...
Napels | Het vrolijke Santa Chiara kloosterNapels | Het vrolijke Santa Chiara klooster
De kloostertuin van Santa Chiara in Napels werd een van mijn toevallige...
Mooie plekjes in Italië | Het Krupp Pad op CapriMooie plekjes in Italië | Het Krupp Pad op Capri
Via Krupp is een historisch voetpad op Capri tussen het Certosa (klooster)...
Kerst in Napels: Het leven in miniatuurKerst in Napels: Het leven in miniatuur
Ook voor hen die kerststalletjes niet kunnen waarderen vormt Napels een...
De mooiste sandalen ter wereld komen uit CapriDe mooiste sandalen ter wereld komen uit Capri
Als je een fan bent van sandalen dan zal je die van Amedeo Canfora zeker...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.