Voedingswaarde: 320 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kastanjesoep uit Piemonte
Kastanjesoep uit Piemonte

In october is het kastanjetijd in Italie, Overal waar meer 3 kastanjebomen bij elkaar te vinden zijn wordt spontaan een kastanjefeest georganiseerd. Daar kastanjes en kastanjemeel tot de vorige eeuw een volksvoedsel waren zijn er talloze recepten waarin je ze kan verwerken. Uit Piemonte het volgende recept. Minestra di Castagne - Een oud Piedmontees recept voor een stevige (vegetarische) wintersoep die bedoeld was om op vrijdag of tijdens de vasten gegeten te worden.

Lees ook deze berichten

Nieuw Eco Resort in de Langhe streek van Piemonte Nieuw Eco Resort in de Langhe streek van Piemonte
Luxe Hotels & Resorts
In de Lente van 2021 heropent het nieuwe Eco Resort in de regio Piemonte. Casa...
De regio Piemonte nodigt je uit om gratis te overnachten De regio Piemonte nodigt je uit om gratis te overnachten
Piemonte
Profiteer van het Piemontese voucherproject: regel je verblijf nu en betaal...

Ingrediënten:
  • 3 uien in plakken gesneden
  • 1 eetlepel boter
  • 1 geraspte wortel
  • 1 selderij stengel in blokjes
  • 3 stuks prei in plakjes
  • 1 teen knoflook
  • 2 kruidnagels
  • 1 kilo ongepelde kastanjes of 500 gram gepelde
Bereiding:
  1. Fruit de groenten, de knoflook en de kruidnagel met de boter tot de uien lichtjes bruin zijn gebakken. Voeg zoveel water toe dat de groenten ongeveer 5 tot 6 cm onder water staan.
  2. Laat de groentebouillon ongeveer een uur zachtjes doorkoken.
  3. Giet de bouillon door een vergiet en bewaar het vocht, voeg zout en peper naar smaak toe. 
  4. Rooster de kastanjes en maak ze daarna schoon, of gebruik gepelde kastanjes. Kook ze in deel van de bouillon tot ze zacht en gaar zijn. 
  5. Pureer de kastanjes en vermeng met de bouillon waarin de kastanjes werden gekookt, voeg een scheutje olijfolie toe. 
  6. (Als het kan krijgen is het gemakkelijker om kastanjemeel te gebruiken. In Antwerpen kon ik het bij een biowinkel bestellen.)
  7. Breng het geheel weer aan de kook en voeg onder voortdurend roeren zoveel van de overgebleven bouillon toe tot de soep dik genoeg is geworden. Serveer over croutons of een paar sneetjes geroosterd brood.

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Kastanjesoep met paddestoelenKastanjesoep met paddestoelen
Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en...
Linzensoep uit PiemonteLinzensoep uit Piemonte
Zuppa di Lenticchie -Vegetarische linzensoep uit Piemonte....
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)