Kastanjesoep uit Piemonte

4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

In october is het kastanjetijd in Italie, Overal waar meer 3 kastanjebomen bij elkaar te vinden zijn wordt spontaan een kastanjefeest georganiseerd. Daar kastanjes en kastanjemeel tot de vorige eeuw een volksvoedsel waren zijn er talloze recepten waarin je ze kan verwerken. Uit Piemonte het volgende recept. Minestra di Castagne - Een oud Piedmontees recept voor een stevige (vegetarische) wintersoep die bedoeld was om op vrijdag of tijdens de vasten gegeten te worden.

Kastanjesoep uit Piemonte

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 4 porties
  • Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 3 uien in plakken gesneden
  • 1 eetlepel boter
  • 1 geraspte wortel
  • 1 selderij stengel in blokjes
  • 3 stuks prei in plakjes
  • 1 teen knoflook
  • 2 kruidnagels
  • 1 kilo ongepelde kastanjes of 500 gram gepelde

Bereiding

Fruit de groenten, de knoflook en de kruidnagel met de boter tot de uien lichtjes bruin zijn gebakken. Voeg zoveel water toe dat de groenten ongeveer 5 tot 6 cm onder water staan. Laat de groentebouillon ongeveer een uur zachtjes doorkoken.

Giet de bouillon door een vergiet en bewaar het vocht, voeg zout en peper naar smaak toe.

Rooster de kastanjes en maak ze daarna schoon, of gebruik gepelde kastanjes. Kook ze in deel van de bouillon tot ze zacht en gaar zijn.

Pureer de kastanjes en vermeng met de bouillon waarin de kastanjes werden gekookt, voeg een scheutje olijfolie toe.
(Als het kan krijgen is het gemakkelijker om kastanjemeel te gebruiken. In Antwerpen kon ik het bij een biowinkel bestellen.)

Breng het geheel weer aan de kook en voeg onder voortdurend roeren zoveel van de overgebleven bouillon toe tot de soep dik genoeg is geworden. Serveer over croutons of een paar sneetjes geroosterd brood.

Aanbevolen gerelateerde links

La Bruciata | De Dolcetta d´Alba wijnen van Oscar Bosio La Bruciata | De Dolcetta d´Alba wijnen van Oscar Bosio
Een klein dorpje genaamd Valdivilla bij Alba is het doel van mijn bezoek aan Piemonte. In het land...
Skimo | Mezzalama Trofee, de droom van een eenzame kapitein Skimo | Mezzalama Trofee, de droom van een eenzame kapitein
Ottorino Mezzalama trouwde nooit. Hij klaagde tegen zijn moeder dat niemand hem hebben wilde. &...

Photo Credit: GregoryH via Compfight cc

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Gerelateerde berichten

La Bruciata | De Dolcetta d´Alba wijnen van Oscar BosioLa Bruciata | De Dolcetta d´Alba wijnen van Oscar Bosio
Een klein dorpje genaamd Valdivilla bij Alba is het doel van mijn...
Skimo | Mezzalama Trofee, de droom van een eenzame kapiteinSkimo | Mezzalama Trofee, de droom van een eenzame kapitein
Ottorino Mezzalama trouwde nooit. Hij klaagde tegen zijn moeder dat...
Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di CastagneTagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1...
Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | ToscaneCastagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot...
Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchioPannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40...
Zuid Tirol | Kastanjes zoeken en törggelen bij de boerZuid Tirol | Kastanjes zoeken en törggelen bij de boer
Een tip voor de aankomende herfstvakantie is aan te schuiven bij...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok