Kastanjesoep uit Piemonte

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

In october is het kastanjetijd in Italie, Overal waar meer 3 kastanjebomen bij elkaar te vinden zijn wordt spontaan een kastanjefeest georganiseerd. Daar kastanjes en kastanjemeel tot de vorige eeuw een volksvoedsel waren zijn er talloze recepten waarin je ze kan verwerken. Uit Piemonte het volgende recept. Minestra di Castagne - Een oud Piedmontees recept voor een stevige (vegetarische) wintersoep die bedoeld was om op vrijdag of tijdens de vasten gegeten te worden.

Kastanjesoep uit Piemonte

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 4 porties
  • Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 3 uien in plakken gesneden
  • 1 eetlepel boter
  • 1 geraspte wortel
  • 1 selderij stengel in blokjes
  • 3 stuks prei in plakjes
  • 1 teen knoflook
  • 2 kruidnagels
  • 1 kilo ongepelde kastanjes of 500 gram gepelde

Bereiding

Fruit de groenten, de knoflook en de kruidnagel met de boter tot de uien lichtjes bruin zijn gebakken. Voeg zoveel water toe dat de groenten ongeveer 5 tot 6 cm onder water staan. Laat de groentebouillon ongeveer een uur zachtjes doorkoken.

Giet de bouillon door een vergiet en bewaar het vocht, voeg zout en peper naar smaak toe.

Rooster de kastanjes en maak ze daarna schoon, of gebruik gepelde kastanjes. Kook ze in deel van de bouillon tot ze zacht en gaar zijn.

Pureer de kastanjes en vermeng met de bouillon waarin de kastanjes werden gekookt, voeg een scheutje olijfolie toe.
(Als het kan krijgen is het gemakkelijker om kastanjemeel te gebruiken. In Antwerpen kon ik het bij een biowinkel bestellen.)

Breng het geheel weer aan de kook en voeg onder voortdurend roeren zoveel van de overgebleven bouillon toe tot de soep dik genoeg is geworden. Serveer over croutons of een paar sneetjes geroosterd brood.

Aanbevolen gerelateerde links

Val d'Orcia in Toscane Val d'Orcia in Toscane
Decor voor de wijngaarden van Brunello di Montalcino en van vele internationale films. De Val d'...
La Bruciata | De Dolcetta d´Alba wijnen van Oscar Bosio La Bruciata | De Dolcetta d´Alba wijnen van Oscar Bosio
Een klein dorpje genaamd Valdivilla bij Alba is het doel van mijn bezoek aan Piemonte. In het land...

Photo Credit: GregoryH via Compfight cc

Aanbevolen gerelateerde links

Skimo | Mezzalama Trofee, de droom van een eenzame kapitein Skimo | Mezzalama Trofee, de droom van een eenzame kapitein
Ottorino Mezzalama trouwde nooit. Hij klaagde tegen zijn moeder dat niemand hem hebben wilde. &...
Fruttivendolo di fiducia - Een betrouwbare groenteman Fruttivendolo di fiducia - Een betrouwbare groenteman
Leontien Streefkerk over het leven van een expat in Rome. En leert waarom de Italiaan kilometers...

Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok