Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Paddestoelen met pesto en pijnboompitten
Paddestoelen met pesto en pijnboompitten

Funghi porcini al pesto con pignoli - Porcini paddestoelen met pesto en pijnboompitten. Dit recept kan op vele manieren gebruikt worden. Op zichzelf als een antipasto of bij geroosterd vlees, als saus over pasta, maar ook als vulling voor een frittata bijvoorbeeld.

Ingrediënten:
  • 500 gram verse paddestoelen schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • optioneel een eetlepel gedroogde porcini
  • 1/2 gesnipperde rode ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tot 3 eetlepels pesto
  • een handvol geroosterde pijnboompitten
  • vers basilicumblad
Bereiding:
  1. Voor de paddestoelen raden we aan om een aantal soorten tegelijk te gebruiken.
  2. Als je alleen witte of bruine champignons kan krijgen is het heel lekker om een eetlepel grdroogde porcini te vermengen met de gewone champignons.
  3. Van te voren moeten de gedroogde porcini ongeveer 15 minuten weken in warm water.
  4. Fruit de uisnippers in een beetje olijfolie en doe daarna paddenstoelen erbij totdat ze zacht zijn geworden.
  5. Voeg indien nodig een of twee lepels water toe.
  6. Doe de pesto bij de paddestoelen in de pan en bak een paar minuten op een hoog vuur.
  7. Dien op met wat pijnboompitten en verse basilicum.
  8. Pasta tip: gebruik een fusilli soort voor deze saus.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Pesto met broodkruim van Massimo BotturaPesto met broodkruim van Massimo Bottura
Deze pesto heb ik Massimo Bottura eigenhandig zien maken,...
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituatiesLa Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete...
Pesto TrapanesePesto Trapanese
Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam...
Kastanjesoep met paddestoelenKastanjesoep met paddestoelen
Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en...
Pesto uit Genua - Saus van basilicumPesto uit Genua - Saus van basilicum
Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en...
Pesto di Pomodoro - TomatenpestoPesto di Pomodoro - Tomatenpesto
Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)