Voedingswaarde: 360 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Paddestoelen met pesto en pijnboompitten

Funghi porcini al pesto con pignoli - Porcini paddestoelen met pesto en pijnboompitten. Dit recept kan op vele manieren gebruikt worden. Op zichzelf als een antipasto of bij geroosterd vlees, als saus over pasta, maar ook als vulling voor een frittata bijvoorbeeld.

Ingrediënten:
  • 500 gram verse paddestoelen schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • optioneel een eetlepel gedroogde porcini
  • 1/2 gesnipperde rode ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tot 3 eetlepels pesto
  • een handvol geroosterde pijnboompitten
  • vers basilicumblad
Bereiding:
  1. Voor de paddestoelen raden we aan om een aantal soorten tegelijk te gebruiken.
  2. Als je alleen witte of bruine champignons kan krijgen is het heel lekker om een eetlepel grdroogde porcini te vermengen met de gewone champignons.
  3. Van te voren moeten de gedroogde porcini ongeveer 15 minuten weken in warm water.
  4. Fruit de uisnippers in een beetje olijfolie en doe daarna paddenstoelen erbij totdat ze zacht zijn geworden.
  5. Voeg indien nodig een of twee lepels water toe.
  6. Doe de pesto bij de paddestoelen in de pan en bak een paar minuten op een hoog vuur.
  7. Dien op met wat pijnboompitten en verse basilicum.
  8. Pasta tip: gebruik een fusilli soort voor deze saus.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Wat je allemaal kunt doen met pesto?Wat je allemaal kunt doen met pesto?
Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over...
Pasta met pesto uit Genua - Trenette al pesto alla genovese.Pasta met pesto uit Genua - Trenette al pesto alla genovese.
Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit...
Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerechtPesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht
Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die...
Kastanjesoep met paddestoelenKastanjesoep met paddestoelen
Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde...
Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes
Linguine wordt ook wel gespeld met een i  'Linguini' en is een...
Lamschotel met olijven en paddestoelenLamschotel met olijven en paddestoelen
Een heerlijke schotel van lamvlees en paddestoelen. Gebruik eens een...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.