Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)

door
36

Minestra di Lenticchie e Borragine - Vegetarische minestrone van linzen en borragine, ook wel komkommerkruid genoemd. Het recept is oorspronkelijk van Alessandro Molinari Pradelli en staat beschreven in zijn Grande Libro della Cucina Italiana.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Tussendoor
  • 2 porties
  • Vegetarisch
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

500 gram groene linzen
250 borage, snijbiet of spinazie
250 gram gehakte tomaten zonder schil of pitten (een blik mag ook)
1/4 kop (60 ml) olijfolie
zout
een paar sneden geroosterd brood

Bereiding van dit gerecht

Borage is een kruid met grote bladeren die wit behaard zijn. Je kunt het gemakkelijk zelf kweken, maar het groeit ook veel in het wild. Bij ons wordt het ook wel komkommerkruid genoemd met leuke paarse bloemen. Het moet goed gekookt worden anders blijven de haren hard en stekelig. Als borage niet te krijgen is kan het recept ook met spinazie of snijbiet worden klaargemaakt.Zet de linzen een nacht in de week.

Gooi het weekwater weg, doe ze in een pan met koud water en zout en breng aan de kook. Kook voor ongeveer een uur of tot ze gaar zijn.Was de borage en hak de bladeren in grove stukken. Voeg de borage, de tomaten, zout en olie toe en roer regelmatig toe alles gaar is. Serveer over geroosterd brood.

Alessandro Molinari Pradelli werd in 1945 in Bologna geboren en is een van de meest invloedrijke culinaire, zeker de meest gepubliceerde, auteurs in Italië. Hij heeft tientallen kookboeken op zijn naam staandie vooralde authentieke regionalekeuken betreffen. Zijn boek 'Grande Libro della Cucina Italiana' geldt als een standaardwerk over de Italiaanse keuken.

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Aanbevolen gerelateerde links


Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok