Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)
Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)

Minestra di Lenticchie e Borragine - Vegetarische minestrone van linzen en borragine, ook wel komkommerkruid genoemd. Het recept is oorspronkelijk van Alessandro Molinari Pradelli en staat beschreven in zijn Grande Libro della Cucina Italiana.

Lees ook deze berichten

Vegetarische lasagne met prei en linzen Vegetarische lasagne met prei en linzen
Vegetarische Recepten
Lasagne is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Iedereen kent de...
Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Soep, Saus & Minestrone
Er bestaan in Italië talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo...

Ingrediënten:
  • 500 gram groene linzen
  • 250 borage, snijbiet of spinazie
  • 250 gram gehakte tomaten zonder schil of pitten (een blik mag ook)
  • 1/4 kop (60 ml) olijfolie
  • zout
  • een paar sneden geroosterd brood
Bereiding:
  1. Borage is een kruid met grote bladeren die wit behaard zijn. Je kunt het gemakkelijk zelf kweken, maar het groeit ook veel in het wild. Bij ons wordt het ook wel komkommerkruid genoemd met leuke paarse bloemen. Het moet goed gekookt worden anders blijven de haren hard en stekelig. Als borage niet te krijgen is kan het recept ook met spinazie of snijbiet worden klaargemaakt.Zet de linzen een nacht in de week.
  2. Gooi het weekwater weg, doe ze in een pan met koud water en zout en breng aan de kook.
  3. Kook voor ongeveer een uur of tot ze gaar zijn.Was de borage en hak de bladeren in grove stukken.
  4. Voeg de borage, de tomaten, zout en olie toe en roer regelmatig toe alles gaar is. Serveer over geroosterd brood.
  5. Alessandro Molinari Pradelli werd in 1945 in Bologna geboren en is een van de meest invloedrijke culinaire, zeker de meest gepubliceerde, auteurs in Italië. Hij heeft tientallen kookboeken op zijn naam staandie vooralde authentieke regionalekeuken betreffen. Zijn boek 'Grande Libro della Cucina Italiana' geldt als een standaardwerk over de Italiaanse keuken.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Linzensoep uit de Romeins-Joodse keukenLinzensoep uit de Romeins-Joodse keuken
Minestra di Lenticchie e Pasta - Minestrone met linzen en...
Linzensoep uit PiemonteLinzensoep uit Piemonte
Zuppa di Lenticchie -Vegetarische linzensoep uit Piemonte....
Linzensoep uit NapelsLinzensoep uit Napels
Een eenvoudige linzensoep uit Napels. Linzen zijn erg...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)