Witte bonensoep met rivierkreeftjes |

door
Witte bonen uit Pigna

Crema di fagioli con gamberi Witte bonen uit Pigna, een plaatsje in de bergen achter de Bloemenriviera in de regio Ligurie, zijn de belangrijkste ingredienten voor deze soep. De bonen van Pigno worden door Slow Food erkend als authentiek streekproduct.

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 4 porties
  • Soep, salsa en sauzen, Vis
  • + 3 uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen
250 g witte bonen uit Pigna (Fagioli Bianchi di Pigna)
18 rivierkreeftjes of garnalen
1 prei
1 aardappel
1 kopje olijfolie uit Liguria

Bereiding van dit gerecht

(Kooktijd ongeveer 1 uur)
Laat de bonen 5 uur weken in de bouillon.
Snij de prei en de aardappel in kleine stukjes en fruit deze langzaam in de bodem van een grote pan in de olijfolie. Voeg de witte bonen en de bouillon toe en laat koken tot de bonen gaar zijn.
Pers de bonenmassa door een zeef of groentenpers zodat een dikke crème voor de soep ontstaat. Voeg de gekookte kreeftjes toe en een scheutje olijfolie, wat zout en peper naar smaak.


Wat vind jij van dit gerecht?: {mainvote}

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Pigna
Reispromoties:
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok