Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Witte bonen uit Pigna
Witte bonen uit Pigna

Crema di fagioli con gamberi. Witte bonen uit Pigna, een plaatsje in de bergen achter de Bloemenriviera in de regio Ligurie, zijn de belangrijkste ingredienten voor deze soep. De bonen van Pigno worden door Slow Food erkend als authentiek streekproduct.

Lees ook deze berichten

Maart - Het Festival van Sanremo Maart - Het Festival van Sanremo
Evenementen
Het vijfdaags festival van SanRemo della Canzone Italiana vindt ieder jaar...
Het wandelpad der mysteriën naar Monte Croce bij Bogliasco Het wandelpad der mysteriën naar Monte Croce bij Bogliasco
Ligurië
Mysteriën is sterk uitgedrukt. Misschien mag ik het ook vertalen als het pad van...

Ingrediënten:
  • 250 g witte bonen uit Pigna (Fagioli Bianchi di Pigna)
  • 18 rivierkreeftjes of garnalen
  • 1 prei
  • 1 aardappel
  • 1 kopje olijfolie uit Liguria
Pigna
Bereiding:
  1. Laat de bonen 5 uur weken in de bouillon.
  2. Snij de prei en de aardappel in kleine stukjes en fruit deze langzaam in de bodem van een grote pan in de olijfolie. Voeg de witte bonen en de bouillon toe en laat koken tot de bonen gaar zijn.
  3. Pers de bonenmassa door een zeef of groentenpers zodat een dikke crème voor de soep ontstaat. Voeg de gekookte kreeftjes toe en een scheutje olijfolie, wat zout en peper naar smaak.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelteDe ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte
Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus...
Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufiZwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi
Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)