Koude komkommersoep met koriander

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin van een sjieke al fresco picknick.
  • Italiaans
  • Voorgerecht, Lunch
  • 2 porties
  • Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor 2-3 personen
1 komkommer
½ groene paprika in stukken
4 el fijn gesneden bieslook of 2 el groene uitjes
Sap van ½ citroen
1 el fijn gesneden munt
2 el fijn gesneden koriander
1 teen fijn gesneden knoflook
1 tl suiker of zoetstof
250 ml yoghert
1 el pittige saus of olie of 1 tl cayennepoeder
1 el notenolie of olie van sesamzaad
Zout, peper, slagroom of zure room

Bereiding

Zuppa fredda di cetrioli e yogurt

Op een warme zomerdag is niets zo heerlijk als eenkoude soep. De mooie groene kleur van deze soep is op zich al aangenaam verfrissend. Denk er aan dat door het koelen de smaken enigszins vervlakken, wees daarom royaal met de smaakmakers.De soep is vrij dun, voeg daarom bij het opdienenstijfgeklopte roomof een stevige klont zure room toe.

Schil de komkommer en snij in kleine stukken. Doe alle groenten, kruiden en het zout in de kan van de blender, voeg het citroensap en de yoghurt toe. Blend tot een homogene massa ontstaat en laat de machine dan nog een paar minuten doordraaien op de hoogste stand. Als de kan te klein is doe het dan in twee keer.

Voeg de suiker, peper, noten- of sesamzaadolie en de pittige saus of cayennepoeder toe en laat de blender nog even op de laagste stand draaien. Zeef de massa over in een grote kom en roer in de zeef om zo veel mogelijk vocht uit het pulp te halen. Proef op smaak en voeg eventueel nog wat zout en pittige saus toe.

Zet de soep in de ijskast en laat het goed koud worden. Garneer voor het opdienen met een lepel stijfgeslagen slagroom of zure room en een beetje fijngesneden bieslook.
Gegevens
Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken
Categorie: Soep, Saus & Salsa
Hits: 8634

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties: