Voedingswaarde: 190 kcal
Porties: 2
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Koude komkommersoep met koriander

Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin van een sjieke al fresco picknick.

Ingrediënten:
  • 1 komkommer
  • ½ groene paprika in stukken
  • 4 el fijn gesneden bieslook of 2 el groene uitjes
  • Sap van ½ citroen
  • 1 el fijn gesneden munt
  • 2 el fijn gesneden koriander
  • 1 teen fijn gesneden knoflook
  • 1 tl suiker of zoetstof
  • 250 ml yoghert
  • 1 el pittige saus of olie of 1 tl cayennepoeder
  • 1 el notenolie of olie van sesamzaad
  • Zout, peper, slagroom of zure room
Bereiding:
  1. Op een warme zomerdag is niets zo heerlijk als eenkoude soep. De mooie groene kleur van deze soep is op zich al aangenaam verfrissend. Denk er aan dat door het koelen de smaken enigszins vervlakken, wees daarom royaal met de smaakmakers.De soep is vrij dun, voeg daarom bij het opdienenstijfgeklopte roomof een stevige klont zure room toe.
  2. Schil de komkommer en snij in kleine stukken. Doe alle groenten, kruiden en het zout in de kan van de blender, voeg het citroensap en de yoghurt toe. Blend tot een homogene massa ontstaat en laat de machine dan nog een paar minuten doordraaien op de hoogste stand. Als de kan te klein is doe het dan in twee keer.
  3. Voeg de suiker, peper, noten- of sesamzaadolie en de pittige saus of cayennepoeder toe en laat de blender nog even op de laagste stand draaien. Zeef de massa over in een grote kom en roer in de zeef om zo veel mogelijk vocht uit het pulp te halen. Proef op smaak en voeg eventueel nog wat zout en pittige saus toe.
  4. Zet de soep in de ijskast en laat het goed koud worden. Garneer voor het opdienen met een lepel stijfgeslagen slagroom of zure room en een beetje fijngesneden bieslook.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Cool Italia en koude koffie Cool Italia en koude koffie
Vanavond ga ik naar de Nederlandse ambassade voor een Business Borrel; het...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.