Koude komkommersoep met koriander

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin van een sjieke al fresco picknick.

Koude komkommersoep met koriander

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Lunch
  • : 2 porties
  • : Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor 2-3 personen
1 komkommer
½ groene paprika in stukken
4 el fijn gesneden bieslook of 2 el groene uitjes
Sap van ½ citroen
1 el fijn gesneden munt
2 el fijn gesneden koriander
1 teen fijn gesneden knoflook
1 tl suiker of zoetstof
250 ml yoghert
1 el pittige saus of olie of 1 tl cayennepoeder
1 el notenolie of olie van sesamzaad
Zout, peper, slagroom of zure room

Bereiding : Koude komkommersoep met koriander

Zuppa fredda di cetrioli e yogurt

Op een warme zomerdag is niets zo heerlijk als eenkoude soep. De mooie groene kleur van deze soep is op zich al aangenaam verfrissend. Denk er aan dat door het koelen de smaken enigszins vervlakken, wees daarom royaal met de smaakmakers.De soep is vrij dun, voeg daarom bij het opdienenstijfgeklopte roomof een stevige klont zure room toe.

Schil de komkommer en snij in kleine stukken. Doe alle groenten, kruiden en het zout in de kan van de blender, voeg het citroensap en de yoghurt toe. Blend tot een homogene massa ontstaat en laat de machine dan nog een paar minuten doordraaien op de hoogste stand. Als de kan te klein is doe het dan in twee keer. Voeg de suiker, peper, noten- of sesamzaadolie en de pittige saus of cayennepoeder toe en laat de blender nog even op de laagste stand draaien.

Zeef de massa over in een grote kom en roer in de zeef om zo veel mogelijk vocht uit het pulp te halen.

Proef op smaak en voeg eventueel nog wat zout en pittige saus toe. Zet de soep in de ijskast en laat het goed koud worden. Garneer voor het opdienen met een lepel stijfgeslagen slagroom of zure room en een beetje fijngesneden bieslook.

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

Gerelateerd gastronmische onderwerpen

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Gerelateerd gastronomisch nieuws van Dolcevia.com

  • Asperge salade met avocado dressing

    Type gerecht: Italiaans Bijgerecht

    Ook avocado´s beginnen in Italie langzamerhand gemeengoed te worden, je ziet ze steeds vaker in...

    asperges, komkommer, avocado Asperge salade met avocado dressing Nelleke Pruijs
  • Komkommer en Basilicum Spritz met Prosecco

    Type gerecht: Italiaans Apero Totale bereidingstijd: + 3 uur/min

    Ik ben een grote fan van cocktails met basilicum als basisingrediënt! Deze cocktail neemt de...

    basilicum, prosecco, limoen, komkommer, wijn Komkommer en Basilicum Spritz met Prosecco Elisabeth Bertrand
  • Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid)

    Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

    Minestra di Lenticchie e Borragine - Vegetarische minestrone van linzen en borragine, ook wel...

    linzen, komkommerkruid Vegetarische linzensoep met borragine (komkommerkruid) Nelleke Pruijs

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.