Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
 Mosselsoep uit Puglia

Tiella alla Pugliese - Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een combinatie van spek, aardappel, rijst en mosselen.

Ingrediënten:
  • 1 kilo mosselen
  • Olijf olie extra vergine
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 sneetjes vet spek
  • ½ ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 kruidnagel
  • ½ kilo bloemige aardappels
  • 200 gram rijst
Bereiding:
  1. Was de mosselen onder stromend water en verwijder de open exemplaren. Kook ze in een grote pan waarin een scheutje olie en wat peper zijn toegevoegd tot ze open gaan.
  2. Laat de mosselen uitlekken en bewaar het vocht. Haal de mosselen uit de schelpen.
  3. Hak het spek, de ui en de knoflook fijn en doe dit in een pan met een scheutje olie.
  4. Schil de aardappels en snij in de lengte in acht partjes.
  5. Voeg 1 tot 1½ liter water toe, de aardappels en wat peper en zout.
  6. Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.
  7. Doe nu de rijst in de pan, breng de soep weer aan de kook en laat goed doorkoken tot de rijst gaar is.
  8. De Tiella is eigenlijk een stevige hap nadat al het vocht is opgenomen door de aardappels en de rijst.
  9. Voeg nu het kookvocht van de mosselen erbij en ten slotte de mosselen. 
  10. Garneer met wat gehakte Italiaanse (platte) peterselie.
  11. Als alternatief kan het tenslotte even in de oven zodat een knapperig korstje ontstaat.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Salento geheimen: Oria en omstrekenSalento geheimen: Oria en omstreken
Je moet in Puglia tussen de olijfbomen lopen om de vrede en rust te ervaren...
Bijzonder : Tenuta Mosé bij Gallipoli in de Salento (Puglia)Bijzonder : Tenuta Mosé bij Gallipoli in de Salento (Puglia)
De verbouwing heeft 6 jaar geduurd. Een masseria in de Salento...
Welke Italiaanse wijn op vakantie in Puglia, Umbria, Sicilië of LiguriëWelke Italiaanse wijn op vakantie in Puglia, Umbria, Sicilië of Ligurië
Natuurlijk ken je al een hoop soorten wijn uit Italië, want ook de...
Airbnb  verlegt de grenzen (alweer), nu naar luxe vakantiehuizenAirbnb verlegt de grenzen (alweer), nu naar luxe vakantiehuizen
We hebben al eerder geschreven over bijzondere vakantiewoningen in Italië,...
Basisroute Puglia in 12 etappes slow van noord naar zuidBasisroute Puglia in 12 etappes slow van noord naar zuid
Wat moet je weten over deze route? De reis gaat van noord naar zuid Puglia...
Mystieke processies, Pasen in Francavilla Fontana in PugliaMystieke processies, Pasen in Francavilla Fontana in Puglia
Francavilla Fontana in Puglia is fascinerend, het plaatsje wordt vaak...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.