Mosselsoep uit Puglia

4.25 1 1 1 1 1 Rating 4.25 (2 Votes)

Tiella alla Pugliese - Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een combinatie van spek, aardappel, rijst en mosselen.

 Mosselsoep uit Puglia

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 2 porties
  • Soep, salsa en sauzen, Vis
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor 4 personen:
1 kilo mosselen
Olie
Zout en peper naar smaak
2 sneetjes vet spek
½ ui
1 teen knoflook
1 kruidnagel
½ kilo bloemige aardappels
200 gram rijst

Aanbevolen gerelateerde links

Stressvrije hotels voor een nachtje bij de luchthaven van Bari in Puglia Stressvrije hotels voor een nachtje bij de luchthaven van Bari in Puglia
De reis van Bari naar of van de Salento duurt tenminste anderhalf uur en neem het maar aan van...
Il Palmento in Locorotondo in Puglia Il Palmento in Locorotondo in Puglia
Mijn goede vriend Mario gaf me zojuist een tip waar ik hem eeuwig dankbaar voor ben. Hij kent een...
Li Calizzi in in Novoli bij Lecce, Puglia Li Calizzi in in Novoli bij Lecce, Puglia
Mijn verblijf bij Li Calizzi in Puglia lijkt wel een droom. Ik zit op het overdekte terras en kijk...
De Risotto van Koningin Victoria De Risotto van Koningin Victoria
Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het exclusief in het...

Bereiding

Was de mosselen onder stromend water en verwijder de open exemplaren. Kook ze in een grote pan waarin een scheutje olie en wat peper zijn toegevoegd tot ze open gaan. Laat de mosselen uitlekken en bewaar het vocht. Haal de mosselen uit de schelpen.

Hak het spek, de ui en de knoflook fijn en doe dit in een pan met een scheutje olie. Schil de aardappels en snij in de lengte in acht partjes. Voeg 1 tot 1½ liter water toe, de aardappels en wat peper en zout.

Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken. Doe nu de rijst in de pan, breng de soep weer aan de kook en laat goed doorkoken tot de rijst gaar is. De Tiella is eigenlijk een stevige hap nadat al het vocht is opgenomen door de aardappels en de rijst.
Voeg nu het kookvocht van de mosselen erbij en ten slotte de mosselen.  Garneer met wat gehakte Italiaanse (platte) peterselie. Als alternatief kan het tenslotte even in de oven zodat een knapperig korstje ontstaat.

Aanbevolen gerelateerde links

Keramiek voor koningen van Franco Fasano Keramiek voor koningen van Franco Fasano
Wat hebben prinses Paola van Belgie, Giorgio Armani en Francis Ford Coppola met elkaar gemeen......
Bibi´s blog | Tantes Trullo bij Taranto Bibi´s blog | Tantes Trullo bij Taranto
‘Grazieee zia!’ roep ik verrukt terwijl ik de oudere tante van M omhels. “Kind,...
La Fiermontina, design slapen met een mooie bokser in Lecce La Fiermontina, design slapen met een mooie bokser in Lecce
“Gaan jullie nou maar naar Lecce om de presentatie van dat boek over Enzo Fiermonte bij te...
Ciceri e Tria, een gerecht met kikkererwten uit Puglia Ciceri e Tria, een gerecht met kikkererwten uit Puglia
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: + 3 Dit recept komt uit de...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok