Champigonsoep

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.

Champigonsoep

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Tussendoor
  • Soep, salsa en sauzen
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 - 6 personen
1 ½ liter verse groenten- of kippenbouillon
250 gram champignons
Verse thijm
½ gesnipperde ui
½ theelepel truffelolie

Bereiding

Een soep die niet weg te denken is uit de Nederlandse keuken kan bij de Italiëanen weinig opwinding veroorzaken. Op zoek naar een recept kwam ik weinig bruikbaars tegen in mijn collectie Italiaanse kookboeken. Deze gemakkelijk te maken soep maak ik zelf elke keer van overgebleven restjes champignonsdie droevigin de ijskast staan te wachten op hun lot: weggooien of...? Snij de champignons in grote stukken, houd er twee of vier achter, afhankelijk van de maat.

Aanbevolen gerelateerde links

Venkelsoep voor een feestelijke tafel Venkelsoep voor een feestelijke tafel
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Venkelsoep of zoals de...
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 De eerste keer skiën in Zuid Tirol...
Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Er bestaan in...
Toscaanse soep Toscaanse soep
Type gerecht: Hoofdgerecht OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te...

Doe de champignons in de bouillon en kook 15 minuten. Laat het geheel een beetje afkoelen en schep daarna de champignons uit de bouillon en doe ze in de blender, doe er een kopje van de warme bouillon bij en pureer de champignons, doe er nog wat bouillon bij als de massa te dik is. Schenk de champigonmassa terug in de bouillon.

Voeg er de thijm en de truffelolie aan toe en laat de soep nu niet meer aan de kook komen. Snij intussen de achtergehouden champignons in kleine stukjes en fruit deze samen met de ui tot de uitjes goudbruin zijn. Schep de soep in de borden, strooi het mengsel over de soep en voeg naar smaak een scheutje creme fraiche toe.

Aanbevolen gerelateerde links

Aquacotta, soep uit de Maremma Aquacotta, soep uit de Maremma
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Gekookt water, als we...
Kastanjesoep met paddestoelen Kastanjesoep met paddestoelen
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Zuppa di castagne e...
Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Bruschetta met...
Paddestoelensaus - Tocco di funghi Paddestoelensaus - Tocco di funghi
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Wilde- of...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Bezoek ook deze Italie tips van Dolcevia!

I NOSTRI PREFERITI

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok