Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze zo te eten. Zongedroogde tomaten worden meestal bewaard in olijfolie en gebruikt om te verwerken in andere recepten. Dit recept is voor een pesto waarbij de tomaten ongekookt worden gebruikt.

Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Tussendoor
  • Soep, salsa en sauzen
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

1 kop zongedroogde tomaten in olie of 3/4 kop droge tomaten
1 grote teen fijngemaakte knoflook
¼ kop fijngehakte witte of rode ui
½ theelepel verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm
¼ theelepel zout
wat rode scherpe pepervlokken naar smaak
½ kop olijfolie
¼ kop water
¼ kop gehakte platte peterselie
2 eetlepels geraspte Pecorino kaas

Bereiding

Deze pesto kan dan ook op diverse manieren worden gebruikt: voeg het toe aan een soep of saus om het een extra smaak mee te geven of gebruik het over een pasta. Gebruik hiervoor nooit verse pasta en giet de pasta niet te droog af. Het aanhangend water van de gekookte pasta is nodig omdat de pesto van zichzelf erg droog is en weinig vocht opneemt. De pesto blijft in de ijskast ongeveer een maand goed, mits genoeg olijfolie wordt toegevoegd om onder te staan. Voeg nog geen kaas en peterselie toe aan pesto die je wilt bewaren. Die doe je er pas bij het eten bij.

Pesto Van Tomaat 2

Als je droge tomaten gebruikt, week ze dan eerst 5 tot 15 minuten in heet water, droog ze daarna af met keukenpapier en doe ze 10 minuten in een voorverwarmde oven om verder te drogen.
Hak de tomaten met de hand, pas op dat je het niet te fijn hakt. Gebruik hiervoor ook geen blender of keukenmachine daar die er te snel moes van maken. Vermeng de tomaten, ui, knoflook, tijm, zout en pepervlokken in een schaal en doe daarna de olijfolie erbij. Goed mengen met liefst een houten lepel. Voeg daarna het water, de kaas en de peterselie toe en blijf roeren tot alles goed vermengd is. Gebruik direct of bewaar in de ijskast voor later.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

De lekkerste olijfolie uit Ligurie komt van Olio Novaro De lekkerste olijfolie uit Ligurie komt van Olio Novaro
Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel veel van smaak en ook van...
Dolcevia vond de lekkerste olijfolie uit Ligurie bij Olio Novaro Dolcevia vond de lekkerste olijfolie uit Ligurie bij Olio Novaro
Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel veel van smaak en ook van...
Lastminute vakantiehuisje in Ligurië? Misschien is dit wel wat voor jou Lastminute vakantiehuisje in Ligurië? Misschien is dit wel wat voor jou
Vakantiehuizen in Ligurie Ben je op zoek naar een vakantie huisje Italie bij Cinque Terre in...
Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips
Pesto van basilicum uit Genua Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het...
Bike & Hike in Ligurië Bike & Hike in Ligurië
Biking in Ligurie De idyllische regio Ligurië, in het noordwesten van Italië, is de...
September - Terra Madre Salone del Gusto 2018 September - Terra Madre Salone del Gusto 2018
September - Terra Madre Salone del Gusto 2018 Van : 20-09-2018   Tot ...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!