Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze zo te eten. Zongedroogde tomaten worden meestal bewaard in olijfolie en gebruikt om te verwerken in andere recepten. Dit recept is voor een pesto waarbij de tomaten ongekookt worden gebruikt.
Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto
- Voedingswaarde: 150 kcal
- Porties: 6
- Bereidingsduur: 40
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
-
Ingrediënten:
- 1 kop zongedroogde tomaten in olie of 3/4 kop droge tomaten
- 1 grote teen fijngemaakte knoflook
- ¼ kop fijngehakte witte of rode ui
- ½ theelepel verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm
- ¼ theelepel zout
- wat rode scherpe pepervlokken naar smaak
- ½ kop olijfolie
- ¼ kop water
- ¼ kop gehakte platte peterselie
- 2 eetlepels geraspte Pecorino kaas
-
Bereiding:
- Deze pesto kan dan ook op diverse manieren worden gebruikt: voeg het toe aan een soep of saus om het een extra smaak mee te geven of gebruik het over een pasta.
- Gebruik hiervoor nooit verse pasta en giet de pasta niet te droog af. Het aanhangend water van de gekookte pasta is nodig omdat de pesto van zichzelf erg droog is en weinig vocht opneemt.
- De pesto blijft in de ijskast ongeveer een maand goed, mits genoeg olijfolie wordt toegevoegd om onder te staan.
- Voeg nog geen kaas en peterselie toe aan pesto die je wilt bewaren. Die doe je er pas bij het eten bij.
- Als je droge tomaten gebruikt, week ze dan eerst 5 tot 15 minuten in heet water, droog ze daarna af met keukenpapier en doe ze 10 minuten in een voorverwarmde oven om verder te drogen.
- Hak de tomaten met de hand, pas op dat je het niet te fijn hakt. Gebruik hiervoor ook geen blender of keukenmachine daar die er te snel moes van maken.
- Vermeng de tomaten, ui, knoflook, tijm, zout en pepervlokken in een schaal en doe daarna de olijfolie erbij.
- Goed mengen met liefst een houten lepel.
- Voeg daarna het water, de kaas en de peterselie toe en blijf roeren tot alles goed vermengd is.
- Gebruik direct of bewaar in de ijskast voor later.
-
Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Aanbevolen gerelateerde artikels
Torta Margherita salata - Hartige Italiaanse taartDeze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg,...
Wat je allemaal kunt doen met pesto?Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over...
Pasta met pesto uit Genua - Trenette al pesto alla genovese.Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit...
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rusticaTomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De...
Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerechtEen heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die...
Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes Linguine wordt ook wel gespeld met een i 'Linguini' en is een...
Zoek een Italiaans recept
Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.
Handige vakantie links
- Nieuw! Vind je vakantieverblijf op Homestay.com, klik hier
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
Wat is jouw carbon footprint?
Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.
Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.
| Licht | Middelmatig | Zwaar |
 |
 |
 |
Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.
