Voedingswaarde: 150 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze zo te eten. Zongedroogde tomaten worden meestal bewaard in olijfolie en gebruikt om te verwerken in andere recepten. Dit recept is voor een pesto waarbij de tomaten ongekookt worden gebruikt.

Ingrediënten:
  • 1 kop zongedroogde tomaten in olie of 3/4 kop droge tomaten
  • 1 grote teen fijngemaakte knoflook
  • ¼ kop fijngehakte witte of rode ui
  • ½ theelepel verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm
  • ¼ theelepel zout
  • wat rode scherpe pepervlokken naar smaak
  • ½ kop olijfolie
  • ¼ kop water
  • ¼ kop gehakte platte peterselie
  • 2 eetlepels geraspte Pecorino kaas
Bereiding:
  1. Deze pesto kan dan ook op diverse manieren worden gebruikt: voeg het toe aan een soep of saus om het een extra smaak mee te geven of gebruik het over een pasta.
  2. Gebruik hiervoor nooit verse pasta en giet de pasta niet te droog af. Het aanhangend water van de gekookte pasta is nodig omdat de pesto van zichzelf erg droog is en weinig vocht opneemt.
  3. De pesto blijft in de ijskast ongeveer een maand goed, mits genoeg olijfolie wordt toegevoegd om onder te staan.
  4. Voeg nog geen kaas en peterselie toe aan pesto die je wilt bewaren. Die doe je er pas bij het eten bij.
  5. Als je droge tomaten gebruikt, week ze dan eerst 5 tot 15 minuten in heet water, droog ze daarna af met keukenpapier en doe ze 10 minuten in een voorverwarmde oven om verder te drogen.
  6. Hak de tomaten met de hand, pas op dat je het niet te fijn hakt. Gebruik hiervoor ook geen blender of keukenmachine daar die er te snel moes van maken.
  7. Vermeng de tomaten, ui, knoflook, tijm, zout en pepervlokken in een schaal en doe daarna de olijfolie erbij.
  8. Goed mengen met liefst een houten lepel.
  9. Voeg daarna het water, de kaas en de peterselie toe en blijf roeren tot alles goed vermengd is.
  10. Gebruik direct of bewaar in de ijskast voor later.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Wat je allemaal kunt doen met pesto?Wat je allemaal kunt doen met pesto?
Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over...
Pasta met pesto uit Genua - Trenette al pesto alla genovese.Pasta met pesto uit Genua - Trenette al pesto alla genovese.
Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit...
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rusticaBoeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De...
Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerechtPesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht
Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die...
Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes
Linguine wordt ook wel gespeld met een i  'Linguini' en is een...
Pesto uit Genua - Saus van basilicumPesto uit Genua - Saus van basilicum
Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)