Voedingswaarde: 150 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto
Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze zo te eten. Zongedroogde tomaten worden meestal bewaard in olijfolie en gebruikt om te verwerken in andere recepten. Dit recept is voor een pesto waarbij de tomaten ongekookt worden gebruikt.

Lees ook deze berichten

Uova in Purgatorio - 2021 Jaar van Dante Uova in Purgatorio - 2021 Jaar van Dante
Vegetarische Recepten
ER wordt gezegd dat eieren een van Dante's geliefde maaltijden was, vandaar dat...
Pesto met broodkruim van Massimo Bottura Pesto met broodkruim van Massimo Bottura
Soep, Saus & Minestrone
Deze pesto heb ik Massimo Bottura eigenhandig zien maken, zie ook dit artikel,...

Ingrediënten:
  • 1 kop zongedroogde tomaten in olie of 3/4 kop droge tomaten
  • 1 grote teen fijngemaakte knoflook
  • ¼ kop fijngehakte witte of rode ui
  • ½ theelepel verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm
  • ¼ theelepel zout
  • wat rode scherpe pepervlokken naar smaak
  • ½ kop olijfolie
  • ¼ kop water
  • ¼ kop gehakte platte peterselie
  • 2 eetlepels geraspte Pecorino kaas
Bereiding:
  1. Deze pesto kan dan ook op diverse manieren worden gebruikt: voeg het toe aan een soep of saus om het een extra smaak mee te geven of gebruik het over een pasta.
  2. Gebruik hiervoor nooit verse pasta en giet de pasta niet te droog af. Het aanhangend water van de gekookte pasta is nodig omdat de pesto van zichzelf erg droog is en weinig vocht opneemt.
  3. De pesto blijft in de ijskast ongeveer een maand goed, mits genoeg olijfolie wordt toegevoegd om onder te staan.
  4. Voeg nog geen kaas en peterselie toe aan pesto die je wilt bewaren. Die doe je er pas bij het eten bij.
  5. Als je droge tomaten gebruikt, week ze dan eerst 5 tot 15 minuten in heet water, droog ze daarna af met keukenpapier en doe ze 10 minuten in een voorverwarmde oven om verder te drogen.
  6. Hak de tomaten met de hand, pas op dat je het niet te fijn hakt. Gebruik hiervoor ook geen blender of keukenmachine daar die er te snel moes van maken.
  7. Vermeng de tomaten, ui, knoflook, tijm, zout en pepervlokken in een schaal en doe daarna de olijfolie erbij.
  8. Goed mengen met liefst een houten lepel.
  9. Voeg daarna het water, de kaas en de peterselie toe en blijf roeren tot alles goed vermengd is.
  10. Gebruik direct of bewaar in de ijskast voor later.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Pesto met broodkruim van Massimo BotturaPesto met broodkruim van Massimo Bottura
Deze pesto heb ik Massimo Bottura eigenhandig zien maken,...
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituatiesLa Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete...
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rusticaBoeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat...
Pesto TrapanesePesto Trapanese
Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam...
Pesto uit Genua - Saus van basilicumPesto uit Genua - Saus van basilicum
Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en...
Paddestoelen met pesto en pijnboompittenPaddestoelen met pesto en pijnboompitten
Funghi porcini al pesto con pignoli - Porcini paddestoelen...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)