Bruiloft Soep

Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Bruiloftssoep uit Italie
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Minestra Maretata - Ik word vaak gevraagd om een recept voor deze soep, die kennelijk bij Italiaanse expats erg populair is om bij het bruiloftsdiner te serveren. In Italië zelf hoor je er nauwelijks over. De soep is eigenlijk niet meer dan een lichte bouillon met gehaktballetjes. Maar omdat het mei is en overal bruiloften worden gevierd en huwelijken afgesloten komt hier het recept voor de liefhebbers.

Ingrediënten:
  • De hoeveelheden hangen af van het aantal gasten.
  • Een goede bouillon van rundsvlees
  • Gehakt, half mager rundvlees, half kalfsvlees
  • Sla, bladandijvie of kervel, maar andere groenten kunnen ook meedoen
  • Blad Peterselie
  • Parmezaanse of Pecorino kaas
  • Beschuit of broodkruim
  • Ei
  • Zout en peper
Bereiding:
  1. Op zoek naar de oorsprong van dit recept en vooral ook waarom het juist een bruiloftssoep wordt genoemd stootte ik ergens op de uitleg dat de ingrediënten zo goed samengaan, in het Italiaans 'si sposono bene', als goed bij elkaar passende jonggehuwden.
  2. Er zijn veel variaties maar meestal komt het toch neer op een soep met kleine gehaktballetjes en bladgroenten in een geurige bouillon. In sommige recepten worden de gehaktballetjes vooraf apart in water gekookt, dit wordt gedaan om de bouillon helder te houden. In andere recepten worden de balletjes eerst gebakken. Persoonlijk laat ik de balletjes gaarkoken in de bouillon, je kan het schuim wat ontstaat er later gemakkelijk van verwijderen met een schuimspaan.
  3. Verwarm de bouillon in een grote pan.
  4. Maak gehaktballetjes van het vlees, beschuit, kaas, ei, peterselie, zout en peper.
  5. Draai het vuur lager zodra de bouillon heet is en voeg de gehaktballetjes toe. Laat 5 minuten doorkoken en voeg dan de bladgroente toe. Laat nog even koken tot de bladgroente slap is geworden. Verwijder het schuim van de bouillon en serveer de soep in kommetjes met een ruime schep geraspte kaas er boven op.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Details
Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Views: 10196