Pastasaus | Sugo finto
Sugo Finto - Letterlijk vertaald betekent is Sugo Finto 'nepsaus', ook wel vleessaus voor de armen genoemd. Een saus die onder de arme bevolking van Rome in vroeger dagen populair was, hoewel waarschijnlijk in die tijd ook het zout en de peper werd weggelaten. Erg simpel en snel te maken.
Ingrediënten
50 gram varkensvet of het vet van prosciutto
1 eetlepel tomatenpuree
1 ui
1 stengel bleekselderij
1 bosje peterselie
200 ml bouillon
Zout en peper
Bereiding van dit gerecht
Hak de groenten klein. Hak het vet in kleine stukjes en smelt dit op een laag vuur.
Voeg de gehakte groenten toe en saute een paar minuten onder voortdurend roeren. Los de tomatenpuree op in de bouillon en doe het in de pan met de groenten.
Kook de saus tot het de gewenste dikte heeft. Maak af met zout en peper. Serveer over spaghetti of een andere pasta.
Aanbevolen gerelateerde links
- Geschreven door Redactie Culinair Dit artikel kwam tot stand door samenwerking van verschillende redactieleden van Dolcevia.com
- Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken
- Categorie: Soep, Saus & Minestrone
- Hits: 7312