Champignonsoep met porcini

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Crema di ceci con funghi porcini - Soep van porcini paddestoelen en gedroogde kikkererwten.

Champignonsoep met porcini

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Tussendoor
  • Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • + 3 uur/min

Ingrediënten

225 gram gedroogde kikkererwten of 4 blikken van 400 gram
1 laurierblad
5 takjes Italiaanse peterselie
2 takjes verse tijm
1 gehakte kleine ui
1 winterwortel in hapklare stukjes gesneden
1 stuk bleekselderij in dunne plakjes
1 eetlepel olijfolie
1 gehakte teen knoflook
200 gram verse porcini of 50 gram gedroogde porcini
peper en zout
1 eetlepel geroosterd sesamzaad.

Bereiding

Als je gedroogde erwten gebruikt, week ze dan minimaal 12 uur in lauwwarm water op kamertemperatuur. Gooi het weekwater weg en doe de erwten in een grote pan gevuld met koud water en zout naar smaak zodat de erwten ongeveer 2,5 cm onder water staan. Bindt de kruiden in een bosje bij elkaar en doe dit met de groenten, selderij, wortel en ui in de pan. Doe het deksel op de pan en kook zachtjes tot de erwten gaar zijn, zo'n 1 tot 2 uur.

Giet hierna de erwten af, bewaar het vocht voor later. Verwijder het bosje kruiden en bewaar de stukken wortel voor later. Als je erwten in blik gebruikt hoeft het geheel maar een minuut of 20 te koken. Doe de erwtenmassa in een blender of keukenmachine en pureer tot een homogene massa ontstaat, als het te dik wordt voeg dan iets van het kookvocht toe.

Aanbevolen gerelateerde links

Aquacotta, soep uit de Maremma Aquacotta, soep uit de Maremma
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Gekookt water, als we...
Kastanjesoep met paddestoelen Kastanjesoep met paddestoelen
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Zuppa di castagne e...
Risotto met bospaddestoelen Risotto met bospaddestoelen
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Ongetwijfeld de meest...
Champigonsoep Champigonsoep
Type gerecht: Voorgerecht, Tussendoor Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Crema di...

Doe de soep terug in de pan en voeg de wortels er weer aan toe. Houd de soep warm. Borstel vervolgens de paddestoelen schoon en snij ze in plakjes.

Verhit de olijfolie in een koekenpanen fruit de knoflook eventjes mee, voeg daarna de paddestoelen toe en bak snel tot ze hun vocht gaan verliezen.

Schep de soep in kommen en doe hier bovenop een lepel gefruite paddestoelen.

Aanbevolen gerelateerde links

Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Bruschetta met...
Paddestoelensaus - Tocco di funghi Paddestoelensaus - Tocco di funghi
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Wilde- of...
Pasta: Penne con funghi e timo - met champignons en tijm Pasta: Penne con funghi e timo - met champignons en tijm
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Penne...
Bospaddestoelen met aardappels Bospaddestoelen met aardappels
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Funghi di bosco con...

Reispromoties:

Nieuw ! Citygids over GENUA

Genua meer dan dit..

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Reiswijzer van Dolcevia.com

Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.