Champignonsoep met porcini

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Crema di ceci con funghi porcini - Soep van porcini paddestoelen en gedroogde kikkererwten.

Champignonsoep met porcini

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Tussendoor
  • Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • + 3 uur/min

Ingrediënten

225 gram gedroogde kikkererwten of 4 blikken van 400 gram
1 laurierblad
5 takjes Italiaanse peterselie
2 takjes verse tijm
1 gehakte kleine ui
1 winterwortel in hapklare stukjes gesneden
1 stuk bleekselderij in dunne plakjes
1 eetlepel olijfolie
1 gehakte teen knoflook
200 gram verse porcini of 50 gram gedroogde porcini
peper en zout
1 eetlepel geroosterd sesamzaad.

Bereiding

Als je gedroogde erwten gebruikt, week ze dan minimaal 12 uur in lauwwarm water op kamertemperatuur. Gooi het weekwater weg en doe de erwten in een grote pan gevuld met koud water en zout naar smaak zodat de erwten ongeveer 2,5 cm onder water staan.

Bindt de kruiden in een bosje bij elkaar en doe dit met de groenten, selderij, wortel en ui in de pan. Doe het deksel op de pan en kook zachtjes tot de erwten gaar zijn, zo'n 1 tot 2 uur.

Giet hierna de erwten af, bewaar het vocht voor later. Verwijder het bosje kruiden en bewaar de stukken wortel voor later. Als je erwten in blik gebruikt hoeft het geheel maar een minuut of 20 te koken.

Doe de erwtenmassa in een blender of keukenmachine en pureer tot een homogene massa ontstaat, als het te dik wordt voeg dan iets van het kookvocht toe. Doe de soep terug in de pan en voeg de wortels er weer aan toe. Houd de soep warm.

Borstel vervolgens de paddestoelen schoon en snij ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een koekenpanen fruit de knoflook eventjes mee, voeg daarna de paddestoelen toe en bak snel tot ze hun vocht gaan verliezen. Schep de soep in kommen en doe hier bovenop een lepel gefruite paddestoelen. Maak af met vers gemalen peper. Serveer met wat vers geroosterd sesamzaad.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Aquacotta, soep uit de Maremma Aquacotta, soep uit de Maremma
Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20...
Kastanjesoep met paddestoelen Kastanjesoep met paddestoelen
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40...
Risotto met bospaddestoelen Risotto met bospaddestoelen
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40...
Champigonsoep Champigonsoep
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: 5...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!