Name: Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 750 gram rijpe tomaten; 1 teen knoflook; 100 gram zwarte olijven zonder pit; Bosje basilicumblad; Olijfolie; Zout en peper; 

Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze ongekookte saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees, kip of vis. Vooral bij visgerechten doet deze saus met olijven het heel goed. Gebruik alleen tomaten die aan de plant zijn gerijpt om de volle smaak en geur te behouden voor de saus.

Porties: 1 Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk Bereidingsduur: 30 minuten Voedingswaarde: 475 Kcal per pot van 500 ml

Ingrediënten:

750 gram rijpe tomaten
1 teen knoflook
100 gram zwarte olijven zonder pit
Bosje basilicumblad
Olijfolie
Zout en peper

Bereiding:

Doe de tomaten een voor een In een grote pan kokend water en wacht tot de huid barst (30 seconden). Haal de tomaat uit het water en haal het vel er van af wat nu heel gemakkelijk zal loslaten.
Snij de tomaat door midden en wip met je vingers de zaadjes er uit en snij de witte harde stukjes weg.
Snij de tomaten in stukjes en leg alles in een vergiet om wat uit te leken.
Snij de knoflook, de basilicum en de olijven in kleine stukjes en doe alles in een grote kom samen met de olie en per en zout naar smaak, roer goed door elkaar.
Laat een uur of drie staan op kamertemperatuur.
Je kan deze saus ook gemakkelijk een dag van te voren maken.