Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze ongekookte saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees, kip of vis. Vooral bij visgerechten doet deze saus met olijven het heel goed. Gebruik alleen tomaten die aan de plant zijn gerijpt om de volle smaak en geur te behouden voor de saus.
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
- Voedingswaarde: 475 Kcal
- Porties: 1
- Bereidingsduur: 30
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Thank you for rating this article.
- Ingrediënten:
- 750 gram rijpe tomaten
- 1 teen knoflook
- 100 gram zwarte olijven zonder pit
- Bosje basilicumblad
- Olijfolie
- Zout en peper
- Bereiding:
- Doe de tomaten een voor een In een grote pan kokend water en wacht tot de huid barst (30 seconden). Haal de tomaat uit het water en haal het vel er van af wat nu heel gemakkelijk zal loslaten.
- Snij de tomaat door midden en wip met je vingers de zaadjes er uit en snij de witte harde stukjes weg.
- Snij de tomaten in stukjes en leg alles in een vergiet om wat uit te leken.
- Snij de knoflook, de basilicum en de olijven in kleine stukjes en doe alles in een grote kom samen met de olie en per en zout naar smaak, roer goed door elkaar.
- Laat een uur of drie staan op kamertemperatuur.
- Je kan deze saus ook gemakkelijk een dag van te voren maken.
-
Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek
- Details
- Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt. - Views: 3759
Tapanade van citroen en taggiasche olijven
Frantoio di Sant’Agata Oneglia in Liguria. Ingrediënten: Taggiasche olijven (60%), seasoning o.b.v. extra vergine olijfolie en citroen (verkregen van verse olijven en verse citroenen) citroenrasp (6%), zout, zuurteregelaar (citroenzuur).
Vanaf € 6,95 - 180 gram
