Name: Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>750 gram rijpe tomaten</li>; <li>1 teen knoflook</li>; <li>100 gram zwarte olijven zonder pit</li>; <li>bosje basilicumblad</li>; <li>olijfolie</li>; <li>zout en peper</li>; </ul>

Voedingswaarde: 475 Kcal

Porties: 1

Bereidingsduur: 30

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze (ongekookte) saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees, kip of vis. Vooral bij visgerechten doet deze saus met olijven het heel goed. Gebruik alleen tomaten die aan de plant zijn gerijpt om de volle smaak en geur te behouden voor de saus.

Lees ook deze berichten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijl

Vis en Zeevruchten

Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van...

Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel

Pasta, Risotto & Gnocchi

Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...

Waar komt de tomaat vandaan?

Ingrediënten:

750 gram rijpe tomaten
1 teen knoflook
100 gram zwarte olijven zonder pit
bosje basilicumblad
olijfolie
zout en peper

Bereiding:

Doe de tomaten een voor een In een grote pan kokend water en wacht tot de huid barst (30 seconden). Haal de tomaat uit het water en haal het vel er van af wat nu heel gemakkelijk zal loslaten.
Snij de tomaat door midden en wip met je vingers de zaadjes er uit en snij de witte harde stukjes weg.
Snij de tomaten in stukjes en leg alles in een vergiet om wat uit te lekken.
Snij de knoflook, de basilicum en de olijven in kleine stukjes en doe alles samen met de tomatenblokjes in een grote kom met de olie en peper en zout naar smaak, roer goed door elkaar.
Laat een uur of drie staan op kamertemperatuur.
Je kan deze saus natuurlijk ook al een dag van te voren maken.

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Update : 20/02/2021; Views: 5127