Voedingswaarde: 170 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Venkelsoep (foto: La Cucina Italiana)

Venkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel eenvoudig te maken, de kunst ligt bij het opdienen want deze witte soep kan op veel manieren worden gepresenteerd door de gezellige kleurtjes die je het mee kan geven. Laat je fantasie niet stilstaan bij wat de foto als voorbeeld geeft.

Ingrediënten:
  • 1,3 kg venkel
  • 350 ml melk
  • 1 dl room
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 6 dunne sneetjes bruin brood
  • 1 prei
  • wat geraspte Grana Pardano
  • 1 el bloem
  • olijfolie
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Was de venkel en snij in stukken, als het buitenblad groen is verwijder dit maar bewaar het groene ´krulhaar´ van de venkeltop. Gebruik van de prei alleen het witte binnenstuk en snij dit in plakjes.
  2. Doe de venkel en de prei in een pan met een scheut olie en laat de groenten zachtjes koken, zonder te verkleuren. Giet er nu een liter water bij en 300 cl melk, zout en witte peper, en laat het geheel ongeveer 15 minuten koken.
  3. Vermeng een volle eetlepel bloem met de rest van de melk en de room en roer dit door de soep samen met het achtergehouden groen van de venkel en kook 3 minuten. Pureer de soep met de staafmixer of een blender.
  4. Snij dunne sneetjes van een bruin brood en smeer de geitenkaas er op en strooi er daarna wat geraspte Grana overheen. Afhankelijk van de groote van het brood, ik zou 2 stukjes per persoon rekenen. Leg de sneetjes onder de grill tot de kaas is gesmolten. Snij de sneetjes geroosterd brood nu in een vorm die je leuk vindt.
  5. Blancheer groentevormen, b.v. wortel of plakjes courgette en leg ze op een handdoek te drogen. In het voorbeeld zijn sterretjes gemaakt van wortel en het hart van de courgette, terwijl ringen van de courgette gebruikt zijn waar nog stukjes schil aanzitten.
  6. Serveer de soep met de stukjes geroosterd brood, de geblancheerde groenten en wat ´haar´ van de venkel.
Rome

Aanbevolen gerelateerde artikels

Ragout van konijn met granaatappel en polentaRagout van konijn met granaatappel en polenta
Dit gerecht met wild konijn of haas is eenvoudig, onvoorstelbaar lekker en...
Kerstactie voor de renovatie van de Certosa van CapriKerstactie voor de renovatie van de Certosa van Capri
Dolcevia.com trakteren onze lezers deze maand op al de eBooks...
6 bijzondere hotels in de Italiaanse Alpen6 bijzondere hotels in de Italiaanse Alpen
Aan de voet van de Dolomieten in Alto Adige, bij de Monte Rosa in Piemonte...
Tijdelijke aanbieding Monte Rosa Hotel Il Mirtillo RossoTijdelijke aanbieding Monte Rosa Hotel Il Mirtillo Rosso
Deze exclusieve hotelaanbieding in het kersthotel Il Mirtillo Rosso is...
Kerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en FlorenceKerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en Florence
In steden als Florence en Milaan is men trots op de mooie kerstbomen die...
Kerstbrood 'Dolce Gubana'  uit FriuliKerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli
Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.