Venkelsoep voor een feestelijke tafel

 

  • Italie Reizen
  • Italie Culinair
  • Italiaanse Recepten
  • Evenementen Agenda
  • Italie Magazine
 
Deze (AMP) pagina geeft beperkte informatie voor mobiel of een langzame internet verbinding. Abonneer je op onze nieuwsbrief voor het weekoverzicht of surf naar Dolcevia.com.

Venkelsoep voor een feestelijke tafel

Voedingswaarde: 170 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Venkelsoep (foto: La Cucina Italiana)
  • Kerst
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Venkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel eenvoudig te maken, de kunst ligt bij het opdienen want deze witte soep kan op veel manieren worden gepresenteerd door de gezellige kleurtjes die je het mee kan geven. Laat je fantasie niet stilstaan bij wat de foto als voorbeeld geeft.

 

Ingrediënten:
  • 1,3 kg venkel
  • 350 ml melk
  • 1 dl room
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 6 dunne sneetjes bruin brood
  • 1 prei
  • wat geraspte Grana Pardano
  • 1 el bloem
  • olijfolie
  • zout en peper
Rome
Bereiding:
  1. Was de venkel en snij in stukken, als het buitenblad groen is verwijder dit maar bewaar het groene ´krulhaar´ van de venkeltop. Gebruik van de prei alleen het witte binnenstuk en snij dit in plakjes.
  2. Doe de venkel en de prei in een pan met een scheut olie en laat de groenten zachtjes koken, zonder te verkleuren. Giet er nu een liter water bij en 300 cl melk, zout en witte peper, en laat het geheel ongeveer 15 minuten koken.
  3. Vermeng een volle eetlepel bloem met de rest van de melk en de room en roer dit door de soep samen met het achtergehouden groen van de venkel en kook 3 minuten. Pureer de soep met de staafmixer of een blender.
  4. Snij dunne sneetjes van een bruin brood en smeer de geitenkaas er op en strooi er daarna wat geraspte Grana overheen. Afhankelijk van de groote van het brood, ik zou 2 stukjes per persoon rekenen. Leg de sneetjes onder de grill tot de kaas is gesmolten. Snij de sneetjes geroosterd brood nu in een vorm die je leuk vindt.
  5. Blancheer groentevormen, b.v. wortel of plakjes courgette en leg ze op een handdoek te drogen. In het voorbeeld zijn sterretjes gemaakt van wortel en het hart van de courgette, terwijl ringen van de courgette gebruikt zijn waar nog stukjes schil aanzitten.
  6. Serveer de soep met de stukjes geroosterd brood, de geblancheerde groenten en wat ´haar´ van de venkel.
Details
Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Gepubliceerd: 03/12/2017
Update : 09/12/2020
Views: 9567
  • Kerst
  • Vorige
  • Volgende
 

Over Dolcevia.com | Nieuwsbrief  | Onze eBooks en app-books kopen | La nostra proposta in Italiano | Privacy Verklaring | Algemene Voorwaarden |RSS Feed | Over auteursrechten
Alle rechten voorbehouden Dolcevia Redactie en Uitgever Harper Douglas Max L.L.C.  

Copyright ©2021 Dolcevia.com


main version

Door deze site te bezoeken ga je akkoord met het plaatsen van enkele cookies.