Venkelsoep voor een feestelijke tafel

Wat vind jij van dit gerecht?:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
Venkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel eenvoudig te maken, de kunst ligt bij het opdienen want deze witte soep kan op veel manieren worden gepresenteerd door de gezellige kleurtjes die je het mee kan geven. Laat je fantasie niet stilstaan bij wat de foto als voorbeeld geeft.Venkelsoep voor een feestelijke tafel

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 6 porties
  • Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 1,3 kg venkel
  • 350 ml melk
  • 1 dl room
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 6 dunne sneetjes bruin brood
  • 1 prei
  • wat geraspte Grana Pardano
  • 1 el bloem
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

Was de venkel en snij in stukken, als het buitenblad groen is verwijder dit maar bewaar het groene ´krulhaar´ van de venkeltop. Gebruik van de prei alleen het witte binnenstuk en snij dit in plakjes.

Doe de venkel en de prei in een pan met een scheut olie en laat de groenten zachtjes koken, zonder te verkleuren. Giet er nu een liter water bij en 300 cl melk, zout en witte peper, en laat het geheel ongeveer 15 minuten koken.

Vermeng een volle eetlepel bloem met de rest van de melk en de room en roer dit door de soep samen met het achtergehouden groen van de venkel en kook 3 minuten. Pureer de soep met de staafmixer of een blender.

Snij dunne sneetjes van een bruin brood en smeer de geitenkaas er op en strooi er daarna wat geraspte Grana overheen. Afhankelijk van de groote van het brood, ik zou 2 stukjes per persoon rekenen. Leg de sneetjes onder de grill tot de kaas is gesmolten. Snij de sneetjes geroosterd brood nu in een vorm die je leuk vindt.

Blancheer groentevormen, b.v. wortel of plakjes courgette en leg ze op een handdoek te drogen. In het voorbeeld zijn sterretjes gemaakt van wortel en het hart van de courgette, terwijl ringen van de courgette gebruikt zijn waar nog stukjes schil aanzitten.

Serveer de soep met de stukjes geroosterd brood, de geblancheerde groenten en wat ´haar´ van de venkel.

Venkelsoep (foto: La Cucina Italiana)

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen
Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1...
Dammusi droomhuizen in Italië Dammusi droomhuizen in Italië
Dammuso Droomhuis Met al de gekkigheid in de wereld, Noord-Korea, Trump, opkomst van extreem...
Skimo | Mezzalama Trofee, de droom van een eenzame kapitein Skimo | Mezzalama Trofee, de droom van een eenzame kapitein
Mezzalama Trofee in de Valle d´Aosta Ottorino Mezzalama trouwde nooit. Hij klaagde...
Skimo | Mezzalama Trofee, de droom van een eenzame kapitein Skimo | Mezzalama Trofee, de droom van een eenzame kapitein
Mezzalama Trofee in de Valle d´Aosta Ottorino Mezzalama trouwde nooit. Hij klaagde...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!