Voedingswaarde: 170 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op de beginnerspiste en kwam wat ongelukkig neer, de skibinding ging niet los (toen nog met een soort touwtjes mechanisme) en voor ik het wist lag ik met een enkelfractuur in het ziekenhuis van Dobbiaco/Toblach. Mijn fijnste herrinering aan die skivakantie was de knüdelsoep op bed.

Ingrediënten:
  • 300g oud brood
  • 170ml melk
  • 80g bloem
  • 150g spekjes
  • 2 fijngehakte uien
  • bosje fijngehakte bieslook
  • snufje zout
  • Ingrediënten Bouillon (Brodo)
  • 2 liter water
  • 1 wortel
  • 1 stok gehakte selderij met bladeren
  • 1 ui
  • snufje zout
Bereiding:
  1. Bereiding bouillon
  2. Zet een pan met water op het vuur en voeg hier de selderij, wortel en ui bij. Breng aan de kook, voeg zout toe en dek de pan af met een deksel. Laat het ongeveer 40 minuten op laag vuur staan trekken.
  3. Bereiding van de knüdels
  4. Snijd het brood in blokjes van ongeveer 1 cm en plaats deze in een kom.
  5. Voeg melk toe en meng het geheel goed door. Laat het nu ongeveer 30 minuten staan onder een vochtige doek. 
  6. Zet het mengsel opzij en hak intussen twee kleine uitjes fijn, voeg er een beetje olijfolie aan toe en bak op laag vuur tot de ui glanzend en goudgeel is van kleur.
  7. Voeg hier nu de spekjes aan toe en laat het nog een paar minuten doorbraden. Zet het vuur uit en laat het even staan om af te koelen.  
  8. Neem het brood- en melkmengsel erbij en knijp het overtollige melk uit het brood.  
  9. Voeg het spek en de uien, fijngesneden bieslook en 80g bloem aan toe. 
  10. Meng alles door elkaar tot een homogene massa ontstaat, hiermee ga je de slag om de balletjes of knüdels te maken. Als het deeg te nat lijkt doe je er nog een eetlepel of twee bloem bij.
  11. Maak met dit deeg balletjes ongeveer de maat van golfballetjes. 
  12. Breng de bouillon weer aan de kook en de test de consistentie van de balletjes door er een in het water te leggen.De kooktijd is ongeveer 12 minuten maar naar gelang de grote van de bal doe je beter aan om het even open te snijden om te controleren of het goed is gaar is. 
  13. Je serveert de buoillon met twee of drie knüdels per persoon.

Gerelateerde berichten

Risotto alla barbabietola - met rode bietenRisotto alla barbabietola - met rode bieten
Rode bieten zijn al generaties lang een vast onderdeel van onze keuken,...
Juni - Andrea Bocelli in de Terme di Caracalla in Rome Juni - Andrea Bocelli in de Terme di Caracalla in Rome
Op 21 juni, in een van de meest indrukwekkende natuurlijke decors ter...
September - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers FestivalSeptember - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers Festival
Ballarò Buskers is een fascinerend international festival gewijd aan de...
Nieuw design hotel voor wandelaars in Bolzano, Zuid TirolNieuw design hotel voor wandelaars in Bolzano, Zuid Tirol
Wanderhotel Bühelwirt***, St. Jakob, Ahrntal, Bozen in Zuid Tirol is een...
Juni-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla 2020Juni-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla 2020
Geschiedenis, charme en schoonheid zijn kenmerkend voor deze prachtige...
Sardines alla Beccafico, Palermo streetfoodSardines alla Beccafico, Palermo streetfood
Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.