Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (3 Votes)
Er bestaan in Italie talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo populair is als erwtensoep bij ons. Maar met een groot verschil, want elke linzensoep is hier anders, iedere streek heeft zijn eigen versie, terwijl erwtensoep toch eigenlijk maar op één manier wordt klaargemaakt. In Castellucio heeft men dus vanzelfsprekend een eigen recept zoals we dat mochten proeven in de agriturismo Antica Cascina di Castellucio. Als je meer wilt weten over de linzen uit Castellucio in Umbria dat raad ik je aan om mijn verslag hiervan te lezen. 

Dit recept is genoeg voor een maaltijdsoep voor 4 personen.
Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia - Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Soep, salsa en sauzen
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 250 gram linzen (uit Castellucio)
  • 8 stuks sausijsjes of verse worst
  • 4 wortelen
  • 2 kleine uien
  • 2 selderijstengels
  • verse takjes rozemarijn
  • 2 tenen knoflook
  • laurierblad
  • 2 aardappels
  • 2 blikjes tomatenpuree of 1/2 liter passata
  • peper en zout naar smaak
  • 2 liter groentenbouillon of water
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 160 gram soep pasta

Bereiding

Snij de groenten, hak de knoflook en laat alles in de pan met een scheutje olijfolie goudbruin bakken.
Voeg de linzen toe en rooster alles  op hoog vuur. 
Voeg een beetje tomatensaus, tomatenpuree of passata toe (afhankelijk van hoe rood je de soep wil hebben) en voeg de bouillon (of water) toe zodat de linzen onder het vocht staan. Doe de kruiden er nu bij.

Zodra het begint te koken, voeg je zout en een beetje peper. Doe de sausijzen erbij die je van te voren met een vork aan alle kanten ingeprikt hebt. Breng de soep opnieuw aan de kook en zet het vuur lager, doe de deksel op de pan.
Voeg indien nodig meer water of bouillon bij het geheel. Wanneer de linzen gaar zijn (dat wil zeggen na ongeveer 30-35 minuten), kan de pasta erbij en gaar koken in 10 minuten. Wanneer je geen zin in pasta hebt zijn “crostini di pane” (in olijfolie geroosterd boerenbrood) ook een lekker alternatief.

Buon appetito!

Aanbevolen gerelateerde links

La Posta di Confine Appartementen bij Perugia La Posta di Confine Appartementen bij Perugia
Umbrië blijft me verbazen. Ik wandel door de tuin van La Posta di Confine en geniet van het weidse...
Eremito hotel in Umbria, luxueus detoxen van de digitale wereld Eremito hotel in Umbria, luxueus detoxen van de digitale wereld
Eigenlijk zouden alle vakanties zo moeten zijn. Communicatie-loos. Wie iets ouder is dan de...
De mooiste dorpen van... Umbrie De mooiste dorpen van... Umbrie
In Umbrië gingen we op zoek naar 6 mooie dorpen en dat was niet moeilijk, want er zijn er...
Augustus - Todi Festival Augustus - Todi Festival
Augustus - Todi Festival Van : 26-08-2017   Tot :  03-09-2017...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok