Voedingswaarde: 170 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
 Toscaanse broodsoep

OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te krijgen, maar gebruik dan maar een stokbrood of een ander brood wat met water is gemaakt (geen melk of boter in het brood en als je echt Toscaans wil hebben ook geen zout). Dit brood is na een halve dag hard genoeg om iemand de hersens mee in te slaan, zeggen ze hier. Als je geen pepervlokjes bij de hand hebt, doe er gewoon een lepel sambal oelek (de rode dus) bij, ik heb de Nederlanders hier dat al vaak zien gebruiken en ook Italianen zien het nut van sambal in en vragen me steeds om een pot mee te brengen. Voor de kool gebruik ik meestal wat ik in huis heb, dat kan groene, savoye of cavolo nero.

Ingrediënten:
  • 1 Toscaans brood
  • 1 ui
  • 1 blik grote witte bonen
  • 2 blikjes gehakte tomaten
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • wat peperoncino vlokken
  • 1 pakje (ong. 125 gram) spekblokjes
  • 1 liter kipbouillon
  • 400 gram klein gesneden kool
  • 1 lepel olijfolie
Bereiding:
  1. Snij het brood in blokjes van 2 x 2 cm en rooster ze in de oven of in een pan met wat olijfolie en beetje parmezaanse kaas en wat rode peper vlokken.
  2. Bak de spekjes intussen totdat ze lekker knapperig zijn en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
  3. Gooi het meeste van het vet weg, maar laat net genoeg in de pan om de gesneden ui in te bakken.
  4. In een grote pan doe je nu de bacon, de ui, de bonen, tomaten, de bouillon, een eetlepel sambal oelek of rode peper vlokken en de helft van de kaas.
  5. Roer alles goed door elkaar en laat 20 minuten koken. Doe er nu de fijngesneden kool bij en kook nog eens 10 minuten. 
  6. Serveer met de stukjes brood en de rest van de kaas.
  7. Laat je fantasie rustig los op dit recept en gooi er naar believen nog kruiden, selderij, aardappel, wortel, en wat je verder nog hebt doorheen.

Aanbevolen gerelateerde artikels

De leukste sagra's en food festivals van Toscane De leukste sagra's en food festivals van Toscane
Sagras's en food festivals vinden het gehele jaar plaats. Het zijn van...
Klaas de Jong maakt nieuwe film documentaire Winemasters in ItalieKlaas de Jong maakt nieuwe film documentaire Winemasters in Italie
Klaas de Jong is vooral bekend als producent van grote Nederlandse...
11 leuke dorpjes niet te ver van zee 11 leuke dorpjes niet te ver van zee
Waar zijn de leukste vakantiedorpjes langs de Italiaanse kust? Of het nu...
Download de muziek van de film Toscaanse BruiloftDownload de muziek van de film Toscaanse Bruiloft
De Italiaanse zangeres Annalisa debuteerde met haar talent toen zij mee...
Pancotto - Romeinse broodsoep en andere wetenswaardighedenPancotto - Romeinse broodsoep en andere wetenswaardigheden
Het bakken van brood is een oude traditie in Rome. Brood werd eerst niet...
Gastronomische route van Siena naar de Toscaanse kustGastronomische route van Siena naar de Toscaanse kust
Deze top gastronomische route langs abdijen, kastelen en dwars door de...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.