Voedingswaarde: 170 Kcal

Porties: 6

Bereidingsduur: 50

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Nora Zecchi van Van Residenzia del Sogno , een prachtig landgoed met appartementen en zwembad vlakbij Siena in Toscane stuurde ons dit lekkere recept voor Mostarda di Peperoni e Cipolle.

Ingrediënten:

800 gram rode paprika
200 gram ui
1 appel
500 gram suiker
sap van 1 citroen
3-4 pikante pepers (naar smaak)
een glas witte wijn
grote eetlepel aceto balsamico

Bereiding:

Snij de rode peperoni's, de ui en de appel tot julienne reepjes.
Doe ze in een pan met een glas water en kook tot ze zacht zijn.
Doe de gekookte massa in een mixer/blender en pureer het geheel. Doe het nu terug in de pan en voeg de suiker, het citroensap en de gehakte rode pepers toe. Goed roeren en opnieuw aan de kook brengen en draai het vuur zo laag dat het net aan de kook blijft.
Na een half uur een glas wijn en de aceto balsamico toevoegen.
Af laten koelen en in kleine potjes overdoen. De goed gesloten poyjes kan je goed in de ijskast bewaren. Serveer bij vlees of met pate op crostini bijvoorbeeld.

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Update : 26/08/2019; Views: 6364