Marmalade van peperoni en uitjes
Nora Zecchi van Van Residenzia del Sogno , een prachtig landgoed met appartementen en zwembad vlakbij Siena in Toscane stuurde ons dit lekkere recept voor Mostarda di Peperoni e Cipolle.
- Italiaans
- Bijgerecht
- 9 porties
- Soep, salsa en sauzen
- + 1 uur/min
Ingrediënten
Wat je nodig hebt:
- 800 gram rode paprika
- 200 gram ui
- 1 appel
- 500 gram suiker
- sap van 1 citroen
- 3-4 pikante pepers (naar smaak)
- een glas witte wijn
- grote eetlepel aceto balsamico
Bereiding van dit gerecht
Snij de rode peperoni's, de ui en de appel tot julienne reepjes.
Doe ze in een pan met een glas water en kook tot ze zacht zijn.
Doe de gekookte massa in een mixer/blender en pureer het geheel. Doe het nu terug in de pan en voeg de suiker, het citroensap en de gehakte rode pepers toe. Goed roeren en opnieuw aan de kook brengen en draai het vuur zo laag dat het net aan de kook blijft. Na een half uur een glas wijn en de aceto balsamico toevoegen.
Af laten koelen en in kleine potjes overdoen. De goed gesloten poyjes kan je goed in de ijskast bewaren. Serveer bij vlees of met pate op crostini bijvoorbeeld.
