Voedingswaarde: 170 kcal
Porties: 2-3 liter
Bereidingsduur: 90
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Boerentomatensaus

Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggende titel ‘Salse di Pomodoro’ met meer tomatenrecepten dan je ooit zal willen maken. Een boekje dat er ook uitspringt om de foto’s van Ellen Silverman en talloze tips over tomaten in het algemeen, de soorten en varieten, waarvoor je welke tomaten moet gebruiken en het verschil tussen battuto , soffritto en crudo sausen.

Ingrediënten:
  • 3-4 kilo rijpe Roma tomaten
  • 1/2 maatkop (ongeveer 125 ml) olijfolie
  • 3 grote knoflooktenen
  • 1 middelgrote ui
  • 2 blikjes tomatenpuree (van 70 gram)
  • bosje basilicum
  • zout naar smaak
  • vers gemalen peper
Bereiding:
  1. Dompel de tomaten in een grote pan met kokend water, 4 tot 5 tomaten per keer, na 30 – 45 seconden barst de huid.
  2. Haal de tomaten er uit met een schuimspaan en leg ze in een grote bak met koud water.
  3. Trek de huid er af en verdeel de tomaat in vier partjes.
  4. Snij de harde stukjes weg en duw de zaadjes uit de tomaat partjes.
  5. Hak de tomaaten in kleine stukjes en zet opzij.
  6. Doe de olie (op een eetlepel na) en de klein gehakte knoflook en ui in een pan en laat dit op een middelmatig vuur langzaam sauteren totdat de knoflook en de ui zacht geworden zijn maar pas op dat ze niet bruinen. Dit duurt een minuut 4.
  7. Roer nu de tomatenpuree er door en laat dit even doorkoken.
  8. Voeg nu de tomatenblokje toe en het aanhangende sap.
  9. Laat de saus minimaal een half uurt zachtjes koken totdat het wat ingedikt is.
  10. Scheur de basilicum in kleine stukjes en voeg aan de saus toe.
  11. Strooi nu ook het zout door de saus. Laat nog even doorkoken.
  12. Serveer met vers gemalen peper, een lepel olijfolie en vers basilicumblad.
  13. De saus blijft zeker 5 dagen goed in de ijskast, in feite wordt hij beter van het staan.
  14. Zelf verdeel ik de saus voordat ik hem afmaak met peper, olie en basilicum in kleinere porties en bewaar deze tot 3 maanden in de diepvries.

Aanbevolen gerelateerde artikels

3 x snelle Italiaanse dip sausjes3 x snelle Italiaanse dip sausjes
Drie totaal verschillende smaken die je simpelweg bij een aperitief...
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse...
Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufiZwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi
Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om...
Pappa Col Pomodoro SausPappa Col Pomodoro Saus
Pappa Col Pomodoro, een typisch Toscaans tomatengerecht van de chef kok...
Tomatensaus op de manier van Moeder AnitaTomatensaus op de manier van Moeder Anita
Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter...
Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit NapelsPomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels
Pummarola is het lokale dialect voor deze klassieke saus uit Napels voor...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.