Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggende titel ‘Salse di Pomodoro’ met meer tomatenrecepten dan je ooit zal willen maken. Een boekje dat er ook uitspringt om de foto’s van Ellen Silverman en talloze tips over tomaten in het algemeen, de soorten en varieten, waarvoor je welke tomaten moet gebruiken en het verschil tussen battuto, soffritto en crudo sausen.

Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 9 porties
  • Soep, salsa en sauzen, Vegetarisch
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

Voor 2-3 liter saus, voor minder deel de hoeveelheden.

  • 3-4 kilo rijpe Roma tomaten
  • 1/2 maatkop (ongeveer 125 ml) olijfolie
  • 3 grote knoflooktenen
  • 1 middelgrote ui
  • 2 blikjes tomatenpuree (van 70 gram)
  • bosje basilicum
  • zout naar smaak
  • vers gemalen peper

Bereiding

Dompel de tomaten in een grote pan met kokend water, 4 tot 5 tomaten per keer, na 30 – 45 seconden barst de huid. Haal de tomaten er uit met een schuimspaan en leg ze in een grote bak met koud water. Trek de huid er af en verdeel de tomaat in vier partjes. Snij de harde stukjes weg en duw de zaadjes uit de tomaat partjes. Hak de tomaaten in kleine stukjes en zet opzij.

Doe de olie (op een eetlepel na) en de klein gehakte knoflook en ui in een pan en laat dit op een middelmatig vuur langzaam sauteren totdat de knoflook en de ui zacht geworden zijn maar pas op dat ze niet bruinen. Dit duurt een minuut 4. Roer nu de tomatenpuree er door en laat dit even doorkoken. Voeg nu de tomatenblokje toe en het aanhangende sap. Laat de saus minimaal een half uurt zachtjes koken totdat het wat ingedikt is.

Aanbevolen gerelateerde links

Casale le Crete in Acquapendente in Lazio Casale le Crete in Acquapendente in Lazio
Aangekomen op het terrein van Casale le Crete kan ik niet stoppen met rondjes draaien. Dat klinkt...
13-daagse Autorondreis Mille Miglia 13-daagse Autorondreis Mille Miglia
De Mille Miglia is de beroemde oldtimerrally die elk jaar midden mei gehouden wordt. Het parcours,...

Scheur de basilicum in kleine stukjes en voeg aan de saus toe. Strooi nu ook het zout door de saus. Laat nog even doorkoken. Serveer met vers gemalen peper, een lepel olijfolie en vers basilicumblad.

De saus blijft zeker 5 dagen goed in de ijskast, in feite wordt hij beter van het staan.
Zelf verdeel ik de saus voordat ik hem afmaak met peper, olie en basilicum in kleinere porties en bewaar deze tot 3 maanden in de diepvries.

Bron: Salse di Pomodoro
Julia della Croce
ISBN 0-8118-0930-7

Aanbevolen gerelateerde links

9-daagse Autorondreis '3 gezichten van Latium' Vernieuwd 9-daagse Autorondreis '3 gezichten van Latium' Vernieuwd
Latium is het echte hart van Italië. U begint de rondreis in de omgeving van het Bolsano-meer. In...
Rome - Palazzo Barberini - Expositie Eco e Narciso Rome - Palazzo Barberini - Expositie Eco e Narciso
De Galleria Nazionale d'Arte Antica in Rome opende op 18 mei 11 nieuwe kamers voor het publiek met...

Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok