Voedingswaarde: 170 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
BBQ saus, de beste in de wereld
BBQ saus, de beste in de wereld

Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet meer geheim. Met pijn in het hart geef ik het na veel aandringen van vrienden en familie dus nu prijs. Het is wel de lekkerste BBQ saus die je ooit geproefd hebt. Ik maak dit meestal met een paar liter tegelijk, hopend dat ik er de zomer mee doorkom, maar dat is zelden het geval. Een van de ingrediënten is 'liquid smoke', en ik moet er bij zeggen dat dat niet altijd even eenvoudig is om te kopen. In Wilrijk bij Antwerpen is een Amerikaanse import winkel , die heeft het altijd op voorraad. Hij levert ook in Nederland.

Lees ook deze berichten

Peren in wijnsaus met pijnboompitjes en gorgonzola Peren in wijnsaus met pijnboompitjes en gorgonzola
Nagerechten & Gebak
Dit is een praktisch en makkelijk recept voor de laatste peren van het seizoen....
Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Pasta, Risotto & Gnocchi
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...

Ingrediënten:
  • 1 middelgrote ui (5 cm diameter)
  • 2 maatbekers gehakte bleekselderij
  • 3 eetlepels boter
  • 2 maatbekers (1/2 liter) tomaten passata
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels citroen- of limoensap
  • 2 eetlepels liquid smoke
  • 2 eetlepels azijn
  • zout en peper
  • 1 mespunt cayenne peper of Tabasco
  • 1/2 maatbeker water
  • 2 eetlepels chili poeder
  • 3 gemalen kruidnagels
Bereiding:
  1. Hak de ui fijn. Bij het fijnsnijden van de selderijstengels let op dat je de harde stukjes in de stengels verwijderd.
  2. Smelt de boter in een braadpan en fruit de ui en de gesneden selderijstengels (geen blad) tot ze lichtbruin kleuren. Voeg de tomaten saus erbij.
  3. Als je geen pure passata kan krijgen, neem dan twee 1/2 liter blikken tomaat en roer ze door een zeef zodat de pitjes achterblijven. Gebruik geen tomatenpuree! De mespunt cayennepeper is bedoeld voor mensen die niet van te pittig houden. Meestal ben ik iets royaler.
  4. Doe nu alle andere ingrediënten in de pan, roer het eens door en laat alles minimaal een half uur doorkoken.
  5. Soms als ik geen zin of tijd heb om alles erg fijn te snijden, pak ik na het het koken de staafmixer en pureer ik de saus.
  6. Deze hoeveelheid maakt ongeveer een liter saus. Je kan het recept gemakkelijk verdubbelen. In de ijskast blijft het zeker een paar weken goed.
  7. Tip:  Echte chilipoeder is niet zo scherp als cayennepoeder wat er vaak voor wordt verkocht. Pas op dat je niet de verkeerde koopt.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelteDe ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte
Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus...
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituatiesLa Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete...
Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?
Deze van oorsprong Franse saus, de 'Béchamel', gebruik je in...
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de...
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rusticaBoeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat...
Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufiZwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi
Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

Profiteer nu van de beste hotelaanbiedingen

Booking.com