Voedingswaarde: 170 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
BBQ saus, de beste in de wereld

Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet meer geheim. Met pijn in het hart geef ik het na veel aandringen van vrienden en familie dus nu prijs. Het is wel de lekkerste BBQ saus die je ooit geproefd hebt. Ik maak dit meestal met een paar liter tegelijk, hopend dat ik er de zomer mee doorkom, maar dat is zelden het geval. Een van de ingrediënten is 'liquid smoke', en ik moet er bij zeggen dat dat niet altijd even eenvoudig is om te kopen. In Wilrijk bij Antwerpen is een Amerikaanse import winkel , die heeft het altijd op voorraad. Hij levert ook in Nederland.

Ingrediënten:
  • 1 middelgrote ui (5 cm diameter)
  • 2 maatbekers gehakte bleekselderij
  • 3 eetlepels boter
  • 2 maatbekers (1/2 liter) tomaten passata
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels citroen- of limoensap
  • 2 eetlepels liquid smoke
  • 2 eetlepels azijn
  • zout en peper
  • 1 mespunt cayenne peper of Tabasco
  • 1/2 maatbeker water
  • 2 eetlepels chili poeder
  • 3 gemalen kruidnagels
Bereiding:
  1. Hak de ui fijn. Bij het fijnsnijden van de selderijstengels let op dat je de harde stukjes in de stengels verwijderd.
  2. Smelt de boter in een braadpan en fruit de ui en de gesneden selderijstengels (geen blad) tot ze lichtbruin kleuren. Voeg de tomaten saus erbij.
  3. Als je geen pure passata kan krijgen, neem dan twee 1/2 liter blikken tomaat en roer ze door een zeef zodat de pitjes achterblijven. Gebruik geen tomatenpuree! De mespunt cayennepeper is bedoeld voor mensen die niet van te pittig houden. Meestal ben ik iets royaler.
  4. Doe nu alle andere ingrediënten in de pan, roer het eens door en laat alles minimaal een half uur doorkoken.
  5. Soms als ik geen zin of tijd heb om alles erg fijn te snijden, pak ik na het het koken de staafmixer en pureer ik de saus.
  6. Deze hoeveelheid maakt ongeveer een liter saus. Je kan het recept gemakkelijk verdubbelen. In de ijskast blijft het zeker een paar weken goed.
  7. Tip:  Echte chilipoeder is niet zo scherp als cayennepoeder wat er vaak voor wordt verkocht. Pas op dat je niet de verkeerde koopt.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse...
Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk...
Tonijn in zoetzure saus | SicilieTonijn in zoetzure saus | Sicilie
Sicilie heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder...
Busiate pasta met tonijn saus | SicilieBusiate pasta met tonijn saus | Sicilie
Busiate al ragu’ di tonno Busiate pasta komt uit provincie Trapani en...
Spaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozzeSpaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozze
Op een klein terrasje in Quercianella nabij Livorno aten we deze...
Spaghetti in een saus van tomaten en kervelSpaghetti in een saus van tomaten en kervel
Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief

Nu met gratis download : Uitgave met + 200 Vlooienmarkten in Italie' 2019

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.