BBQ saus, de beste in de wereld

door
BBQ saus, de beste in de wereld

Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet meer geheim. Met pijn in het hart geef ik het na veel aandringen van vrienden en familie dus nu prijs. Het is wel de lekkerste BBQ saus die je ooit geproefd hebt. Ik maak dit meestal met een paar liter tegelijk, hopend dat ik er de zomer mee doorkom, maar dat is zelden het geval. Een van de ingrediënten is 'liquid smoke', en ik moet er bij zeggen dat dat niet altijd even eenvoudig is om te kopen. In Wilrijk bij Antwerpen is een Amerikaanse import winkel , die heeft het altijd op voorraad. Hij levert ook in Nederland.

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 2 porties
  • Soep, salsa en sauzen
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 middelgrote ui (5 cm diameter)
  • 2 maatbekers gehakte bleekselderij
  • 3 eetlepels boter
  • 2 maatbekers (1/2 liter) tomaten passata
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels citroen- of limoensap
  • 2 eetlepels liquid smoke
  • 2 eetlepels azijn
  • zout en peper
  • 1 mespunt cayenne peper of Tabasco
  • 1/2 maatbeker water
  • 2 eetlepels chili poeder
  • 3 gemalen kruidnagels

Bereiding van dit gerecht

Hak de ui fijn. Bij het fijnsnijden van de selderijstengels let op dat je de harde stukjes in de stengels verwijderd.

Smelt de boter in een braadpan en fruit de ui en de gesneden selderijstengels (geen blad) tot ze lichtbruin kleuren. Voeg de tomaten saus erbij.

Als je geen pure passata kan krijgen, neem dan twee 1/2 liter blikken tomaat en roer ze door een zeef zodat de pitjes achterblijven. Gebruik geen tomatenpuree! De mespunt cayennepeper is bedoeld voor mensen die niet van te pittig houden. Meestal ben ik iets royaler.

Doe nu alle andere ingrediënten in de pan, roer het eens door en laat alles minimaal een half uur doorkoken.

Soms als ik geen zin of tijd heb om alles erg fijn te snijden, pak ik na het het koken de staafmixer en pureer ik de saus.

Deze hoeveelheid maakt ongeveer een liter saus. Je kan het recept gemakkelijk verdubbelen. In de ijskast blijft het zeker een paar weken goed.

Tip:  Echte chilipoeder is niet zo scherp als cayennepoeder wat er vaak voor wordt verkocht. Pas op dat je niet de verkeerde koopt.

Aanbevolen gerelateerde links

Tips onderweg naar Italie, hoe navigeer ik gezond door het menu van een Autogrill Tips onderweg naar Italie, hoe navigeer ik gezond door het menu van een Autogrill
Geloof niet alles waarmee wordt geadverteerd - het eten is niet altijd even...
Gemarineerde en gegrilde courgettes Gemarineerde en gegrilde courgettes
Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : ...
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Soort gerecht : Hoofdgerecht  Bereidingstijd :&...
Tomatensaus op de manier van Moeder Anita Tomatensaus op de manier van Moeder Anita
Bereidingstijd : + 1 Mama Anita's tomatensaus werd ons...
Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels Pomarola (Pummarola) -Tomatensaus uit Napels
Bereidingstijd : + 1 Pummarola is het lokale dialect voor deze...
Pastasaus | Sugo finto Pastasaus | Sugo finto
Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : ...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)