Pesto Trapanese, Siciliaans streekgerecht

door
36

Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn smaak ontleent aan de soorten knoflook en tomaat die je gebruikt. Hoeveelheden van tomaat en knoflook kunnen naar smaak worden aangepast. De knoflook wordt rauw gebruikt en kan daardoor redelijk scherp proeven.

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • Soep, salsa en sauzen
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

 

  • 10 rijpe kleine tomaten
  • 6 tenen knoflook
  • 40 gram gepelde amandelen
  • een bosje basilicum
  • 40 gram grove paneermeel
  • olijfolie
  • zout
  • peper

Bereiding van dit gerecht

pesto_trapanese_80

Blancheer de amandelen in een pannetje kokend water, het bruine schilletje laat zich daarna gemakkelijk verwijderen. Hak de amandelen in kleine stukjes.
Maak een sneetje in de schil van de tomaten en dompel de tomaten daarna in een pan kokend water, verwijder de schil, snij de tomaten in partjes en verwijder de zaadjes. Snij de partjes tomaat in kleine stukjes. Verwijder de steeltjes van de basilicum.Maak de tenen knoflook schoon en hak deze in kleine stukjes.Doe de tomaten, de knoflook en de basilicumblaadjes, zout en peper in een vijzel en wrijf alles heel fijn tot een homogene massa onstaat. (Als je haast hebt kan je dit proces versnellen door het in de blender te doen.)Doe nu de gehakte amandelen en een scheutje goede olijfolie bij de saus.Rooster de paneermeel even in een hete koekepan. Paneermeel uit de winkel is soms erg fijn gemalen, deze wordt direct pap als je het over een saus strooit. Beter is in dit geval om (Hollandse) beschuiten met de hand te verkruimelen.

Opdienen

Kook pasta naar keuze en serveer met een lepel pesto en strooi de geroosterde paneermeel er overheen. Heet opdienen.Gebruik liefst originele zelfgemaakte busiati, een typisch Siciliaanse pasta. Klik hier voor het recept.

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok