Italiaanse recepten voor Soep en Saus

Iedere Italiaanse mama heeft haar eigen familietraditie als het op de belangrijke onderdelen als saus of soep in de Italiaanse keuken aankomt. Wij hebben een aantal van de meest bekende recepten opgeschreven en enkele geheimen ontfutseld van bevriende families.

Spaghettisaus Bolognese


Bereidingstijd: + 1

Ragu alla Bolognese - De meest bekende pastasaus van Italië mag natuurlijk niet ontbreken in een receptenboek. Wereldwijd wordt deze saus of wat er voor door moet gaan met pasta geserveerd. Het...

Tomatensaus op de manier van Moeder Anita


Bereidingstijd: + 1

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan...

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Type gerecht: Bijgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles st jacques te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger...

Ragù Bolognese, niet te verwarren met spaghetti bolognese

Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht
Bereidingstijd: + 3

Wat is het geheim van deze heerlijke saus, vraagt mijn dochter, wat heb je er door gedaan? Niks bijzonders eigenlijk, antwoord ik haar, het heeft alleen heel lang geprutteld. Ik weet echt niet of...

Pesto uit Genua - Saus van basilicum

Type gerecht: Bijgerecht
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept...

Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggende titel ‘Salse di Pomodoro’ met meer tomatenrecepten dan je ooit zal willen maken. Een boekje...

Kastanjesoep met paddestoelen

Type gerecht: Voorgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen komt met rasse schreden naderbij. Wat eens een volksvoedsel was en waar half Italië nog geen eeuw geleden voornamelijk...

Paddestoelensaus - Tocco di funghi

Type gerecht: Bijgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Wilde- of bospaddestoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vleesravioli of over een middelgrotepastasoort. Je kunt hem ook gebruiken voor Risotto con funghi door op het laatst wat...

BBQ saus, de beste in de wereld

Type gerecht: Bijgerecht
Bereidingstijd: + 1

Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet meer geheim. Met pijn in het hart geef ik het na veel aandringen van vrienden en familie dus nu...

Koude komkommersoep met koriander

Type gerecht: Voorgerecht, Lunch
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin van een sjieke al fresco picknick.

Aquacotta, soep uit de Maremma

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Gekookt water, als we het letterlijk vertalen, heeft een lange geschiedenis die ontstaan is in de Maremma, in ver vervlogen dagen een eenzaam gebied dat bevolkt werd door schaapherders en...

Pesto di Pomodoro - Tomatenpesto

Type gerecht: Voorgerecht, Tussendoor
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Pesto van zongedroogde tomaten. Om tomaten te kunnen bewaren worden ze gedroogd in de zon. De tomaten worden er taai van en de smaak is ook te intens om ze zo te eten. Zongedroogde tomaten worden...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Verkeershinder! A10 Genua - Savona

Voor hen die via Genua naar Corsica, Sardinië of Sicilië reizen of juist van de eilanden aankomen in deze veerboothaven, kan het volgende nieuws zeer van belang zijn.  Het betreft de Morandi-brug over de rivier de Polcevera.  Deze brug maakt deel uit van de snelweg A10 die aansluit op de A7. De A7 wordt door veel vakantiegangers gebruikt om van of naar de veerboothaven te reizen. Deze ingestorte hangbrug maakt geen deel uit van het “normale” traject dat vakantiegangers die via Milaan en Zwitserland naar Nederland of België rijden. 

Je kunt dus niet meer via de A10 naar het westen rijden (Savona, Frankrijk). Je zult een alternatieve route moeten kiezen. Datzelfde geldt ook voor de mensen die aankomen met de veerboot in Savona die naar het oosten willen. Verder moet iedereen rekening houden met meer file en vertraging in en rond Genua omdat een belangrijke verkeersslagader is komen te vervallen. Dit bericht verscheen eerder op het SardinieForum.

Italie Gastronomie op het net

Support the guardians of our heritage

Steun deze organisaties
Toerisme Via Augusto Franzoi 18 Rome RO
3737710105 $$
Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok