Italiaanse recepten voor soep (Minestrone) en sauzen

Iedere Italiaanse mama heeft haar eigen familietraditie als het op de belangrijke onderdelen als een tomaten pasta-saus (passata) of minestrone aankomt. In Italie noemen ze soep bijna altijd een Minestrone. Wat in een minestrone gaat is met name wat er in het seizoen is maar meestal komen er gedroogde bonen aan te pas, heel typisch voor de zgn. Cucina Bianca en Toscaanse keuken. Sommige Italiaanse mannen eten bijna iedere weekdag wel minestrone of passata (tomatensaus) omdat mama het altijd heel lief achterlaat bij haar zoon, genoeg voor de hele week, hij zou van de honger vergaan! Wij hebben een aantal van de meest bekende recepten opgeschreven en enkele geheimen ontfutseld van bevriende families.

Onze favoriete Italiaanse recepten voor soep, minestrone en saus

Pastasaus Bolognese

 Bereidingstijd : + 1

Ragu alla Bolognese - De meest bekende pastasaus van Italië mag natuurlijk niet ontbreken in een receptenboek. Wereldwijd wordt deze saus of wat er voor door moet gaan met pasta geserveerd. Het...

Tomatensaus op de manier van Moeder Anita

 Bereidingstijd : + 1

Mama Anita's tomatensaus werd ons toegestuurd door Aldo Cuneo, Voorzitter van Stichting BICIN, Ter Bevordering der Italiaanse Cultuur in Nederland. Volgens eigen zeggen heeft Aldo er nog iets aan...

Ragù Bolognese, niet te verwarren met spaghetti bolognese

Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht  Bereidingstijd : + 3

Wat is het geheim van deze heerlijke saus, vraagt mijn dochter, wat heb je er door gedaan? Niks bijzonders eigenlijk, antwoord ik haar, het heeft alleen heel lang geprutteld. Ik weet echt niet of...

Truffel | zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles st jacques te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger...

Pesto uit Genua - Saus van basilicum

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Deze pesto kan heel goed worden bewaard in de diepvries en blijft zeker twee maanden goed. Pesto is heel gemakkelijk zelf te maken en bovendien een stuk voordeliger. Dit is het traditionele recept...

Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

Soort gerecht : Hoofdgerecht  Bereidingstijd : 40 minuten tot 1 uur

Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggende titel ‘Salse di Pomodoro’ met meer tomatenrecepten dan je ooit zal willen maken. Een boekje...

Paddestoelensaus - Tocco di funghi

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Wilde- of bospaddestoelensaus is heel geschikt voor gebruik bij kaas- of vleesravioli of over een middelgrotepastasoort. Je kunt hem ook gebruiken voor Risotto con funghi door op het laatst wat...

Kastanjesoep met paddestoelen

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen komt met rasse schreden naderbij. Wat eens een volksvoedsel was en waar half Italië nog geen eeuw geleden voornamelijk...

BBQ saus, de beste in de wereld

Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : + 1

Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet meer geheim. Met pijn in het hart geef ik het na veel aandringen van vrienden en familie dus nu...

Aquacotta, soep uit de Maremma

Soort gerecht : Hoofdgerecht  Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Gekookt water, als we het letterlijk vertalen, heeft een lange geschiedenis die ontstaan is in de Maremma, in ver vervlogen dagen een eenzaam gebied dat bevolkt werd door schaapherders en...

Koude komkommersoep met koriander

Soort gerecht : Voorgerecht, Lunch  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin van een sjieke al fresco picknick.

Bouillon - Il Brodo

 Bereidingstijd : + 3

Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar in de Italiaanse keuken. Zoals mijn grootmoeder mij leerde, in wiens keuken elke zaterdag een grote...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

Toerisme Via Augusto Franzoi 18 Rome RO
3737710105 $$
Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok