Voedingswaarde: 800 kcal
Porties: 1
Bereidingsduur: 70
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Zelf pizza maken

Nadat we geleerd hebben brood te bakken met behulp van een broodmachine is nu de beurt aan het zelf pizza maken. Eigenlijk net zo eenvoudig, alleen het perfectioneren van de platte ronde vorm zal wel wat ervaring nodig hebben. En je hoeft niet naar Napels om het te leren (het helpt wel natuurlijk).

Ingrediënten:
  • 500 gram harde witte bloem '00'
  • 1 zakje droge gist
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepe olijfolie
  • wat extra olijfolie voor de rand
Bereiding:

Een beetje geschiedenis over het gerecht Pizza

Er zijn talloze soorten pizza en nog veel dingen om er op te doen. In de eerste plaats is er het verschil tussen de Italiaanse pizza en pizza in de rest van de wereld en een wereld van verschil.

In het begin was er het platte brood, gewoon een dun stuk deeg op een hete steen, wat smaakmakers als kruiden er op en eten maar. Langzamerhand werden meer  ingredienten toegevoegd, zoals olie, vis en kaas. Zo rond de eeuwwisseling (18e) begon de tomatensaus en de tomaat op de pizza te verschijnen. De tomaat was al sinds de 16e eeuw bekend in Italie maar werd toen nog gezien als een siervrucht en niet eetbaar. De arme Napolitanen begonnen de traditie van tomaat op pizza dus uit louter ellende omdat ze niks anders te eten hadden. Oorspronkelijk praten we eigenlijk maar over twee soorten pizza: de marinara en de magherita. De Pizza Marinara is belegt met tomaat, oregano, knoflook en olijfolie. De naam dankt het aan de vissersvrouwen die deze pizza kennelijk maakten voor het manvolk, want er kwam verder geen vis aan te pas. De Pizza Margherita werd geboren omdat een bekende kok in Napels een pizza maakte in de drie kleuren van de Italiaanse vlag: tomaat, mozzarella en basilicum die hij naar de overleving wil aan Koningin Margherita opdroep. Puristen zeggen dat dit eigenlijk de enige twee echte pizza’s zijn.

Hoe maak je de echte Napolitaanse pizza

  1. Voor de Napolitaanse pizza gebruik je bloem type 0 of 00 of een mengsel van beiden, (liefst  verse)  gist, zout en peper. Het deeg moet met de hand worden gekneed en daarna ook met de hand tot de platte ronde vorm worden getrokken totdat hij ongeveer 3 mm dik is. Het gebruik van een deegrol is vanzelfsprekend verboden. Daar de oven eigenlijk tot een temperatuur van 500 °C moet worden opgestookt  is de pizza in 2 tot 3 minuten gebakken. En natuurlijk hoort dit een houtvuur te zijn met een stenen grond. Maar ja, niet iedereen heeft dat bij de hand. Hieronder dan ook de meer huishoudelijke manier van zelf pizza maken.
  2. Als een echte pizzabakker deponeer je de bloem op het werkblad (dus niet in de mixerkom) en werk je de droge gist en het zout er doorheen. Maak een putje in het midden waarin je de olijfolie doet en voeg daarna nog ongeveer 200 ml  handwarm water (37 °C). Begin te kneden vanuit het midden. Voeg telkens wat meer handwarm water toe (ongeveer 350 ml) totdat zich een goed kneedbaar deeg vormt.
  3. Vanaf dit moment blijf je een minuut of 10 goed kneden. Verdeel het deeg in twee ballen en plaats ze in ingevette schalen afgedekt met een vochtige theedoek. Laat op een warme tochtvrije plek rijzen tot het deeg dubbel zo groot is. Dat zal een uur of 2 duren, afhankelijk van de temperauur. Volgens kenners moet het deeg heel langzaan rijzen, dus niet te warm wegzetten.
  4. Verwarm de oven voor op de heetste stand. Strooi wat bloem over twee vierkante bakblikken of gebruik het blik van de oven.
  5. Neem de eerste bal deeg en sla het eerst een keer in elkaar. Begin dan het proces van uitrekken, het deeg is soepel en elastistich, het gaat eigenlijk makkelijker dan je denkt. Blijf draaien en uitrekken tot je de gewenste dikte (5-3 mm) en doorsnee hebt bereikt. (Of je gebruikt toch de deegrol.)  Leg de pizza op het bakblik, herhaal het proces met de tweede bal. Een Napolitaanse pizza is ongeveer 5 mm dik en heeft een uitgesproken rand. Pizza's uit Rome zijn dunner, hebben geen rand en worden knapperig gebakken.
  6. Beleg de pizza’s met je gekozen ingrediëenten en bak de pizza’s in 12-15 gaar of totdat de randen geworden zijn. Haal de hete pizza’s uit de oven en bestrijk de randen direct met wat goede olijfolie.

Kijk ook naar het recept voor Pizza Marinara en Pizza Margherita.

Napels, Italie

Aanbevolen gerelateerde artikels

Ceci FarinataCeci Farinata
Dit is hoe je Farinata van kikkererwtenmeel maakt of zoals het in het...
Hoeveel calorieën zitten er in een authentieke Italiaanse pizza?Hoeveel calorieën zitten er in een authentieke Italiaanse pizza?
Een pizza geeft je ongeveer 800 kcal maar schrik niet en lees verder want...
Semifreddo met dropsmaak - Semifreddo con liquiriziaSemifreddo met dropsmaak - Semifreddo con liquirizia
Wie in Nederland zijn of haar jeugd heeft doorgebracht is ongetwijfeld...
Rondreizen in Italië binnenkort in een zelfrijdende hotelkamer?Rondreizen in Italië binnenkort in een zelfrijdende hotelkamer?
Stel je voor dat je in de toekomst nooit meer van de weg af zou moeten gaan...
Pizza, Spaghetti, Mandolino en meer van dit soort onzin Pizza, Spaghetti, Mandolino en meer van dit soort onzin
Laten we voor eens en altijd wat mythes uit de wereld helpen over Italië en...
Nieuwe app in de strijd tegen namaak Italiaanse productenNieuwe app in de strijd tegen namaak Italiaanse producten
Een nieuwe gratis smartphone app heeft tot doel het merk 'Made in Italy' te...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief

Nu met gratis download : Uitgave met + 200 Vlooienmarkten in Italie' 2019

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.