Voedingswaarde: 150 kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie
Lichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie

Deze gemakkelijk te maken lichtzoete cake met courgettes en weinig olijfolie is heerlijk zacht en vochtig  en in feite zou je courgettes ook wel kunnen wisselen met appeltjes of wortels, maar met courgettes is wel het mooist en vooral omdat je de kleine bloemen van de courgettes als decoratie kunt gebruiken. Ik gebruik voor dit gerecht de kleine courgettes van het einde van het seizoen. 

Lees ook deze berichten

Snel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans Paasbrood Snel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans Paasbrood
Pizza, Focaccia & Brood
Een Colomba met Pasen kun je niet wegdenken uit de Italiaanse traditie. Met een...
Fuje strascinate, gebakken savooiekool met knoflook Fuje strascinate, gebakken savooiekool met knoflook
Italiaanse Groenten
Fuje strascinate of gebakken kool is mijn favoriete groentengerecht uit Abruzzo...

Ingrediënten:
  • 200 gram geraspte courgettes
  • 150 gram lichtbruine of ruwe rietsuiker
  • 80 ml olijfolie extra-vergine
  • 80 ml volle of halfvolle Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille extract
  • 200 gram bloem 
  • 1 halve theelepel zout
  • 1 halve theelepel bakpoeder
  • 1 halve theelepel soda bicarbonaat
  • een mespunt geraspte nootmuskaat 
  • 1 1/2 theelepel kaneel
  • 1 theelepel geraspte citroenschil 
  • 50 gram gehakte walnoten
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. 
  2. Meng in een grote schaal anderhalve kop geraspte courgette samen met de suiker, olijfolie, yoghurt, 2 eieren en een theelepeltje vanille-extract, de geraspte citroen of limoenschil en indien gewenst een half kopje walnoten. 
  3. In een andere kom meng je de droge ingrediënten: bloem, zout, soda bicarbonaat (baking soda/zuiveringszout), bakpoeder plus dan nog het mespuntje nootmuskaat en een theelepeltje kaneelpoeder. 
  4. Voeg beide mengsels nu voorzichtig bij elkaar en vouw de ingrediënten door elkaar.
  5. Smeer een bakvorm in met olijfolie en leg eventueel op de bodem wat courgette bloemen.  Giet nu voorzichtig het mengsel in de bakvorm. 
  6. Bak in het midden van de oven.
  7. Bak tussen 40 minuten en 50 minuten en laat even afkoelen.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Snel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans PaasbroodSnel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans Paasbrood
Een Colomba met Pasen kun je niet wegdenken uit de...
Pizza, hoe maak je het gemakkelijk zelf?Pizza, hoe maak je het gemakkelijk zelf?
Nadat we geleerd hebben brood te bakken met behulp van een...
Tarte de Mougins met zwarte olijvenTarte de Mougins met zwarte olijven
Dit recept is oorspronkelijk van robert vergier, de...
Wat is Pinsa?Wat is Pinsa?
Noem het geen pizza! Je mag de Pinsa geen Pizza noemen want...
La Torta delle RoseLa Torta delle Rose
Volgens overlevering werd de Torta delle Rose voor het eerst...
Grissini met sesamzaadjesGrissini met sesamzaadjes
Grissini zijn knapperig en een heerlijk alternatief voor de...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)