Kort Bericht
Een Pinsa is géén Pizza
Een Pinsa is géén Pizza

Wat is Pinsa?

Noem het geen pizza! Je mag de Pinsa geen Pizza noemen want het is volgens de bewoners van Rome iets geheel anders, alhoewel het er wel sterk op elkaar lijkt. Pinsa heeft de vorm van focaccia of schiacciatina, het grote verschil is dat het deeg bereid wordt met rijstmeel, tarwe, soja en zuurdesem (gedroogde, gedehydrateerde natuurlijke gist), allemaal goed verteerbaar.

Lees ook deze berichten

Pizza, hoe maak je het gemakkelijk zelf? Pizza, hoe maak je het gemakkelijk zelf?
Pizza, Focaccia & Brood
Nadat we geleerd hebben brood te bakken met behulp van een broodmachine is nu de...
Hoe maak je Pizza alla Marinara uit Napels? Hoe maak je Pizza alla Marinara uit Napels?
Pizza, Focaccia & Brood
Bij zelf pizza maken mag natuurlijk een recept voor de aartsmoeder van alle...

De naam is afgeleid van het Latijnse pinsa (pletten of rekken), de Pinsa die je nu ziet, is een soort moderne herinterpretatie, maar dan wel van een eeuwenoud recept. Een Pinsa werdt vroeger gemaakt van gerst en speltmeel, hier deden ze dan alleen wat zout en kruiden bij. De bereiding van het deeg is hetzelfde gebleven maar nu voegen ze er wat meer dan zout en kruiden bij en is het verschil met een Pizza is ver te zoeken. De belangrijkste verschillen zijn dus de een ovale of rechthoekige vorm, en door het feit dat het deeg gemakkelijker water vasthoudt, is Pinsa beter verteerbaar dan Pizza. Het water (80% in vergelijking pizza 50-60%) in het deeg is altijd koud en het deeg heeft minder koolhydraten en vetten. Voor de Pinsa wordt er een melange van 3 meelsoorten gebruikt met toevoeging van het rijsmiddel. Het rijzen van het deeg kan tot 120 uur duren naar gelang de sterkte van het meel. Omdat er minder bloem in het deeg gebruikt wordt zijn de hoeveelheid koolhydraten, calorieën en vet in het eindproduct aanzienlijk verminderd. Door het lange bereidingsprocess, maar ook de toevoeging van toppings is de Pinsa meestal duurder dan een pizza. Dit zou Italië niet zijn, als er geen vereniging bestond zou zijn om de bereiding en naam van de Pinsa te beschermen.

Wie meer wil weten over de Pinsa  kan terecht op de website van Pinsa Romana. Wie een perfecte Pinsa in Rome wil eten kan tercht bij Pinsa 'M Po bij de metrohalte Ottavio in Vaticaanstad. 

Lees ook deze berichten

Tarte de Mougins met zwarte olijven Tarte de Mougins met zwarte olijven
Pizza, Focaccia & Brood
Dit recept is oorspronkelijk van robert vergier, de beroemste chefkok in de...
Snel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans Paasbrood Snel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans Paasbrood
Pizza, Focaccia & Brood
Een Colomba met Pasen kun je niet wegdenken uit de Italiaanse traditie. Met een...

Pinsa met Bresaola

Deegconsistentie van de Pinsa

Lees ook deze berichten

Pizzawedstrijd: doe je mee? Pizzawedstrijd: doe je mee?
Lifestyle Italië
De Dolcevia Pizza WedstrijdPizza thuis maken is een leuk tijdverdrijf, vooral...
Hoeveel calorieën zitten er in een authentieke Italiaanse pizza? Hoeveel calorieën zitten er in een authentieke Italiaanse pizza?
Culinaire Tips
Een pizza geeft je ongeveer 800 kcal maar schrik niet en lees verder want we...

Meer informatie: Pinsa 'M Po
Adres
Via dei Gracchi, 7
00192.
Rome
(RO)
Lazio
Italie
Website: http://pinsampo.it/
Telefoon: (+39) 068-89807__

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Pizza, hoe maak je het gemakkelijk zelf?Pizza, hoe maak je het gemakkelijk zelf?
Nadat we geleerd hebben brood te bakken met behulp van een...
Hoe maak je Pizza alla Marinara uit Napels?Hoe maak je Pizza alla Marinara uit Napels?
Bij zelf pizza maken mag natuurlijk een recept voor de...
Tarte de Mougins met zwarte olijvenTarte de Mougins met zwarte olijven
Dit recept is oorspronkelijk van robert vergier, de...
Snel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans PaasbroodSnel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans Paasbrood
Een Colomba met Pasen kun je niet wegdenken uit de...
Lichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolieLichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie
Deze gemakkelijk te maken lichtzoete cake met courgettes en...
La Torta delle RoseLa Torta delle Rose
Volgens overlevering werd de Torta delle Rose voor het eerst...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)