Voedingswaarde: 180 Kcal

Porties: 12

Bereidingsduur: 2 uur

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Recpt voor het bakken van grissini met sesame zaadjes

Grissini zijn knapperig en een heerlijk alternatief voor de bruschetta of crostini. De wereld van de grissini evolueert volledig op dit moment en heeft absoluut niet meer te maken met die akelige droge soepstengels of broodstengels die je bij de pizzeria krijgt geserveerd. De grissino heeft haar dunne homogene vorm voorgoed vaarwel gezegd en omgeruild voor een individueel model en veelzijdigheid dankzij de artisanale bakker. Dit is het basisrecept voor een goede grissino, gemaakt met biergist en olijfolie extra vergine.

Ingrediënten:

380 gr bloem
12 g verse gist
160 ml water
40 ml olijfolie extra vergine (van de eerste persing)
1 theelepel suiker
6 gr zout
sesam of andere zaadjes

Bereiding:

Los het gist op in een deel van het water en voeg de suiker er bij.
Zeef het meel en giet het in de kom, voeg de gist toe en begin met kneden, voeg het andere deel van het water toe met het zout en de olie. Kneed verder totdat je een glad en homogeen deeg krijgt.
Leg hierna het deeg op een deegplank en dek het af met een doek, laat ongeveer 10 minuten rusten
Gebruik plastic folie en leg deze op het werkoppervlak, smeer het goed in met olie.
Het deeg leg je nu op de ingevette folie en bedek met een tweede ingevet stuk folie, druk het plat met je handpalmen tot een stuk deeg van ongeveer 2 cm dikte. Laat het deeg nu 1 uur rusten.
Neem het deeg uit de folie, snijd het netjes in reepjes van iets minder dan een centimeter breed.
Nu komt het lastigste stukje van de bereiding, want je wil dat de reepjes zo lang mogelijk worden zonder dat ze breken. Je rekt de reepjes deeg uit op je werkvlak, je begint in het midden en werkt naar de uiteinden toe, hierna maak je het reepje deeg een beetje nat met wat water en besprenkel je het met sesam of een andere zaadsoort. Herhaal deze stap voor iedere reep.
Leg de reepjes nu voorzichtig in een met bakpapier bedekte ovenplaat.
Bak je grissini in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een grill voor het opdienen.

Details: Geschreven door Elisabeth Bertrand

Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com; Gepubliceerd: 13 december 2019; Laatst bijgewerkt: 13 december 2019; Hits: 1065