Voedingswaarde: 700 Kcal
Porties: 8
Bereidingsduur: 70
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Calzone con cipolle Pugliese
Calzone con cipolle Pugliese

Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en moet zeker worden gerangschikt onder Italiaans streetfood. Dit warme broodje met ui en ricotta is dan ook erg populair bij de De vissers van Trani in Puglia die bij nacht en ontij het water op gaan en dan bij terugkeer in de haven wel een hartig hapje willen eten. Hoewel in andere delen van Italië per stuk gebakken wordt dit recept in Puglia in een quiche vorm gebakken en later in punten gesneden.

Ingrediënten:
  • 2 grote uien
  • bloem
  • olie
  • ricotta
  • picorino
  • 2 eieren
  • lauw water
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Let op, de hoeveelheden in dit recept moet je op het gevoel en op smaak toevoegen.
  2. Hak de ui en bak op laag vuur met olie en zout in een pan met de deksel erop totdat al het vocht uit de uien wordt geabsorbeerd. Laat de gebakken ui afkoelen en voeg de ricotta, eieren en pecorino kaas toe aan de gebakken ui en mix goed tot het mengsel glad is.
  3. Kneed de bloem, de olie en een glas lauw water in ongeveer 10 minuten goed door elkaar tot het elastisch is en niet meer aan je handen blijft kleven. Verdeel het deeg in tweeen.
  4. Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg het deeg in de schaal, snij de delen die boven de rand uit steken weg. 
  5. Doe het uien- en kaasmengsel in de ovenschaal en plaats het tweede deel van het deeg over het uienmengsel zodat het helemaal bedekt is.
  6. Strijk een beetje water over de rand en druk de twee delen deeg met een vork tegen elkaar. Prik ook een aantal gaatjes in de bovenkant van het deeg.
  7. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer een uur.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Snel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans PaasbroodSnel en eenvoudig recept voor Colomba - Italiaans Paasbrood
Een Colomba met Pasen kun je niet wegdenken uit de...
Pizza, hoe maak je het gemakkelijk zelf?Pizza, hoe maak je het gemakkelijk zelf?
Nadat we geleerd hebben brood te bakken met behulp van een...
Tarte de Mougins met zwarte olijvenTarte de Mougins met zwarte olijven
Dit recept is oorspronkelijk van robert vergier, de...
Lichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolieLichtzoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie
Deze gemakkelijk te maken lichtzoete cake met courgettes en...
Wat is Pinsa?Wat is Pinsa?
Noem het geen pizza! Je mag de Pinsa geen Pizza noemen want...
La Torta delle RoseLa Torta delle Rose
Volgens overlevering werd de Torta delle Rose voor het eerst...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)