Calzone met ui en ricotta

door , Calzone con cipolle Pugliese

Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en moet zeker worden gerangschikt onder Italiaans streetfood. Dit warme broodje met ui en ricotta is dan ook erg populair bij de De vissers van Trani in Puglia die bij nacht en ontij het water op gaan en dan bij terugkeer in de haven wel een hartig hapje willen eten. Hoewel in andere delen van Italie per stuk gebakken wordt dit recept in Puglia in een quiche vorm gebakken en later in punten gesneden.

  • Italiaans
  • Bijgerecht, Tussendoor
  • 8 porties
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 2 grote uien
  • bloem
  • olie
  • ricotta
  • picorino
  • 2 eieren
  • lauw water

Bereiding van dit gerecht

Verwarm de oven voor op 220 graden. Let op, de hoeveelheden in dit recept moet je op het gevoel en op smaak toevoegen.

Aanbevolen gerelateerde links

Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de...
Terrien van pompoen en ricotta Terrien van pompoen en ricotta
Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd : + 1 Een...

Hak de ui en bak op laag vuur met olie en zout in een pan met de deksel erop totdat al het vocht uit de uien wordt geabsorbeerd. Laat de gebakken ui afkoelen en voeg de ricotta, eieren en pecorino kaas toe aan de gebakken ui en mix goed tot het mengsel glad is.

Kneed de bloem, de olie en een glas lauw water in ongeveer 10 minuten goed door elkaar tot het elastisch is en niet meer aan je handen blijft kleven. Verdeel het deeg in tweeen.

Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg het deeg in de schaal, snij de delen die boven de rand uit steken weg. 

Doe het uien- en kaasmengsel in de ovenschaal en plaats het tweede deel van het deeg over het uienmengsel zodat het helemaal bedekt is.

Strijk een beetje water over de rand en druk de twee delen deeg met een vork tegen elkaar. Prik ook een aantal gaatjes in de bovenkant van het deeg.

Bak in de voorverwarmde oven ongeveer een uur.

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (2 Votes)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok