Scrocchiarella, een Romeinse straathap

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Wie in Rome is geweest is zeker de Scrocchiarella tegengekomen, de populaire straathap en variatie van de pizza. Maar iedereen heeft het er nu over dus terug thuis moet je het een keer maken, al was het maar om even het vakantiegevoel terug te krijgen. En je hebt er geen ´00´ bloem voor nodig, je kan het met gewone tarwebloem maken. Het gebruik van een broodmachine is aan te bevelen, maar zonder kan ook, als je een warme plek met een constante temperatuur kan vinden in huis.Scrocchiarella, een Romeinse straathap

  • Italiaans
  • : Tussendoor
  • : 6 porties
  • : Pizza, foccacia, brood

Ingrediënten

  • 400 gram bloem
  • 8 gram aardappelvlokken
  • 8 gram droge gist
  • 300 ml water
  • 5 gram zout
  • 5 gram suiker of een lepel honing
  • 2 eetlepels olie
  • grof zout naar smaak
  • rozemarijn naar smaak

Bereiding : Scrocchiarella, een Romeinse straathap

Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem en de aardappelvlokken in een grote kom. In een kleinere kom giet je 200 ml warm water om de gist en de suiker in op te lossen, laat een minuut of 10 rusten. Giet het water met de gist bij de bloem en begin het deeg te kneden. Voeg de rest van het water, de olie en het zout nu toe aan het deeg. Kneed tot alles goed is vermengd (zeker 10 minuten) of doe het deeg in een broodmachine.

Laat het deeg 1 uur en 45 minuten rijzen in de machine of op een plaats waar de warmte constant blijft, totdat het 3x de volume heeft gekregen. Als je zonder broodmachine werkt zal het rijzen langer duren.

Leg het gerezen deeg op een werkblad waarop je bloem het gestrooid. Doe wat olie op je handen en begin opnieuw te kneden. Begin met het vouwen van het deeg. Verdeel het deeg in twee stukken en strek het uit en vouw het op en doe dit diverse malen. Laat de twee stukken deeg voor 20 minuten rusten onder een vochtige theedoek.

Wrijf opnieuw wat olie op je handen en leg het deeg in twee rechthoekige bakpannen, strek het deeg uit totdat het in de pan past. Strooi wat grof zout en de rozemarijn uit over de top van het deeg. Giet een beetje olijfolie op het deeg, druk met je vingers in het deeg zodat het typische golvende effect ziet wat zo typerend is voor Scrocchiarella, de olie blijft in de kuiltjes zitten. Je zal nu zien dat er wat blaasjes in het deeg gaan vormen. Niet aankomen, die moet je laten zitten. Laat het deeg nog 20 minuten rijzen, terwijl je de oven op temperatuur laat komen. Zet de thermostaat op de hoogste stand. Zet de pannen in de oven en bak de Scrocchiarella tot ze goudbruin is.

Haal de Scrocchiarella uit de pan en leg ze op het rek van de nog warme oven, twee minuten is genoeg, om het brood aan de onderkant te laten drogen.

Beleg de Scrocchiarella met mortadella of een salami en eet het warm.

Aardappelvlokken zijn bij ons ook te krijgen als kant en klare puree.

Nieuw! Voor de échte liefhebber van de Italiaanse keuken

De nieuwste Italiaanse kookboeken, woon en keuken shopping tips aanbevolen door onze redactie. Bestel ze gewoon online.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Italië hotelaanbiedingen

Booking.com

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

Gerelateerd gastronmische onderwerpen

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Gerelateerd gastronomisch nieuws van Dolcevia.com

  • Zelf pizza maken en bakken

    Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht, Tussendoor Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

    Nadat we geleerd hebben brood te bakken met behulp van een broodmachine is nu de beurt aan het...

    recept, pizza, gerecht pizza, zelf, maken, napolitaanse, pizzadeeg, instructie, marinara, margherita, pizza maken Zelf...
  • Wat aten de romeinen eigenlijk?

    Het lokale sufferdje in het gehucht bij Piadena waar ik logeerde tijdens mijn laatste vakantie in Italië vermeldde dat die zondag een hands-on demonstratie zou worden gegeven over wat en hoe de oude Romeinen aten zo rond het begin van onze jaartelling. Plaats van handeling: het museum van oudheden te

    ...
  • Rome | De beste restaurants

    Piazza Navona, Rome

    Men zegt vaak dat je in een grote stad niet goed kan eten. Voor Rome geldt dit in ieder geval niet. Wij hebben inmiddels een groot aantal restaurants persoonlijk uitgeprobeerd, waarbij we vanzelfsprekend ook een paar miskleunen zijn tegengekomen. Daarnaast nemen we het woord

    ...
  • Pizza en de keuken van Napels

    De echte Napolitaanse keuken is heel sober van aard. Waarom? Omdat de Napolitanen zelden over genoeg geld beschikten om dure ingrediënten te kopen. Daarentegen wisten ze er wel wat van te maken, getuige de heerlijke en wereldwijd uiterst populaire gerechten die hun oorsprong vonden in deze stad

    ...
  • Rome | 'Heerlijk Rome' een culinaire ontdekkingsreis

    Het komt echt nog maar zelden voor dat ik een nieuw Italiaans kookboek tegenkom waar mijn hart sneller van gaat kloppen. Bij 'Heerlijk Rome' van Sara Manuelli was dit zeker het geval.

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.