Tortelloni met courgettesaus
Tortelloni met courgettesaus
Duur: 40 minuten
Porties: 4
290 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli, een gevulde pasta. Het heeft dezelfde vorm als tortellini maar is een stuk groter. Meestal zijn ze gevuld met een ricotta en spinaziemengsel, hoewel er ook soorten zijn die met exotischer ingrediënten worden gevuld zoals porcini, walnoten of pompoenpuree. Tortelloni worden vaak geserveerd met een saus of met gesmolten boter en een gesnipperd blaadje salie. Het recept voor de saus kan ook voor andere pasta's dienen, probeer ook eens met een linguine bijvoorbeeld.

Ingrediënten:
  • 500 gram (2 pakjes) tortelloni gevuld met ricotta
  • 300 gram courgettes
  • 1 ui
  • melk
  • 50 gram boter
  • 40 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 bouillonblokje
  • verse peterselie
  • bloem
  • zout

Bereiding

  1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
  2. Doe een scheutje olie in een grote bakpan en fruit hierin de gesnipperde ui. Snij de courgettes in dunne plakjes en bak deze lichtjes aan beide kanten in de hete olie. Snij de peterselie fijn en bak een paar seconden mee. Draai het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Doe de courgetteplakjes en de gebakken ui tesamen met de peterselie en de helft van een bouillonblokje in een blender en pureer.
  3. Maak een bechamelsaus van de boter, de bloem en de andere helft van het bouillonblokje, voeg de gemalen kaas toe. Laat even afkoelen en roer daarna de courgette puree door de saus.
  4. Kook de tortelloni in het gezouten water zoals op de verpakking staat aangegeven. Giet de tortelloni af en schep over in een ruime schaal. Roer de saus er voorzichtig doorheen, pas op voor het breken van de pasta.
  5. Serveer met wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.