.. ..
Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Tortelloni met courgettesaus
Tortelloni met courgettesaus
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli, een gevulde pasta. Het heeft dezelfde vorm als tortellini maar is een stuk groter. Meestal zijn ze gevuld met een ricotta en spinaziemengsel, hoewel er ook soorten zijn die met exotischer ingrediënten worden gevuld zoals porcini, walnoten of pompoenpuree. Tortelloni worden vaak geserveerd met een saus of met gesmolten boter en een gesnipperd blaadje salie. Het recept voor de saus kan ook voor andere pasta's dienen, probeer ook eens met een linguine bijvoorbeeld.

Ingrediënten:
  • 500 gram (2 pakjes) tortelloni gevuld met ricotta
  • 300 gram courgettes
  • 1 ui
  • melk
  • 50 gram boter
  • 40 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 bouillonblokje
  • verse peterselie
  • bloem
  • zout
Bereiding:
  1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
  2. Doe een scheutje olie in een grote bakpan en fruit hierin de gesnipperde ui. Snij de courgettes in dunne plakjes en bak deze lichtjes aan beide kanten in de hete olie. Snij de peterselie fijn en bak een paar seconden mee. Draai het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Doe de courgetteplakjes en de gebakken ui tesamen met de peterselie en de helft van een bouillonblokje in een blender en pureer.
  3. Maak een bechamelsaus van de boter, de bloem en de andere helft van het bouillonblokje, voeg de gemalen kaas toe. Laat even afkoelen en roer daarna de courgette puree door de saus.
  4. Kook de tortelloni in het gezouten water zoals op de verpakking staat aangegeven. Giet de tortelloni af en schep over in een ruime schaal. Roer de saus er voorzichtig doorheen, pas op voor het breken van de pasta.
  5. Serveer met wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Handige vakantie links

* Voorwaarden Belvilla Promocode : De reservering moet worden gemaakt voor 30 oktober 2020 en geldt voor verblijven tot 30 oktober 2020
Minimale boeking bedrag - 500 euro
Toepasselijk op alle vakantiehuizen