Tortelloni met courgettesaus

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli, een gevulde pasta. Het heeft dezelfde vorm als tortellini maar is een stuk groter. Meestal zijn ze gevuld met een ricotta en spinaziemengsel, hoewel er ook soorten zijn die met exotischer ingrediënten worden gevuld zoals porcini, walnoten of pompoenpuree. Tortelloni worden vaak geserveerd met een saus of met gesmolten boter en een gesnipperd blaadje salie.
Het recept voor de saus kan ook voor andere pasta's dienen, probeer ook eens met een linguine bijvoorbeeld.

Tortelloni met courgettesaus

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • Soep, salsa en sauzen, Pasta
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 500 gram (2 pakjes) tortelloni gevuld met ricotta
  • 300 gram courgettes
  • 1 ui
  • melk
  • 50 gram boter
  • 40 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 bouillonblokje
  • verse peterselie
  • bloem
  • zout

Bereiding

Breng een grote pan gezouten water aan de kook.

Doe een scheutje olie in een grote bakpan en fruit hierin de gesnipperde ui. Snij de courgettes in dunne plakjes en bak deze lichtjes aan beide kanten in de hete olie. Snij de peterselie fijn en bak een paar seconden mee. Draai het vuur laag en laat 15 minuten zachtjcourgettesauses sudderen. Doe de courgetteplakjes en de gebakken ui tesamen met de peterselie en de helft van een bouillonblokje in een blender en pureer.

Maak een bechamelsaus van de boter, de bloem en de andere helft van het bouillonblokje, voeg de gemalen kaas toe. Laat even afkoelen en roer daarna de courgette puree door de saus.

Kook de tortelloni in het gezouten water zoals op de verpakking staat aangegeven. Giet de tortelloni af en schep over in een ruime schaal. Roer de saus er voorzichtig doorheen, pas op voor het breken van de pasta.

Serveer met wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Terrien van pompoen en ricotta Terrien van pompoen en ricotta
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1...
Gevulde courgette bloemen au gratin Gevulde courgette bloemen au gratin
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20...
Carpaccio van courgette Carpaccio van courgette
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor Totale...
Gebak met aardbeien en ricotta Gebak met aardbeien en ricotta
Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!