Tortelloni met courgettesaus

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer bekende vorm ravioli, een gevulde pasta. Het heeft dezelfde vorm als tortellini maar is een stuk groter. Meestal zijn ze gevuld met een ricotta en spinaziemengsel, hoewel er ook soorten zijn die met exotischer ingrediënten worden gevuld zoals porcini, walnoten of pompoenpuree. Tortelloni worden vaak geserveerd met een saus of met gesmolten boter en een gesnipperd blaadje salie.
Het recept voor de saus kan ook voor andere pasta's dienen, probeer ook eens met een linguine bijvoorbeeld.

Tortelloni met courgettesaus

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • Soep, salsa en sauzen, Pasta
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 500 gram (2 pakjes) tortelloni gevuld met ricotta
  • 300 gram courgettes
  • 1 ui
  • melk
  • 50 gram boter
  • 40 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 bouillonblokje
  • verse peterselie
  • bloem
  • zout

Bereiding

Breng een grote pan gezouten water aan de kook.

Doe een scheutje olie in een grote bakpan en fruit hierin de gesnipperde ui. Snij de courgettes in dunne plakjes en bak deze lichtjes aan beide kanten in de hete olie. Snij de peterselie fijn en bak een paar seconden mee. Draai het vuur laag en laat 15 minuten zachtjcourgettesauses sudderen. Doe de courgetteplakjes en de gebakken ui tesamen met de peterselie en de helft van een bouillonblokje in een blender en pureer.

Aanbevolen gerelateerde links

Terrien van pompoen en ricotta Terrien van pompoen en ricotta
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 Een feestelijk...
Gevulde courgette bloemen au gratin Gevulde courgette bloemen au gratin
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Vandaag...

Maak een bechamelsaus van de boter, de bloem en de andere helft van het bouillonblokje, voeg de gemalen kaas toe. Laat even afkoelen en roer daarna de courgette puree door de saus.

Kook de tortelloni in het gezouten water zoals op de verpakking staat aangegeven. Giet de tortelloni af en schep over in een ruime schaal. Roer de saus er voorzichtig doorheen, pas op voor het breken van de pasta.

Serveer met wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

Aanbevolen gerelateerde links

Carpaccio van courgette Carpaccio van courgette
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten...
Gebak met aardbeien en ricotta Gebak met aardbeien en ricotta
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: + 1 Crostata Morbida alle Fragole e...

Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok