Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes
Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes

Linguine wordt ook wel gespeld met een i  'Linguini' en is een dunne platte pasta die lijkt op platte spaghetti. De naam betekent letterlijk 'kleine tongetjes'. Er bestaat zelfs nog een dunnere soort die linguettine wordt genoemd. Linguine kwam oorspronkelijk uit Campania en wordt vaak gegeten met vis of schaaldieren. Bekend is vooral Linguine alle Vongole. 

Lees ook deze berichten

Pesto met broodkruim van Massimo Bottura Pesto met broodkruim van Massimo Bottura
Soep, Saus & Minestrone
Deze pesto heb ik Massimo Bottura eigenhandig zien maken, zie ook dit artikel,...
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Soep, Saus & Minestrone
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete kookboekjes ´Cucina...

Ingrediënten:
  • 350 gram linguine
  • 1 pot of blik zongedroogde tomaat in olie
  • 60 gram pijnboompitten
Bereiding:
  1. Dit recept gebruikt een pesto van zongedroogde tomaatjes in olijfolie. Je kan ook gedroogde tomaten gebruiken die je een dag van te voren in een schaaltje met olijfolie laat weken.
  2. Hak de tomaten samen met drie eetlepels van de olie en 40 gram van de pijnboompitten heel fijn of gebruik hiervoor een keukenmachine, hou een paar tomaten achter om later te grbruiken voor decoratie.
  3. Zet een ruime pan water met zout op en laat aan de kook komen. Doe de linguine in het kokende water en zorg dat het aan de kook blijft. Volg de minimum kooktijd die op de verpakking staat om de pasta 'al dente' te koken. Proef er eentje als je niet zeker bent. 
  4. Giet de linguine af en roer de pesto en twee eetlepels van het kookwater door de pasta.
  5. Snij de achtergehouden tomaten fijn en snipper over de linguine samen met het restant van de pijnbookpitten, die je eerst nog even rondom roostert door ze een minuut in een hete bakpan te doen.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Pasta met pesto uit Genua - Trenette al pesto alla genovese.Pasta met pesto uit Genua - Trenette al pesto alla genovese.
Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde...
Linguine al limone - met citroenLinguine al limone - met citroen
Linguini met citroen en kruiden. Dit eenvoudige recept voor...
Linguine met groentenLinguine met groenten
Snel klaar en gemakkelijk te maken voor drukke mensen met...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)