Linguine met pesto van zongedroogde tomaatjes

door
36

Linguine wordt ook wel gespeld met een i  'Linguini' en is een dunne platte pasta die lijkt op platte spaghetti. De naam betekent letterlijk 'kleine tongetjes'. Er bestaat zelfs nog een dunnere soort die linguettine wordt genoemd. Linguine kwam oorspronkelijk uit Campania en wordt vaak gegeten met vis of schaaldieren. Bekend is vooral Linguine alle Vongole. 

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • Vegetarisch, Pasta
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 350 gram linguine
  • 1 pot of blik zongedroogde tomaat in olie
  • 60 gram pijnboompitten

Bereiding van dit gerecht

Dit recept gebruikt een pesto van zongedroogde tomaatjes in olijfolie. Je kan ook gedroogde tomaten gebruiken die je een dag van te voren in een schaaltje met olijfolie laat weken.

Hak de tomaten samen met drie eetlepels van de olie en 40 gram van de pijnboompitten heel fijn of gebruik hiervoor een keukenmachine, hou een paar tomaten achter om later te grbruiken voor decoratie.

pastasoorten linguineZet een ruime pan water met zout op en laat aan de kook komen. Doe de linguine in het kokende water en zorg dat het aan de kook blijft. Volg de minimum kooktijd die op de verpakking staat om de pasta 'al dente' te koken. Proef er eentje als je niet zeker bent. 

Giet de linguine af en roer de pesto en twee eetlepels van het kookwater door de pasta.

Snij de achtergehouden tomaten fijn en snipper over de linguine samen met het restant van de pijnbookpitten, die je eerst nog even rondom roostert door ze een minuut in een hete bakpan te doen.

.

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok