Voedingswaarde: 190 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool

Als je een keer de bloemkool te lang hebt laten koken kun je je gezicht redden door deze Pasta Arriminta (rommelige pasta) te maken. Typisch Siciliaans om zoveel verschillende smaken door elkaar te gooien, maar een prima manier om mislukte bloemkool te gebruiken.

Ingrediënten:
  • 200 gram bucatini, penne of schelpjes
  • ½ bloemkool
  • 1 plak citroen
  • Laurierblad
  • ½ middelgrote ui
  • Olijfolie
  • 3-4 ansjovisfilets
  • 25 gram pijnboompitten
  • 25 gram krenten
  • 25 gram amandelschaaf
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 1 theelepel saffraan
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 mespunt chilipoeder
  • Verse peterselie
  • Parmezaanse kaas
  • Optioneel: broodkruim
Bereiding:
  1. In een grote pan water doe je een schijf citroen, zout en wat laurierblad.
  2. Als het kookt doe je de bloemkool erbij en laat deze zacht (te lang dus) koken.
  3. Intussen fruit je een gesnipperde ui in olijfolie, doe er de ansjovis bij en roer totdat de ansjovis goed vermengd is met de ui.
  4. Rooster de pijnboompitten en de amandelschaaf en voeg daarna bij de ui.
  5. De krenten laten weken in heet water en na het uitlekken toevoegen bij de ui.
  6. Laat enkele minuten doorbakken.
  7. Doe nu de uitgelekte bloemkool in de pan.
  8. Gooi de citroen en laurier weg en bewaar het kookvocht.
  9. Wrijf de bloemkool fijn met een houten lepel tegen de wand van de pan. Of gebruik een pureestamper. Het moet een beetje op babyvoedsel gaan lijken.
  10. Bak de in kleine stukjes gesneden plakjes ontbijtspek en doe ze daarna in de pan met de bloemkoolsaus.
  11. Doe de saffraanpoeder, de kaneel en de chili bij het mengsel en een pollepel kookvocht van de bloemkool, meng alles goed door elkaar en laat deze brij een kwartiertje sudderen. Als het te droog wordt meer kookvocht toevoegen. De saus ziet er niet zo appetijtelijk uit, maar smaakt geweldig lekker.
  12. Breng het kookvocht weer aan de kook en kook hierin de pasta gaar.
  13. Serveer met fijngesneden peterselie en wat geraspte kaas en eventueel wat geroosterd broodkruim.

Aanbevolen gerelateerde artikels

 5 dingen die je met een restje pasta kan doen 5 dingen die je met een restje pasta kan doen
Is er pasta overgebleven? Geen probleem. Hier zijn vijf manieren om de...
Siciliaanse wijn proeven op de helling van de Etna en op het eilandje Salina  Siciliaanse wijn proeven op de helling van de Etna en op het eilandje Salina
Sicilië is van alle Italiaanse regio´s misschien het meest herkenbaar....
Ortigia en Siracusa volgens Cicero de mooiste Griekse stad ter wereldOrtigia en Siracusa volgens Cicero de mooiste Griekse stad ter wereld
Ortigia of Ortygia is een eilandje voor de kust en deel uitmakend van...
Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk...
Van een bord pasta word ik gelukkigVan een bord pasta word ik gelukkig
Van Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij een...
eBook Italiaanse pasta receptenboekeBook Italiaanse pasta receptenboek
Pasta recepten uit alle streken van Italie, bekende en onbekende,...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.