Voedingswaarde: 190 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool
Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool

Als je een keer de bloemkool te lang hebt laten koken kun je je gezicht redden door deze Pasta Arriminata (rommelige pasta) te maken. Typisch Siciliaans om zoveel verschillende smaken door elkaar te gooien, maar een prima manier om mislukte bloemkool te gebruiken. Broccoli wordt ook wel gebruikt in dit recept, maar ik geef de voorkeur aan bloemkool omdat het een minder uitgesproken smaak heeft en de andere ingrediënten beter tot hun recht laat komen.

Lees ook deze berichten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijl De Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Vis en Zeevruchten
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van...
Arancine, rijstbolletjes als streetfood Arancine, rijstbolletjes als streetfood
Antipasti Recepten
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...

Ingrediënten:
  • 200 gram bucatini, penne of schelpjes
  • ½ bloemkool
  • 1 plak citroen
  • laurierblad
  • ½ middelgrote ui
  • olijfolie
  • 3-4 ansjovisfilets
  • 25 gram pijnboompitten
  • 25 gram krenten
  • 25 gram amandelschaaf
  • 4 plakjes ontbijtspek
  • 1 theelepel saffraan
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 mespunt chilipoeder
  • verse platte peterselie
  • parmezaanse kaas
  • optioneel: broodkruim
Bereiding:
  1. In een grote pan water doe je een schijf citroen, zout en wat laurierblad.
  2. Als het kookt doe je de bloemkool erbij en laat deze zacht (te lang dus) koken.
  3. Intussen fruit je een gesnipperde ui in olijfolie, doe er de ansjovis bij en roer totdat de ansjovis goed vermengd is met de ui.
  4. Rooster de pijnboompitten en de amandelschaaf en voeg daarna bij de ui in de pan.
  5. De krenten laten weken in heet water en na het uitlekken toevoegen bij de ui.
  6. Laat enkele minuten doorbakken.
  7. Doe nu de uitgelekte bloemkool in de pan.
  8. Gooi de citroen en laurier weg en bewaar het kookvocht.
  9. Wrijf de bloemkool fijn met een houten lepel tegen de wand van de pan. Of gebruik een pureestamper. Het moet een beetje op babyvoedsel gaan lijken.
  10. Bak de in kleine stukjes gesneden plakjes ontbijtspek en doe ze daarna in de pan met de bloemkoolsaus.
  11. Doe de saffraanpoeder, de kaneel en de chili bij het mengsel en een pollepel kookvocht van de bloemkool, meng alles goed door elkaar en laat deze brij een kwartiertje sudderen. Als het te droog wordt meer kookvocht toevoegen. De saus ziet er niet zo appetijtelijk uit, maar smaakt geweldig lekker.
  12. Breng het kookvocht weer aan de kook en kook hierin de pasta gaar.
  13. Serveer met fijngesneden peterselie en wat geraspte kaas en eventueel wat geroosterd broodkruim.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg...
Spaghetti met garnalen en artisjokSpaghetti met garnalen en artisjok
De Italiaanse naam voor dit gerecht, mocht je het op...
Fettuccine op visserswijzeFettuccine op visserswijze
Fettuccine alla matalotta komt uit Trapani en zou de manier...
Pasta Busiate met zwaardvisPasta Busiate met zwaardvis
Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een...
Huisgemaakte pasta: BusiatiHuisgemaakte pasta: Busiati
Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die op het eiland...
Risotto al Salmone - Risotto met ZalmRisotto al Salmone - Risotto met Zalm
Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)