Pasta Arriminta- Rommelige Siciliaanse pasta met bloemkool

door
36

Als je een keer de bloemkool te lang hebt laten koken kun je je gezicht redden door deze Pasta Arriminta (rommelige pasta) te maken. Typisch Siciliaans om zoveel verschillende smaken door elkaar te gooien, maar een prima manier om mislukte bloemkool te gebruiken.

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 2 porties
  • Pasta
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

200 gram bucatini, penne of schelpjes
½ bloemkool
1 plak citroen
Laurierblad
½ middelgrote ui
Olijfolie
3-4 ansjovisfilets
25 gram pijnboompitten
25 gram krenten
25 gram amandelschaaf
4 plakjes ontbijtspek
1 theelepel saffraan
1 mespunt kaneel
1 mespunt chilipoeder
Verse peterselie
Parmezaanse kaas
Optioneel: broodkruim

Bereiding van dit gerecht

In een grote pan water doe je een schijf citroen, zout en wat laurierblad. Als het kookt doe je de bloemkool erbij en laat deze zacht (te lang dus) koken. Intussen fruit je een gesnipperde ui in olijfolie, doe er de ansjovis bij en roer totdat de ansjovis goed vermengd is met de ui. Rooster de pijnboompitten en de amandelschaaf en voeg daarna bij de ui. De krenten laten weken in heet water en na het uitlekken toevoegen bij de ui. Laat enkele minuten doorbakken. Doe nu de uitgelekte bloemkool in de pan. Gooi de citroen en laurier weg en bewaar het kookvocht.

Wrijf de bloemkool fijn met een houten lepel tegen de wand van de pan. Of gebruik een pureestamper. Het moet een beetje op babyvoedsel gaan lijken.
Bak de in kleine stukjes gesneden plakjes ontbijtspek en doe ze daarna in de pan met de bloemkoolsaus.
Doe de saffraanpoeder, de kaneel en de chili bij het mengsel en een pollepel kookvocht van de bloemkool, meng alles goed door elkaar en laat deze brij een kwartiertje sudderen. Als het te droog wordt meer kookvocht toevoegen.

De saus ziet er niet zo appetijtelijk uit, maar smaakt geweldig lekker.

Hoe serveren

Breng het kookvocht weer aan de kook en kook hierin de pasta gaar.
Serveer met fijngesneden peterselie en wat geraspte kaas en eventueel wat geroosterd broodkruim.

 

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

Huisruil gezocht 1/7 t/m 30/8 Ligurie - Nederland

Appartement 3 slaapkamers, 2 badkamers met balkon, gedeeltelijk zeezicht. 1200m vanaf het strand van Vernazzola, Ligurie. In ruil gezocht voor een woning met soortgelijke indeling geschikt voor 2 personen in Nederland in Amsterdam, Den Haag of Maastricht. Duur is maximaal 2 maanden minimaal 45 dagen. 1 hond is toegelaten. Voor meer informatie gelieve contact op te nemen via email

Vernazzola